Ik had in de titel kunnen schrijven Pannenkoeken zonder eieren zonder boter en zonder suiker, maar dat zou te lang zijn geweest, dus hield ik het kort. Ik schreef namelijk Pannenkoeken zonder eieren omdat ze over het algemeen het ingrediënt zijn dat ik vaak vervang of niet gebruik. Ik maak vaak pannenkoeken met eiwitten die overblijven van andere recepten en ik heb u deze variant ook al eens gepresenteerd.
Dit keer heb ik dit ingrediënt juist van de lijst voor de bereiding van de pannenkoeken, die u op de foto ziet, verwijderd. Hoog, zacht, geurig en smakelijk als de klassieke, maar lichter en vooral perfect om in te vriezen en elke keer dat u wilt ervan te genieten. Het recept, zoals alle andere pannenkoekenrecepten die ik al heb gepubliceerd, is heel eenvoudig, weinig stappen, slechts één kom en een handgarde om vuil te maken en vervolgens te wassen. Wanneer ik zeg eenvoudig, snel en heerlijk recept, bedoel ik precies dit.
Ik heb dit recept al zes keer gemaakt voordat ik het publiceerde, ik moet zeggen dat ik en mijn vriend er verliefd op zijn geworden. Op zondag, als ik niet moet werken, is het ontbijt uitsluitend gebaseerd op pannenkoeken en vers fruit. Bereid je voor op een explosie van vanille in je keuken en geniet van het decoreren van deze zachte pannenkoeken zoals je wilt.
Sinds ik na Kerstmis op dieet ben, probeer ik het voedingsplan van mijn voedingsdeskundige zo veel mogelijk te respecteren, dus heb ik zijn pannenkoekenrecept gemengd met mijn idee van zoet ontbijt. Ik moet zeggen dat ze zo eenvoudig, snel en heerlijk zijn. Ik heb ze meerdere keren ingevroren in zakken voor de vriezer, waarbij ik tussen elke pannenkoek een stukje bakpapier legde. Ze blijven een maand zacht en geurig. Ik maakte ook de versie van de Pannenkoeken High Protein een paar maanden geleden, als je het hebt gemist, kun je het recept inhalen. Als je geen gewichts- of dieetproblemen hebt, probeer dan het klassieke recept van de Perfecte Pannenkoeken voor twee personen! Je zult er geen spijt van krijgen, integendeel, ze zullen je favoriete pannenkoeken worden, daar ben ik zeker van!!!
Ik hoop dat je dit recept leuk vindt en als je wilt, laat het me weten in de reacties hier op de blog of op de sociale profielen van @lericettedibea. Ik laat je in de social box onder het recept alle links om me gemakkelijk te vinden en te volgen! Elke ochtend wacht ik op je in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag en nog veel meer food content en niet alleen altijd live vanuit mijn keuken!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 529,14 (Kcal)
- Koolhydraten 107,56 (g) waarvan suikers 17,54 (g)
- Eiwitten 17,49 (g)
- Vet 4,67 (g) waarvan verzadigd 2,10 (g)waarvan onverzadigd 1,68 (g)
- Vezels 6,65 (g)
- Natrium 202,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Pannenkoeken zonder eieren voor twee personen
- 150 g bloem 00 (gezeefd)
- 50 g boekweitmeel
- 200 ml melk (magere in mijn geval, mogelijk is er 250 ml melk nodig)
- De helft zakje bakpoeder voor zoetigheden (half zakje van 16 gram)
- 1 theelepel vanille-extract (vloeibaar indien mogelijk of in poedervorm)
- 1 theelepel honing
- 1 snufje zout
- 6 frambozen (in mijn geval vers)
- 6 bramen
- naar smaak ahornsiroop (of acaciahoning)
Je kunt het fruit natuurlijk vervangen door andere ingrediënten naar je eigen smaak en beschikbaarheid in de koelkast of voorraadkast. Van in plakjes gesneden bananen, tot appelplakken, chocoladedruppels, tot onmisbare en super smakelijke Nutella. Je kunt de ahornsiroop vervangen door honing, jam, fruitcompotes. Ook yoghurt is welkom, misschien een Griekse yoghurt of een fruitsmaak.
Gereedschap voor Pannenkoeken zonder eieren
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Pan
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Keukenspatel
- 1 Fornuis
- 1 Pollepel
- 1 Keukenpapier
Stappen van het Recept Pannenkoeken zonder eieren zonder suiker en zonder boter
Recept erg eenvoudig en erg kort. De moeilijkheid die u kunt tegenkomen ligt bijna altijd in de bereiding van de pannenkoeken, de pan mag namelijk niet te heet zijn en dus de pannenkoeken verbranden. De melk en de meelsoorten moeten goed worden gemengd, ons mengsel moet klontvrij blijven, vooral niet te vloeibaar en ook niet te dik. Bijzonderheid van deze pannenkoeken zonder eieren of vetten zoals boter of andere vloeistoffen zoals olie is dat de hoeveelheid melk gelijk is aan of iets groter dan de meelsoorten. Daarom heb ik 200 ml tot 250 ml geschreven. De magere melk is naar mijn mening perfect voor dit recept, veel wateriger en minder vet dan volle melk.
We beginnen met de bereiding van de pannenkoeken zonder boter, ei en suiker door een mooie grote kom met hoge randen te pakken. We gieten hierin de bloem 00 nadat we deze goed hebben gezeefd en het boekweitmeel. Als je deze meelsoort niet tot je beschikking hebt, kun je gebruiken: havermout of rijstmeel. We voegen de 8 gram bakpoeder of rijsmiddel toe, de theelepel honing en de theelepel vloeibaar vanille-extract. Als je dat niet hebt, voeg dan vanillepoeder toe.
We gieten de hoeveelheid magere melk langzaam terwijl we beginnen te werken met de handgarde de ingrediënten. Dit stelt ons in staat om ons gaandeweg ervan bewust te worden hoeveel melk nodig is om de ingrediënten te verdikken. Zoals ik al zei, moet men een klontvrij beslag bereiken, maar het mag niet te vloeibaar zijn, aangezien we geen andere meelsoort of ander ingrediënt hebben dat de pannenkoeken samenhoudt.
We laten de kom met het pannenkoekbeslag opzij en pakken een anti-aanbakpan. We gieten er een beetje plantaardige olie in en met een stukje keukenpapier wrijven we over het oppervlak. We houden het keukenpapier bij de hand, want we zullen het tussen de bereiding door nodig hebben om de bodem van de pan in te vetten.
De vlam van het fornuis moet op gemiddelde tot lage kracht staan, het mag de buitenkant van de pannenkoeken namelijk niet verbranden maar geleidelijk laten garen. De bereidingstijd van de pannenkoeken is ongeveer 2 – 3 minuten per kant. Wanneer je bubbels op het oppervlak begint te zien, is dat het signaal dat we ze met een krachtige beweging naar de andere kant kunnen draaien met een keukenspatel. Mijn spatel is van staal, zeer comfortabel en praktisch, er blijft niets aan zijn oppervlak plakken. Als je het wilt kopen, klik hier.
De pan is nu ingevet en we zijn klaar om de pannenkoeken te bakken. We nemen een middelgrote pollepel, klik hier als je het wilt kopen, en we laten het mengsel op de pan druppelen. Ik bak meestal twee pannenkoeken tegelijk in een pan van 28 cm.
Ik vertrouw er niet op om er meer te bereiden, omdat ik altijd bang ben dat ze zouden kunnen uitlopen en aan elkaar blijven plakken, zelfs wanneer ik ze draai, ben ik erg voorzichtig om ze niet te dicht bij elkaar te laten. Houd er rekening mee dat met dit recept kunnen we tussen de 6 tot maximaal 8 pannenkoeken bereiden, dus waarom haast hebben om ze allemaal samen te bakken?
Na de eerste minuten zullen we zien dat zich op het oppervlak bubbels vormen die barsten en kleine gaatjes vormen, op dat moment kunnen we de pannenkoek met een snelle beweging met de spatel omdraaien naar de andere kant. We laten het nog ongeveer twee minuten bakken en we kunnen de pannenkoeken op de borden leggen. Terwijl ik alle pannenkoeken maak, plaats ik ze na verloop van tijd op een koelrek zodat ze hun warmte verliezen en er geen vocht binnenin ontstaat. Wanneer ik klaar ben met de bereiding van al het pannenkoekenbeslag, ga ik het opdienen. Ik maak een torentje van drie pannenkoeken per bord en smeer tussen elke laag een laagje jam of ahornsiroop of honing. Op het oppervlak van de laatste pannenkoek plaats ik het verse fruit. Je kunt ook poedersuiker of cacao bestuiven om het ontbijt of de snack nog lekkerder te maken.
Nu ik je al mijn trucs en geheimen heb onthuld voor perfecte pannenkoeken voor twee personen zonder boter, ei of suiker, herinner ik je eraan dat ik je elke dag hier verwacht, live vanuit mijn keuken, met veel snelle en heerlijke recepten zoals dit! Ik wens je smakelijk eten!!!
Bewaring van Pannenkoeken zonder boter
Je kunt de pannenkoeken bewaren in een gebakdoos voor twee dagen of besluiten om ze in te vriezen zoals ik doe. Op zondagmorgen bereid ik ongeveer 10 pannenkoeken, laat ik ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Vervolgens plaats ik ze twee aan twee in diepvrieszakjes met een vierkantje bakpapier ertussen. Houd er rekening mee dat ik van een vel bakpapier heel veel vierkantjes snijd om veel voedingsmiddelen afzonderlijk in te vriezen. Net als voor de crepes is dit een truc om te onthouden wanneer we iets bereiden en vervolgens het product afzonderlijk willen invriezen.
Als je besluit om de pannenkoeken in te vriezen, onthoud dan: je moet ze eerst laten afkoelen, ze vervolgens in zakjes afsluiten zonder lucht. Als je ze dan wilt eten, moet je: ze uit de vriezer halen en op een schoteltje leggen, nog steeds met het bakpapiertje ertussen. Dan kun je ze ’s morgens voor het ontbijt, of ’s middags voor de snack, opwarmen in de magnetron of in een broodrooster. Ze komen weer mooi zacht en geurend uit, alsof ze net in de pan zijn gebakken. Vergeet daarom niet om de pannenkoeken op tijd te ontdooien.
