Deze Muffins met rijstmeel en groene appels zijn ontstaan uit mijn altijd aanwezige drang om te experimenteren, om nieuwe recepten en nieuwe ingrediënten uit te proberen, in dit geval is het juist het rijstmeel. Geloof het of niet, ik had het nog nooit gebruikt en was nieuwsgierig om het te proeven. Uiteraard, als lid van de familie van smulpapen kon ik niet anders dan beginnen met een dessert.
Dit zeer eenvoudige recept is een van de lekkerste op mijn blog, muffins zijn mijn passie en ik kon aan geen ander dessert denken om te experimenteren door het meel te variëren. Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als ik en mijn familie.
Op mijn blog vind je ook de Appelcake luchtig en zacht of de Appeltaart met yoghurt.
Je vindt het recept van de Appelmuffins in de Herfstige Dessertcollectie van de blog, ik heb zo alle beste dessertrecepten voor ontbijt of snack verzameld.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 18
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 165,10 (Kcal)
- Koolhydraten 25,88 (g) waarvan suikers 10,94 (g)
- Eiwitten 3,00 (g)
- Vet 6,24 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 4,70 (g)
- Vezels 0,39 (g)
- Natrium 18,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 18 Muffins met rijstmeel en appels
- 250 g rijstmeel
- 150 g suiker
- 100 ml melk
- 80 ml plantaardige olie
- 60 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 2 groene appels
- naar smaak citroensap
- 2 eieren
Benodigdheden
- Muffinvorm
- Oven
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Lepel
Bereiding van de Muffins met rijstmeel en groene appels
Voor de bereiding van de Muffins met rijstmeel beginnen we met het snijden van de appels in stukjes die niet te klein zijn en besprenkelen we ze lichtjes met wat citroensap. Op dit punt gaan we de eieren met de suiker kloppen in een kom met de elektrische mixer tot een mooi luchtig mengsel. Ondertussen verwarmen we de oven voor op 180 graden in de statische stand.
Voeg vervolgens de melk en de olie geleidelijk toe zodat het goed mengt met het deeg zonder het te laten inzakken. Giet ook het citroensap erbij, als je de geur niet erg lekker vindt, voeg dan wat minder toe.
Op dit punt voegen we het rijstmeel, het aardappelzetmeel en het zakje bakpoeder voor zoetigheden toe met een lepel tot het mengsel homogeen is en vrij van klontjes.
Neem de muffinvorm en bekleed het bakje met muffinpapier. Giet het mengsel tot 2/3 van hun grootte. Nu is het de beurt aan de appels, voeg een paar stukjes toe aan de bovenkant zonder ze naar de bodem te laten zinken, voorzichtig.
Bak de Muffins ongeveer 25 – 30 minuten, afhankelijk van de oven. Doe altijd de satéprikker test voordat je ze uit de oven haalt. Je kunt de Muffins met rijstmeel en groene appels serveren met of zonder poedersuiker.
Eet smakelijk!!!
Bewaren:
De Muffins met rijstmeel en groene appels kunnen in een cakeblik tot wel drie of vier dagen worden bewaard, ze worden nooit hard.
Hou je van appels?
Ik ben er dol op en als ik zin heb, maak ik vele kleine en heerlijke desserts met dit werkelijk magische ingrediënt, als je net zo gek bent op appels als ik, dan laat ik je het recept voor de hoogste en luchtigste cake die ik ooit heb gemaakt: Appelcake
“Deze inhoud bevat een of meer affiliatielinks”
