Ik stel je deze ochtend het Recept Muffins met Verse Pruimen superzacht voor, precies op tijd voor het pruimenseizoen. Helaas heb ik de maand augustus genomen om van de zon en de zee te genieten, waardoor sommige recepten later zijn uitgekomen dan ik gepland had deze winter.
Ik ben niet erg goed in redactionele schema’s of deadlines voor de blog tijdens de zomer, ik laat me graag gaan en geniet van het mooie seizoen dat helaas zo kort duurt. Maar zoals altijd probeer ik je gemakkelijke recepten voor te stellen, vooral goedkope recepten, maar erg lekker! Deze Muffins met pruimen zijn heerlijk, met boter en melk die het deeg de juiste consistentie geven om het gewicht van de pruimen te dragen.
Zoals op de foto’s te zien is het oppervlak van deze muffins met pruimen gekenmerkt door hun aanwezigheid in stukken. Ik heb namelijk de verse pruimen in 4 delen gesneden en de pit verwijderd.
We respecteren altijd de seizoensgebondenheid van de ingrediënten, in dit geval de pruimen, die loopt van juni tot september. Je kunt echter verse pruimen in de supermarkt vinden om dit dessert met pruimen in de lente- en herfstmaanden te maken, maar ze zullen geïmporteerd en duurder zijn.
Dit recept voor Pruimenmuffins vind je ook in de Verzameling Zoete en Hartige Muffins waar ik veel gemakkelijke muffinrecepten heb verzameld die perfect zijn voor een tussendoortje, ontbijt of voor een aperitief.
Als je van Muffins met fruit houdt, weet dan dat je op de blog De Recepten van Bea veel recepten vindt, ik ben er dol op, hier zijn enkele voorbeelden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 177,74 (Kcal)
- Koolhydraten 22,77 (g) waarvan suikers 8,91 (g)
- Eiwitten 3,89 (g)
- Vet 8,67 (g) waarvan verzadigd 5,19 (g)waarvan onverzadigd 3,49 (g)
- Vezels 2,11 (g)
- Natrium 56,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g bloem (gezeefd)
- 12 pruimen
- 40 g maizena (of maïszetmeel voor zachte desserts)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 100 g boter (op kamertemperatuur)
- 50 ml melk (op kamertemperatuur, je kunt ook lactosevrije melk of rijst- of sojamelk gebruiken)
- 70 g suiker
- 2 eetlepels citroensap
- 1 snufje zout
- 10 g rietsuiker
- 1 zakje bakpoeder
- n.v.t. poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Oven
- 1 Weegschaal
- 1 Lepel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren vormpjes
Stappen voor het recept Muffins met pruimen
We beginnen de bereiding van het dessert met verse pruimen met deze laatste. Neem de houten snijplank en een mes zonder lemmet. Was de pruimen met de schil er nog aan. Snijd ze eerst door de helft en verwijder de pit. Snijd vervolgens elke helft in tweeën. Zo krijg je vier stukjes uit één enkele pruim. Leg ze in een kommetje en bestrooi met de rietsuiker. Meng met de handen of een lepel en zet in de koelkast.
Nu bereiden we de basis voor zachte en heerlijke muffins. We beginnen dus met de eieren en de boter. We moeten de eieren altijd op kamertemperatuur houden als we een dessert willen maken. Zoals ik al heb uitgelegd in het artikel: 5 Fouten die je niet moet maken bij het maken van een dessert die je op mijn blog kunt lezen!
Verwarm de oven voor op statische stand op 170 tot maximaal 180 graden en ga als volgt verder. Neem een kom met hoge randen, breek de twee eieren erin, voeg de hoeveelheid witte suiker en het snufje zout toe en klop met de elektrische garde tot het mengsel mooi schuimig wordt. Voeg dan geleidelijk de blokjes boter toe die op kamertemperatuur is verzacht.
Ik heb gekozen voor het 100 gram blokje biologische Prealpi boter. Ik heb alleen dit merk gevonden dat het 100 gram formaat produceert, wat perfect is voor veel recepten. Als je andere merken of het klassieke formaat van 125 gram vindt, zijn die ook prima.
Eenmaal ook de boter in ons mengsel opgenomen, is het tijd voor de hoeveelheid melk en de twee eetlepels citroensap. Ga dan verder met de meelsoorten. Ik heb al het meel, de maizena en het bakpoeder gewogen met de weegschaal. Ik heb alles gezeefd en nu ben ik klaar om de droge ingrediënten toe te voegen aan mijn mengsel met behulp van een lepel.
Nadat we ons mengsel hebben voltooid, kunnen we de papieren vormpjes in de muffinvorm plaatsen. Giet vervolgens het beslag voor 3/4 van elke vorm. Ik gebruik de klassieke, super goedkope, de verpakking is, als ik het me goed herinner, 50 stuks voor de gekleurde en 100 stuks voor de witte. Haal nu de pruimen met suiker uit de koelkast. Plaats vier pruimenpartjes in elke muffin. Bestrooi dan met wat rietsuiker en bak gedurende ongeveer 25 tot maximaal 30 minuten. Doe de test met het houten stokje als er 25 minuten verstreken zijn. Als het stokje nog vochtig is en het mengsel blijft plakken, bak dan nog vijf minuten verder. Anders, zoals in mijn geval met een oven op 180 graden en oud, zijn 25 minuten genoeg. Ik heb de pruimenmuffins laten afkoelen op een rooster en vlak voordat ik ze serveer voor het ontbijt, bestrooi ik ze met poedersuiker. Ik wil je alleen nog herinneren dat ik je op de blog De Recepten van Bea met veel andere zoete recepten en meer zie! Eet smakelijk!!!
Deze en vele andere Zoete Recepten perfect voor ontbijt of tussendoortje vind je op mijn blog: Categorie Zoet van De Recepten van Bea!
Bewaren van muffins met pruimen:
Je kunt de Muffins met verse pruimen bewaren in een taartdoos gedurende maximaal drie dagen, ze blijven zacht en lekker. Je moet echter controleren of er geen schimmel is, helaas kan de vochtigheid van de pruim in contact met de lucht schimmel veroorzaken en daardoor beginnen ze te rotten. De pruim zal waarschijnlijk een roodachtige sap loslaten, maak je daar geen zorgen over, de witte schimmels zie je als ze op het oppervlak of in het interieur aanwezig zijn. Plaats echter een schoteltje onder de pruimenmuffins als je de bodem van de taartdoos niet wilt vlekken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik vervangen?
Je kunt de melk vervangen door water of plantaardige olie, hetzelfde geldt voor de boter. Je kunt water of plantaardige olie gebruiken voor beide ingrediënten. Onthoud gewoon dat dit vloeistoffen zijn, en dat ze dus vervangen moeten worden door andere vloeibare ingrediënten. De hoeveelheid boter kan worden vervangen door 80 ml plantaardige olie. De hoeveelheid melk door twee volle eetlepels water.
Als je per toeval op mijn blog De Recepten van Bea terecht bent gekomen en je houdt niet van pruimen, weet dan dat je veel andere fruitdessertrecepten of chocolade kunt vinden die perfect zijn voor ontbijt of voor het tussendoortje na school.
