Het Recept voor Pasta met Courgettes en Griekse Feta is al jaren op de blog aanwezig. Met dit en vier andere recepten nam ik deel aan een zomerse receptenevenement gepromoot door Giallo Zafferano. Gisterenavond, terwijl ik volledig ontspannen op de bank lag met de kat Frifro, dacht ik na over het Recept van de Dag dat ik jullie vandaag wilde voorstellen. Zo pakte ik mijn Kookreceptenboek en begon ik te bladeren door de oudste recepten. Ik probeer zoveel mogelijk recepten opnieuw te maken om hun foto’s te veranderen. Dit vernieuwingsproces is al enkele jaren aan de gang en eindelijk zie ik het licht aan het einde van de tunnel van oude monstertjes. Dit recept voor pasta met courgettes en feta stond op de lijst.
Omdat ik nu in een hypermarkt werk, kan ik de benodigde ingrediënten voor deze impulsieve ideeën aan het einde van mijn dienst kopen. Dus vanmorgen kocht ik na mijn dienst om 10:00 uur de courgettes en de feta, en blij ging ik naar huis, klaar om tijd te besteden aan mijn passie.
Ik vertel je meteen dat het een snel en gemakkelijk te bereiden hoofdgerecht is, met zeer korte kooktijden voor een frisse smaak, typerend voor zomermaaltijden bij uitstek. Perfect om zowel warm als koud te genieten, de pasta met courgette en Griekse feta zal je veroveren. Als je op dieet bent, net als ik, en een eiwitrijk dieet volgt, is dit hoofdgerecht perfect voor jou! Weinig koolhydraten, eiwitten van de feta, vezels van de courgette. Dit recept lijkt door een voedingsdeskundige geschreven! Als je meer recepten voor hoofdgerechten wilt lezen, kun je in de blog de Verzameling van Eenvoudige en heerlijke hoofdgerechten met pasta klaar in 30 minuten vinden!
Voordat we naar de sectie met de stappen van het recept voor de pasta met courgette en feta gaan, herinner ik je eraan dat als je wilt, je een volger van de Facebook fanpagina van Le Ricette di Bea kunt worden door hier te klikken of door te kiezen voor het Instagram profiel door hier te klikken. In beide gevallen blijf je op de hoogte van het Recept van de Dag, verhalen en nieuwtjes uit mijn keuken en nog veel meer! Ik wacht elke dag op jullie!
Bovendien, als je een liefhebber van courgettes bent en veel nieuwe recepten wilt uitproberen, vind je hieronder de links naar de Meest Gelezen Recepten van mijn blog met courgette als hoofdingrediënt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 298,02 (Kcal)
- Koolhydraten 38,46 (g) waarvan suikers 2,17 (g)
- Eiwitten 11,76 (g)
- Vet 10,39 (g) waarvan verzadigd 3,61 (g)waarvan onverzadigd 1,75 (g)
- Vezels 4,04 (g)
- Natrium 868,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pasta (kies zelf het type, of het nu korte of lange pasta is)
- 2 courgettes (middelgrote)
- 40 g feta (of Griekse feta al in blokjes gesneden)
- De helft wortel
- 1/3 witte ui
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
- 1 theekop witte wijn
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- tijm (of oregano)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Kookpot
- 1 Houten lepel
- 1 Fornuis
Stappen
We beginnen de bereiding van de pasta met courgette en feta met de courgettes. Was ze goed onder stromend water en plaats ze op een houten snijplank. Neem een mes en snijd de twee uiteinden eraf. Maak er veel kleine schijfjes van, niet te dik. Hoe groter de schijfjes courgette, hoe langer de kooktijd. Kleine tip. Snijd elke schijf in vier driehoekjes. Laat ze voorlopig op de snijplank.
Nu denken we aan de soffrito. Neem een ui, wit of goudkleurig is prima. Snijd een derde, er is niet veel ui nodig. Hak het fijn en doe het in een antiaanbakpan. Snijd vervolgens een halve wortel en hak ook deze grof. Je kunt ervoor kiezen om blokjes te maken zoals ik deed, of kleinere stukjes. Ik hou ervan om de smaak ervan te blijven proeven, zelfs na de soffrito. Voeg ook de wortel toe aan de pan. Giet een beetje extra vergine olijfolie en zet het vuur aan! We beginnen!
Laat de ui verwelken en blus vervolgens met witte wijn. Na een paar minuten kunnen we de courgettedriehoekjes toevoegen aan de pan. Voeg een halve kop water toe, bestrooi met zout en peper en dek de pan af. Laat ongeveer vijftien minuten koken op een middelmatig laag vuur en raak de courgettes zo min mogelijk aan. Na deze tijd schep je of roer je voorzichtig met een houten lepel. Ga verder met koken voor nog eens 15 minuten op dezelfde manier, met deksel en vuur. Tijdens deze laatste 15 minuten kun je het water aan de kook brengen om de pasta te koken; in mijn geval koos ik mijn favoriete pastavorm: de penne rigate! Mon Amour!
Breng het water op smaak en kook de gekozen pasta voor dit zomerse hoofdgerecht met courgettes en feta. Snijd ondertussen de Griekse feta in blokjes, je hebt niet veel nodig, snijd daarom niet alles. Ik kan je twee andere recepten aanbevelen om het optimaal te benutten: de Burek, een typisch Albanees gerecht en niet alleen, of je kunt heerlijke Filodeegrolletjes maken met een zachte kern van Griekse feta. Giet vervolgens de pasta af en doe het in de pan. Voeg de fetablokjes toe en roer alles enkele momenten door elkaar.
Serveer op het bord en serveer dit gerecht met courgette aan onze gasten of familie! Een perfect zomergerecht om ook koud te eten, je hoeft de pasta alleen onder koud stromend water te houden om de kooktijd volledig te stoppen, roer het dan om in de pan en laat afkoelen. Voeg de feta toe wanneer de courgettes goed koud zijn en dan kun je alles in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Tot slot herinner ik je eraan dat ik je op de blog verwacht met veel andere eenvoudige en heerlijke recepten, en ik wens je eet smakelijk!!!
Variaties op Pasta met Courgettes:
Zoals al eerder vermeld, kun je deze pasta met courgette en kaas ook koud serveren, perfect voor de lunch op kantoor of voor een lente-picknick. Je kunt ook de kaas veranderen door een caciotta te gebruiken, bijvoorbeeld, of Philadelphia of een andere smeerbare kaas om een romig effect te krijgen.
