Heb je ooit droge passatelli geprobeerd? Vandaag presenteer ik je het recept van passatelli met gorgonzola, spek en walnoten, een heerlijk hoofdgerecht, geurig en snel te bereiden! Ongeveer 10 minuten om een gerecht van passatelli op tafel te zetten dat anders is dan normaal!
Ik ben zo blij om dit recept te presenteren dat ik het drie keer heb geprobeerd voordat ik het publiceerde. Je moet zeker zijn voordat je een recept deelt, toch? Dit was ook het perfecte excuus om ze keer op keer te proeven, want ze zijn te lekker die droge passatelli met gorgonzola, spek en walnoten!
Ik vertel vaak aan vrienden of collega’s dat de recepten, eenmaal gepubliceerd, ik ze niet meer maak. Dit komt omdat, zodra de foto’s zijn gemaakt en de video-recepten zijn opgenomen, ik verderga met andere gerechten om je te tonen, maar op deze manier worden veel recepten die door de familie gewaardeerd worden niet meer gemaakt in mijn keuken.
Dus, de afgelopen weken, heb ik dit hoofdgerecht met passatelli meerdere keren gemaakt juist omdat hun smaak en geur onweerstaanbaar zijn. Maar ik besloot dat het tijd was om het met jullie te delen en hier ben ik dan met dit nieuwe recept!
Als je van gorgonzola houdt, mis dan niet: de zakken met champignons en gorgonzola, die zowel volwassenen als kinderen bevallen. Of de peren met gorgonzola en noten, een smakelijk en heerlijk voorgerecht, en wanneer het seizoen is, probeer dan de abrikozen met gorgonzola, walnoten en spek uit de oven! Op de blog vind je ook de lasagne met radicchio en de onweerstaare tomino met spek en eieren, wat vorig jaar letterlijk een hit was (gezien de views).
Voordat we naar het recept van vandaag gaan, herinner ik je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook fanpagina van De Recepten van Bea met de Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag samen te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 1.011,35 (Kcal)
- Koolhydraten 145,77 (g) waarvan suikers 6,67 (g)
- Eiwitten 48,01 (g)
- Vet 28,93 (g) waarvan verzadigd 11,52 (g)waarvan onverzadigd 9,04 (g)
- Vezels 6,58 (g)
- Natrium 1.352,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee porties droge passatelli
- 400 g eierpasta, droog (passatelli)
- q.b. groentebouillon (of vleesbouillon)
- 100 g gorgonzola (zacht in mijn geval)
- 50 ml melk
- q.b. walnoten
- 70 g spek
Advies: gebruik geen te zoute gorgonzola, anders loop je het risico dat het gerecht te zout wordt en dat de andere smaken verloren gaan. Als je er goed over nadenkt, wordt ook de spek gebakken in de pan erg zout, en dat doet ook de zachtheid van de walnoten teniet.
Gereedschappen voor het bereiden van passatelli met gorgonzola, spek en walnoten
- 1 Pan
- 1 Pot
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 2 Lepels
- 1 Staafmixer
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenweegschaal
Stappen van het recept passatelli met gorgonzola, spek en walnoten
Mijn recept is heel eenvoudig en snel: we zullen in enkele minuten een heerlijk hoofdgerecht en geurig, perfect om te dippen, bereiden! Laten we beginnen!
Ik begin de bereiding door de dikke plak spek op de snijplank te leggen en met een mes, goed geslepen, snijd ik er vele dunne reepjes van. Ik giet de bouillon, in mijn geval groentebouillon, in een pot om de passatelli te koken en laat het bijna koken.
Ik plaats vervolgens een pan met antiaanbaklaag op het fornuis en laat het een paar seconden opwarmen voordat ik de reepjes spek erin leg om te laten roosteren en bruin te worden.
Ondertussen giet ik de hoeveelheid melk in de beker van de staafmixer en voeg ik de stukjes gorgonzola en enkele walnoothelften toe. Ik mix alles tot een dikke en witte room ontstaat.
Nu heb ik alle ingrediënten klaar om door te gaan met het recept!
Ik giet de gorgonzola en walnotenroom in een grote kom en neem twee lepels om te mengen. Kook gedurende 3 minuten de passatelli in de bouillon en giet ze af met behulp van een vergiet. Ik voeg vervolgens de passatelli toe aan de kom met de gorgonzola. Voeg nog wat walnoten toe, die ik met de hand grof breek, en als laatste de geroosterde spekreepjes, waarbij ik er een paar apart houd voor de einddecoratie.
Meng de ingrediënten voorzichtig en serveer. Als je het lekker vindt, kun je een flinke hoeveelheid geraspte kaas toevoegen, anders laat je het weg, zoals ik deed. Bestrooi met het apart gehouden spek en met andere walnoten die nog kleiner zijn gebroken.
Ik ben klaar om dit gerecht van passatelli met gorgonzola, spek en walnoten te serveren, super heerlijk en smaakvol! Ik wens je alvast eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties van het recept passatelli met gorgonzola, spek en walnoten:
Tips: werk de gorgonzolaroom goed, melk en walnoten, want het moet een mooie consistentie hebben die je in staat stelt de pasta goed te binden. Dit recept werd inderdaad gemaakt om pastagerechten op een gemakkelijke en snelle manier te kruiden en ik heb het gewoon aangepast voor de passatelli. Hoe romiger de room (sorry voor de woordspeling), hoe meer de pasta één wordt met de saus. Let op, zet het niet op het fornuis, maar meng het bij kamertemperatuur in de kom. Rooster het spek goed om een knapperige hap te krijgen.
Variaties: als je klassieke gorgonzola hebt, kun je het gebruiken, maar probeer het te balanceren met een spek dat niet te rijp is en probeer misschien de hoeveelheid voor de room te variëren. Ik zou aanraden 70 gram gorgonzola en 30 gram smeerbare kaas te gebruiken, delicater en niet zout. Je kunt geraspte kaas toevoegen zowel aan het einde van de bereiding, voordat je de passatelli opdient, als een beetje aan de room toevoegen.
Je kunt in plaats van walnoten, cashewnoten (we hebben ook deze versie geprobeerd) of amandelen gebruiken. Maar ik geef de voorkeur aan walnoten voor dit recept. Een laatste en niet minder belangrijke variatie is om de passatelli te vervangen door pasta, of het nu lang of kort is en in de vorm die je verkiest: deze saus zal altijd perfect zijn.
