Sinds vorig jaar had ik dit recept voor Pasta met Broccolisaus en Spek in mijn receptenboek geschreven, ik moest het al doen maar het kwam er pas van vanochtend. Mijn Oma Sandrina, die jullie al kennen als bron van andere recepten hier op mijn receptenblog, is een onschatbare bron van gekookte groenten. Een van de kinderen verbouwt ze en brengt ze naar haar toe om voor de hele familie te bereiden. Kortom, de Bravo Vergara van het Huis! Zo heb ik eindelijk besloten om dit makkelijke en super romige recept te maken dankzij een enorme hoeveelheid gekookte Broccoli tot mijn beschikking.
Ik besloot toen mijn vriendin Gaia uit te nodigen voor de lunch om samen met haar de geschikte pastasoort voor dit recept van pasta en broccoli met spek te kiezen. Na zorgvuldige studie, twee pannen om ruim water te koken voor de pasta, twee fotoshoots, kwamen we tot de conclusie dat: tussen de twee soorten die we vanochtend ter beschikking hadden, de beste keuze de Calamarata was. Het won met een paar procentpunten van de Bronzen getrokken Gnocchetti die je toch in de volgende foto’s zult zien. Ik wil je niet vertellen welke pasta je moet kiezen, maar naar mijn mening zou zelfs een Spaghetti met broccoli en spek een perfecte keuze kunnen zijn!
Bea’s Tip: broccoli zijn groenten rijk aan mineralen en vitamines, ze moeten heel kort gekookt worden, anders verliezen ze de belangrijkste stoffen. Als je de mogelijkheid hebt, kun je deze mooie en heerlijke groenten stomen of in de magnetron bereiden. Stomen duurt ongeveer 5 minuten, in de magnetron ongeveer 7 minuten. In beide gevallen slechts een paar eetlepels water en een snufje zout. Natuurlijk kan ik niet naar mijn oma gaan en haar vertellen ze niet te koken, maar ik weet dat ze ze ongeveer 7 minuten laat koken. Ze hergebruikt het kookwater, eenmaal afgekoeld, om de andere planten in de tuin voor haar huis water te geven.
Voor dit recept heb ik al gekookte broccoli van oma gebruikt, voor de volgende keer en voor jullie schrijf ik op hoe je elke stap direct in de volgende paragrafen van het stap-voor-stap recept voor Pasta met broccoli en spek in de pan kunt doen.
Op de blog vind je ook het recept van Broccoli cacio e pepe, een makkelijk en heerlijk bijgerecht, perfect voor veel winterse hoofdgerechten! Dan de onmisbare Groenteburgers uit de oven en een klein juweeltje, een mix van Groenten uit de oven met spek. Kortom, er is voor elk wat wils!
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je eraan dat je al mijn inhoud, curiositeiten, video’s, foto’s en nog veel meer kunt vinden op de verschillende sociale kanalen van de blog De Recepten van Bea. Ik laat alle klikbare links achter om een volgverzoek toe te voegen, naar je profielen, aan het einde van het recept! Ik verwacht je!!!
Hieronder laat ik je nog een paar ideeën van pastarecepten die je makkelijk en snel kunt bereiden in de komende dagen. Ik hoop dat je mijn voorstellen leuk vindt, elk blauw woord, als je erop klikt, brengt je naar het recept dat je wilt lezen! Laten we nu naar het recept voor Pasta met broccolisaus en spek gaan!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 404,46 (Kcal)
- Koolhydraten 29,35 (g) waarvan suikers 2,05 (g)
- Eiwitten 16,17 (g)
- Vet 26,03 (g) waarvan verzadigd 5,10 (g)waarvan onverzadigd 3,90 (g)
- Vezels 3,51 (g)
- Natrium 920,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met Broccolisaus en Spek
- 150 g pasta (in mijn geval Calamarata van Gragnano)
- 150 g broccoli
- 6 eetlepels water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 60 g spek in plakjes
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak kaas (geraspt)
- 10 g ui
Gereedschappen voor het bereiden van Pasta met Broccoli
In de lijst met gereedschappen die volgt, vind je twee keer de Pan. Ik ben nog niet gek, er is een eenvoudige uitleg. De eerste is een pan van 26 cm waar ik de broccoli met water heb geblancheerd, de tweede is een pan van 22 cm waar ik de spekreepjes heb gebakken.
- 1 Pan
- 1 Pan
- 1 Pot
- 2 Lepels
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Fornuis
- 1 Deksel
- 1 Mes
- 1 Mixer
- 1 Bord
Stappen van het Recept Pasta met Broccolisaus en Spek
We beginnen de voorbereiding van het recept voor pasta met broccolisaus en spek met de pasta.
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook in een pan. Kies je favoriete pastasoort, of het nu lang of kort is, het belangrijkste is om het een minuut eerder af te gieten dan de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Dit stelt ons in staat om het later in de pan te roerbakken met de broccolisaus en het spek. Terwijl we wachten op het koken en dan de bereiding van de pasta, denken we aan de echte sterren van dit recept, namelijk de broccoli.
Na ze gewassen en gedroogd te hebben, halen we de toppen eraf, probeer ze niet te breken. Het helpt ons om ze heel in de pan te hebben zodat de broccoli gelijkmatig kan worden gekookt. Deze wintergroenten zijn heerlijk en rijk aan mineralen en vitamines, door ze op deze manier te koken voorkomen we dat ze in het kookwater verdwijnen. We zullen onze broccoli dus niet koken zoals we dat vaak doen, waardoor die klassieke kool en broccoligeur in de keuken ontstaat.
Neem dus een anti-aanbakpan, giet de 6 eetlepels water erin, leg de broccoli erin en plaats het op het fornuis op middelhoog vuur. Dek af met het deksel en laat het ongeveer 5 minuten koken. Natuurlijk, als je de broccoli al hebt gekookt, geen probleem. Het belangrijkste om vanaf nu te onthouden is de kooktijd van maximaal 7 minuten niet te overschrijden. Ook voor gekookte broccoli.
Nu we ze hebben voorbereid, kunnen we ze in de pan bakken. Leg de broccoli op een bordje. Giet dan wat extra vergine olijfolie in de pan waar we de broccoli hebben geblancheerd. Voeg de gehakte ui toe, in mijn geval witte, en laat het zacht worden. Na een paar minuten kunnen we ook de broccoli toevoegen. Roerbak kort op hoog vuur. Neem dan een hakmachine of een staafmixer zoals in mijn geval. Doe de broccoli in de beker van de mixer en voeg twee of drie eetlepels heet water toe. Mix alles tot de broccoli een gladde en homogene saus wordt. Als je meer nodig hebt, voeg dan nog een paar eetlepels heet water toe. Ik heb in totaal 6 toegevoegd. Zet apart.
Het laatste ingrediënt is het spek. Nadat je het in plakjes of reepjes hebt gesneden die niet te dik zijn, gaan we het direct in een anti-aanbakpan zonder olie bakken, let op. Maak het lekker knapperig. Giet vervolgens de pasta af. Besprenkel de bodem van de grote pan, waar we de broccoli hebben bereid, met extra vergine olijfolie, voeg de broccolisaus toe en dan de pasta. We voegen het spek pas toe als we de pasta met broccoli hebben opgediend. Roerbak en meng alles op hoog vuur met behulp van een houten lepel. Serveer op de borden, voeg het spek toe en bestrooi met geraspte kaas naar keuze. Ik koos voor een gerijpte Marche pecorino. Serveer de pasta met broccolisaus en spek warm. Een eenvoudig te bereiden wintergerecht, snel en super romig. Perfect om groenten ook bij kinderen populair te maken. Ik herinner je er alleen aan dat ik je hier elke dag met nieuwe recepten verwacht en ik wens je eet smakelijk!!!
Variaties op het Recept Pasta met Broccolisaus en Spek:
Als je de Pasta met broccoli wilt bereiden maar geen spek hebt, kun je rauwe ham of gekookte ham gebruiken. Ook een lende zou goed kunnen. Maar volgens mij blijft de Echte Koningin om het spek te vervangen de Worst. Het is een variant die ik zeker de komende maanden ga proberen voordat het seizoen van de broccoli voorbij is. Vergeet niet dat je de seizoensbroccoli van oktober tot januari kunt vinden. In het midden of noorden van Italië zijn ze tot december te vinden, terwijl het in het zuiden zelfs tot januari kan duren.
