Wanneer ik denk aan een bijgerecht voor het diner, vind ik mezelf vaak terug bij het bereiden van de Nieuwe Aardappelen met speck uit de oven. Een makkelijk gerecht, ik heb zelfs voor jullie de videorecept voorbereid met de stap voor stap instructies om te volgen, perfect het hele jaar door met gerechten van vlees of vis.
Het recept is makkelijk, al vaak gezien op verschillende receptensites en blogs, bijvoorbeeld al sinds 2012 aanwezig op mijn blog Le Ricette di Bea. Denk eens aan hoe lang ik al dit recept bereid, en pas gisteren besloot ik de omslagfoto te veranderen.
Om de Nieuwe Aardappelen uit de oven met speck of pancetta te bereiden, moet je rekening houden met de twee kookfasen, de eerste op het fornuis, de tweede in de oven. Omdat het echter kleine aardappelen zijn, duurt de kooktijd niet lang. We spreken over ongeveer 15 tot maximaal 20 minuten om de nieuwe aardappelen te koken zonder schil en daarna ongeveer 15 minuten in de oven om de speck knapperig te maken. Dat gezegd hebbende, weet dat het recept echt makkelijk is, en als je de videorecept volgt, zul je geen enkele moeilijkheid ondervinden, ik begeleid je namelijk stap voor stap tot het einde.
Voordat we naar het recept gaan, wil ik je nog wat andere recepten met aardappelen achterlaten, niet alleen met nieuwe aardappelen, die je het hele jaar door kunt bereiden. Van de aardappelsalade tot de klassieke aardappelen uit de oven met rozemarijn. Of maak super knapperige aardappelballetjes of zanderige aardappelen uit de oven met curry, en dan mogen we de aardappeltortilla van oma niet vergeten. Elke link hieronder is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen.
Ik herinner je er ook aan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag en nog veel meer nieuwtjes, foto’s en inhoud live vanuit mijn keuken. Je vindt alle links onder het recept om je favoriete sociale kanaal te kiezen of volg mijn blog met alles wat tot je beschikking staat!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 554,05 (Kcal)
- Koolhydraten 27,56 (g) waarvan suikers 0,36 (g)
- Eiwitten 29,29 (g)
- Vet 37,62 (g) waarvan verzadigd 8,32 (g)waarvan onverzadigd 9,32 (g)
- Vezels 2,39 (g)
- Natrium 1.838,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Nieuwe Aardappelen met Speck
- 10 nieuwe aardappelen
- 10 plakken speck (in niet te dunne plakjes)
- 3 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout (voor het koken van de aardappelen)
Je kunt de speck vervangen door pancetta of een andere vleeswaar naar keuze, zoals gekookte ham of rauwe ham als je dat liever hebt.
Optioneel wat peper als je dat lekker vindt en als de speck of de vleeswaar die je hebt gekozen niet erg smaakvol is.
Gereedschap voor Aardappelen uit de oven met speck
- 1 Dunschiller
- 1 Pan
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Als je bang bent om jezelf te snijden met de dunschiller, aangezien de nieuwe aardappelen erg klein zijn, kun je een mes gebruiken om de schil van de nieuwe aardappelen te verwijderen. Ik gebruik de een of de ander voor deze stap, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Ik ben ook bang om mezelf te snijden als ze erg klein zijn.
Zoals je hebt gezien, zijn de boodschappenlijst en de lijst met nuttige gereedschappen voor dit recept beide erg kort, het is geen recept dat te veel ingrediënten of te veel gereedschap vereist voor de bereiding.
Stappen van het Recept Nieuwe Aardappelen met Speck uit de oven
Het eerste wat je moet doen om dit bijgerecht te bereiden, is de aardappelen koken in ruimgezouten water gedurende ongeveer 20 minuten, zonder de schil die we eerder hebben verwijderd met een dunschiller of met behulp van een mes.
We gaan dan de aardappelen goed afgieten en ze daarna onder de koude stromende kraan afkoelen. Dit stopt ook de kook en voorkomt dat ze uit elkaar vallen. Zodra de nieuwe aardappelen goed koud zijn, kunnen we de oven voorverwarmen op 180 – 190 graden met de statische modus.
We gaan door met een bakplaat en bekleden deze met een vel bakpapier en gaan naar de laatste fase van ons recept. Wikkel elke nieuwe aardappel met de speck of met de gerookte pancetta. Ik raad je aan om elke plak speck doormidden te vouwen zodat deze nog dikker wordt en makkelijker om de aardappelen te wikkelen. Plaats ze vervolgens een voor een op de bakplaat, houd ze goed uit elkaar, alsjeblieft.
Bestrooi de nieuwe aardappelen met speck met wat peper, als je denkt dat de speck niet erg smaakvol is naar jouw smaak, anders laat je het gewoon weg. Besprenkel tenslotte met een beetje extra vierge olijfolie en plaats hier en daar op de bakplaat een paar takjes rozemarijn om de nieuwe aardappelen tijdens het bakken op smaak te brengen. Bakken gedurende ongeveer 15 tot maximaal 20 minuten, voor de laatste 5 minuten raad ik aan om over te schakelen naar de grillmodus.
Zoals ik al zei, je kunt de nieuwe aardappelen met speck zowel warm serveren, vergezeld van een paar sauzen, als koud. Ik heb ze altijd warm geserveerd omdat ik ze als bijgerecht gebruik voor gerechten op basis van vlees of vis. Weet ten slotte dat deze aardappelen verslavend zijn, je kunt er niet genoeg van krijgen, echt waar, ik maak geen grapje.
Ik wens je een smakelijk eten en herinner je eraan dat ik je elke dag verwacht hier op mijn receptenblog met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!!! Laat me weten in de reacties hieronder of je dit recept leuk vond!!
Als deze nieuwe aardappelen uit de oven je bevallen zijn, waarom probeer je dan niet ook de Pakketjes met Philadelphia en Pancetta, misschien kun je alles serveren tijdens hetzelfde diner!
Bewaren en Variaties van het Recept
We kunnen de nieuwe aardappelen bewaren in een afgesloten container in de koelkast gedurende een paar dagen. Natuurlijk zal de speck niet meer zo knapperig zijn als net uit de oven, maar de smaak blijft hetzelfde.
Als variaties kun je de belangrijkste, al genoemde variatie gebruiken, namelijk de speck vervangen door gerookte pancetta, of een andere vleeswaar naar smaak. Eventueel kun je ook een reepje smeltkaas toevoegen om rond de aardappelen te wikkelen voordat je de speck toevoegt. Zodat de warm kaas heerlijk smeuïg en smakelijk is. Ook een mooie geraspte kaas zou niet misstaan, het zou alles smaakvoller maken, want ik raad aan om niet te veel zout toe te voegen tijdens de eerste kookfase van de aardappelen.
