Stappen van het Recept Oma’s Pizza Zelfgemaakt met Volkorenmeel

• We beginnen met de bereiding van het pizzadeeg door de twee meelsoorten in een grote kom met hoge randen te gieten, indien mogelijk. Of, als je het hebt, in de kom van de keukenmachine zoals ik vaak doe wanneer ik geen zin heb om met de hand te kneden. Ik laat je de link om de keukenmachine te kopen (klik hier) die ik in mijn keuken heb voor mijn recepten.

  In een kleine kom gieten we wat water en lossen we de biergist op als we het verse gistblok gebruiken. Als we in plaats daarvan de gedroogde biergist gebruiken, kunnen we die in de kom met de meel gieten. We zullen dan de suiker toevoegen en met de hand of met een lepel mengen. Als we met de hand kneden, zullen we beetje bij beetje de hoeveelheid water en dan de extra vierge olijfolie in de kom met de meel gieten, met de hand mengend, en dan de ingrediënten kneden. Als laatste, en net voordat we de bal vormen, voegen we het zout toe. We laten dan de deegbal in de kom, bedekken het met een doek en zetten het in de oven, met het licht aan, om ten minste 6 uur te laten rijzen.

  Als we in plaats daarvan de pizza met de keukenmachine kneden, zet hem aan op lage snelheid, voeg eerst de suiker toe en dan beetje bij beetje de vloeistoffen, dus water en olijfolie. Voordat het deeg vanzelf loskomt van de kom, voegen we ook het zout toe. Zet de keukenmachine uit, vorm een mooie deegbal en laat deze rijzen in de kom bedekt met een doek. Plaats de kom in de oven, met het licht aan, om de pizza ten minste 6 uur te laten rijzen voordat je verder gaat.

  Een tip: wanneer ik besluit om pizza te maken, kneed ik vroeg in de ochtend, rond 8 uur, zodat er heel weinig gist nodig is zoals bij dit oma’s deeg, dat de hele dag de tijd heeft om te rijzen. In feite kneed ik zo vroeg en laat de kom bedekt in de uitgeschakelde oven. In de vroege namiddag geef ik het nog een lichte kneed en laat het weer in de oven met de doek maar met het licht aan in dit geval. Dan, een uur voordat ik de oven aanzet, ga ik verder met de tweede rijzing, dat is in de bakblikken die ik je zo zal uitleggen.

  

• Houd in gedachten wat ik je zojuist heb aangeraden, namelijk om door te gaan met een lange rijstijd wanneer je de pizza maakt zodat deze nog lichter en krokanter is. Een uur voordat de pizza gebakken wordt, gaan we de tweede rijzing doen. We nemen dan het deeg uit de kom en leggen het op een licht met bloem bestoven houten werkblad. Verdeel het deeg in 6 balletjes, dit worden onze pizza’s. Vet de bakblikken in met een keukenkwast, in elk bakblik gaan we een deegbal van pizza uitrollen. Laat dan in het bakblik rijzen gedurende minstens een uur voordat je verder gaat.

  Na deze tijd kunnen we de oven aanzetten voor het bakken van de zelfgemaakte pizza met het recept van oma Sandra. De oven moet goed heet zijn op 200 graden met statische modus. Als je de pizza modus van de oven hebt, kun je die gebruiken voor het bakken, waarbij de temperatuur altijd rond de 200 graden moet zijn. Dit maakt de pizza knapperig en goed gebakken aan de bovenkant.

  Bereid de toppings voor, bijvoorbeeld door de tomatenpuree te kruiden met olie, zout, peper en oregano als je dat lekker vindt. In de lijst met ingrediënten heb ik de tomatenpuree niet genoemd omdat wij de witte pizza lekker vinden, zelfs als we het thuis maken. Dus snijd ik de mozzarella in niet te grote stukjes, verkruimel ik de gekookte ham, giet ik de olie van de tonijn, snijd ik de champignons of de olijven, kortom, ik bereid alle ingrediënten voor om de pizza te beleggen en verdeel ze in kommetjes op het werkblad.

  De eerste pizza die ik altijd maak is onze favoriete pizza: wit met tonijn, ui en mozzarella te beleggen met alleen extra vierge olijfolie en takjes rozemarijn. De eerste 10 minuten van een goed verwarmde oven zijn allemaal voor haar, het is de pizza die de dans opent bij ons thuis en het is altijd degene die iedereen zoekt als ik ze uitnodig voor het avondeten!

  Dan ga ik verder met het bakken van de andere pizza’s, de tijd kan ook variëren afhankelijk van de toppings die we kiezen te gebruiken, dus controleer altijd de pizza’s. Van 10 minuten tot 15 minuten, vooral als ze rood zijn, heeft het meer tijd nodig om goed uit te drogen.

  De pizza van oma Sandra is bijna een dunne en geurige knapperige, onze favoriete pizza is immers dun en knapperig, zodat als je klaar bent met eten, je je niet zwaar voelt en je nog meer wilt. De variant met het volkorenmeel maakt deze pizza nog geuriger, natuurlijk weerhoudt niemand je ervan om alleen wit meel te gebruiken om voor de eerste keer het recept van oma’s pizza te proberen.