Hoeveel aperitieven bereiden jullie elk jaar thuis? Hebben jullie ooit de parmezaan chips geprobeerd? Ik ben er dol op, en jullie? Gemakkelijk, snel en perfect voor talloze combinaties, de kaas chips passen bij vele ingrediënten, van vleeswaren tot yoghurt met gember, zoals in mijn geval. Voeg gewoon wat olijven, rauwkost of andere ingrediënten die je lekker vindt toe, en het zelfgemaakte aperitief is klaar!
Een van de meest gemakkelijke recepten die ik ooit heb voorgesteld: je hebt alleen geraspte kaas nodig, van pecorino tot grana padano of parmigiano reggiano, en een oven! Een recept dat zelfs een kind zonder problemen kan volgen. Ik nodig jullie allemaal uit voor een virtueel super aperitief in mijn keuken!
Ik heb de parmezaan chips gecombineerd met een witte yoghurtsaus met blokjes gekonfijte gember van de familie Fabbri 1905, groene olijven en gekookte ham, zoals je kunt zien op de foto’s hieronder of in de videorecept die ik voor jullie heb gemaakt om de weinige en eenvoudige stappen uit te leggen die nodig zijn om de krokante en smakelijke kaas chips te bereiden! Dit recept vereist weinig voorbereidingstijd, 10 minuten kooktijd en ongeveer twintig minuten afkoeling voordat de geurige en heerlijke geraspte kaas chips geserveerd kunnen worden.
Hieronder vinden jullie de recepten die je kunt bereiden met de gekonfijte gember, die je kunt kopen in de winkel van Fabbri 1905 met ook de kortingscode speciaal voor mijn lezers. Door de code FABBRIRICETTEBEA20 in te voeren voordat je afrekent, ontvang je 20% korting. Je vindt de gember ook in de winkel van Amazon! Ik raad jullie aan de blokjes met chocolade en gember uit te proberen, zeer geurige en smakelijke, perfect van ontbijt tot en met de middagsnack na school of na een zware dag op het werk.
Ik herinner jullie eraan dat ik elke ochtend op jullie wacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van “Le Ricette di Bea” met de Recept van de Dag, een onmisbare afspraak om de dag samen te beginnen met een zoete of hartige traktatie.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 202,17 (Kcal)
- Koolhydraten 11,19 (g) waarvan suikers 9,61 (g)
- Eiwitten 10,95 (g)
- Vet 12,97 (g) waarvan verzadigd 6,73 (g)waarvan onverzadigd 5,08 (g)
- Vezels 0,41 (g)
- Natrium 785,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 33 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor parmezaan chips
- 200 g kaas (in mijn geval een parmigiano reggiano)
- 150 g yoghurt (wit)
- 50 g gekonfijte gember (van Fabbri 1905)
- q.b. bieslook
- 6 plakken gekookte ham (of ander vleeswaren naar keuze maar niet te zout)
- q.b. groene olijven (of zwarte olijven als je dat liever hebt)
Ik benadruk dat je geen te zoute ingrediënten moet kiezen. Bijvoorbeeld, ik raad aan om eventueel zoete prosciutto crudo te gebruiken in plaats van gekookte ham. Spoel de olijven goed af van de pekel zodat ze hun overtollige zoutgehalte verliezen. Elk ander ingrediënt dat je kiest om toe te voegen, moet in evenwicht zijn met het feit dat de geraspte kaas chips zout van smaak zijn en een aanhoudende zoute smaak hebben.
Gereedschappen om parmezaan chips te maken
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
Natuurlijk heb je dan nog andere gereedschappen nodig om eventueel de saus met yoghurt en gekonfijte gember te bereiden, zoals te zien is in de videorecept. Als je besluit om andere ingrediënten te serveren om dit aperitief compleet te maken, variëren de te gebruiken gereedschappen, en daarom heb ik ze niet opgenomen in de lijst: het snijplankje, het mes, het kommetje en de vork die ik gebruikte voor de saus met gember en witte yoghurt.
Stappen van het recept kaas chips
Zet de oven aan op statische modus en verwarm tot 200 graden. Terwijl we wachten op de juiste temperatuur, bereiden we de kaas. Als je ervoor hebt gekozen om dat stuk parmezaan dat al een tijdje in de koelkast ligt te gebruiken, moet je het eerst fijn raspen voordat je verder gaat.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Giet de geraspte kaas op het bakpapier, in mijn geval parmigiano, maar zowel de romeinse pecorino’s als de parmigiano reggiano zullen prima werken. Met je handen, spreid de kaas uit terwijl je eventuele klontjes verwijdert die door het raspen zijn ontstaan. We moeten een gelijkmatige basis zonder gaten krijgen. Je zult deze stap heel goed kunnen zien in de videorecept onder de eerste foto.
Plaats de bakplaat met de kaas in het bovenste deel van de oven en laat het 10 minuten bakken. Na deze tijd kunnen we het uit de oven halen en laten rusten op het aanrecht gedurende ongeveer twintig minuten voordat we met de handen of met een mes de kaasplaat in chips breken!
Nu rest je alleen nog om de rest van de ingrediënten te kiezen om het aperitief of het voorgerecht voor onze gasten of onze familie samen te stellen. Ik wens jullie allemaal smakelijk eten en ik zie je graag bij het volgende recept!
Pak een kom en giet de witte yoghurt erin. Neem blokjes gekonfijte gember en snijd ze met een mes in heel kleine stukjes. Doe de stukjes gember in de kom met de yoghurt en roer goed. Haal de groene olijven uit de pekel en was ze goed.
Plaats plakjes gekookte ham op een schaal. Breek de nu afgekoelde geraspte kaasplaat en serveer ons zelfgemaakte aperitief, misschien met een goede gin tonic zoals ik je deze zomer heb gepresenteerd! Gin tonic recept van Charlie klik hier.
Bewaring en tips voor parmezaan chips:
Je kunt de kaas chips enkele dagen bewaren in een plastic container met deksel. Daarna worden ze zacht en niet meer super knapperig zoals net uit de oven.
Je kunt de smaak van de kaas chips variëren door paprikapoeder, curry of peper toe te voegen, wat de chips de smaak van cacio e pepe chips die in de winkels verkrijgbaar zijn, zal geven.
