Stappen van het Recept Pandorostammetje met zelfgemaakte room

• In een pan met hoge randen kloppen we met de elektrische garde de twee eieren met de suiker tot een schuimige room. Voeg vervolgens de bloem toe. Voeg de vanillefles of het vanille-extract of het zakje toe.
  Op dit punt zetten we de pan op een laag vuur en gieten we geleidelijk de volle melk erbij, langzaam alle 500 ml. De melk op kamertemperatuur. Je kunt naar smaak citroenschil toevoegen en de theelepel citroensap. Laat indikken terwijl je blijft roeren met de handgarde. Het duurt ongeveer 5 minuten om goed in te dikken, let er altijd op dat er geen klontjes ontstaan.
  Wanneer je het vuur uitzet, blijf de banketbakkersroom nog een paar minuten roeren. Dek af met een vochtige doek en laat afkoelen op kamertemperatuur. Daarna kun je het in de koelkast plaatsen of gebruiken voor je desserts.

  

• Zoals eerder vermeld, bereid je de banketbakkersroom van tevoren, deze moet koud zijn voordat je deze gebruikt voor ons Kerst dessert met Pandoro. Neem nu een kleine koekenpan en giet de bosvruchten erin, nog steeds bevroren als je, zoals ik, die uit de koelkast hebt gekocht, praktisch en snel. Je hoeft ze alleen maar in de pan te verwarmen met een scheutje water en een beetje suiker. Als je verse bosvruchten hebt gekocht, moet je ze eerst met suiker karamelliseren. Iets tijdrovender, maar ze zijn super lekker. Laten we aannemen dat je, net als ik, de bevroren bosvruchten hebt gekocht en verder gaan. Zodra ze klaar zijn, zet ze apart.

  Neem nu het mes, de siliconen deegroller, de plasticfolie, de aluminiumfolie, het pandoro natuurlijk, en leg alles voor of naast de houten deegplank. Snijd de pandoro in sterrenvorm, meestal bereid ik het Kerststammetje met room nadat ik de Pandoro gevuld met room voor Tiramisu heb gemaakt, omdat er altijd overblijft. Dus ik heb de plakken al in sterrenvorm gesneden. Leg de plakken voor ons neer en leg de aluminiumfolie op de tafel, leg de plasticfolie erbovenop en begin de stukjes pandoro te plaatsen. Probeer geen gaten te laten, overlap indien nodig. Ik gebruik geen water of melk of iets anders om de pandoro vochtig te maken, de boter die ze bevatten is meer dan genoeg als je goed drukt met de deegroller. Zoals te zien is in de video die ik heb gemaakt, is het niet nodig om iets anders toe te voegen, gewoon een stevige druk uitoefenen over het hele oppervlak, keer op keer.

  

• Als het pandoro-bed is voorbereid, kunnen we de room gieten, doe dit met lepels, het mag nooit te veel zijn. Je loopt het risico dat het eruit komt of dat het ons Stammetje met gevulde pandoro meer dan nodig nat maakt. Verspreid, met een lepel, de bosvruchten. Wees ook in dit geval niet te gul, onthoud altijd dat we het geheel moeten oprollen.

  Begin nu met behulp van de plasticfolie de pandoro op zichzelf op te rollen. In de video recept is ook deze stap duidelijk te zien. Sluit de randen eerst met de folie, rol dan het aluminiumfolie om ons stammetje.

  We kunnen ons gevulde pandoro dessert nu in de koelkast plaatsen. Het moet minimaal 3 uur rusten voordat het aan tafel wordt geserveerd aan onze gasten of familieleden. Vergeet niet het voorzichtig uit te rollen voordat je het serveert, leg het op een mooi groot bord. Snijd niet precies in het midden, met behulp van een mes zonder kartel maar wel scherp, en geef de rol de klassieke vorm van een Kerststammetje. Leg indien gewenst wat amandelschilfers op het oppervlak en bestrooi het geheel met cacaopoeder, in mijn geval ongezoet. Serveer aan je tafelgenoten, als je er nog iets van hebt, zou het geweldig zijn om een lepel banketbakkersroom aan elk bordje toe te voegen, zodat iedereen er ook afzonderlijk van kan genieten. Ik rest mij niets anders dan jullie uit te nodigen om elke dag in mijn keuken te komen voor veel nieuwe recepten en ik wens je smakelijk eten!!! En fijne feestdagen gezien de periode!