Le Ricette di Bea biedt een zeer uitnodigend hoofdgerecht aan: de pasta met tuinbonen, ciauscolo en pecorino. De tuinbonen zijn in het seizoen, dus je vindt ze mooi vers, en ze werden zelfs aan mij cadeau gedaan, dus kon ik de kans op een nieuw recept laten liggen? Niet veel van jullie zullen de ciauscolo kennen, het is een typische salami uit de Marken, heel zacht, zozeer zelfs dat als het niet te rijp is, je het zelfs op net geroosterd brood kunt smeren. Het derde onmisbare ingrediënt bij tuinbonen is pecorino. Hier is dus een smakelijk hoofdgerecht, proef samen met mij de seizoensgroenten, fruit en peulvruchten, je zult er geen spijt van krijgen!
Ik informeer u dat u dit en vele andere eenvoudige en heerlijke pastarecepten kunt lezen in de Verzameling van Pasta Hoofdgerechten Recepten op mijn kookblog! Waar wacht je nog op om ze allemaal te lezen?!?
Als je van tuinbonen houdt, probeer dan ook dit eenvoudige recept om ze nog lekkerder te maken: tuinbonen in een smaakvolle pan, ze zullen je verbazen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 408,78 (Kcal)
- Koolhydraten 30,91 (g) waarvan suikers 2,34 (g)
- Eiwitten 14,70 (g)
- Vet 24,25 (g) waarvan verzadigd 5,78 (g)waarvan onverzadigd 4,14 (g)
- Vezels 4,46 (g)
- Natrium 1.267,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pasta met tuinbonen, pecorino en ciauscolo
- 100 g Tuinbonen
- 200 g Pasta (in mijn geval een spaghettone)
- 3 plakken Salami (plakken van Ciauscolo)
- q.b. Pecorino romano
- Uien
- Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper korrels
- 1 snufje Peterselie
- 1 snufje Zwarte peper
- 1 teen Knoflook
- 1 Witte wijn
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding van de Pasta met tuinbonen, pecorino en ciauscolo
Laten we beginnen met het hoofdingrediënt, de tuinbonen. Laten we ze doppen en koken met de schil in kokend water voor ongeveer 10 – 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de bonen. Eenmaal gaar, laten we ze onder koud stromend water afkoelen en verwijderen we de schilletjes, op deze manier is het gemakkelijker en vallen ze minder uit elkaar. Laat het water voor de pasta koken, in mijn geval koos ik voor een spaghettone, de keuze hangt af van je voorkeuren of het kort of lang is. Neem dan een anti-aanbakpan met hoge randen, fruit de fijngesnipperde halve ui in een royale hoeveelheid extra vierge olijfolie en de knoflookteen zonder het schilletje.
Wanneer de ui zacht is, verwijderen we de knoflook en voegen we de tuinbonen toe, bestrooi met wat zout, peper en peterselie, en laat gedurende ongeveer 5 minuten koken. Op dit punt voegen we de ciauscolo toe, of de salami die je hebt gekozen, in niet te kleine blokjes gesneden, de smaak moet in de saus te proeven zijn, dan blussen we alles met de witte wijn en laten we nog eens ongeveer 5 minuten koken.
Natuurlijk moet de pasta tijdens deze 10 minuten kooktijd van de saus ook worden gekookt, zoals je ziet is het een eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht, het kan ook geschikt zijn voor een last-minute lunch. Giet de pasta af en bewaar een paar eetlepels kookwater omdat het ons kan helpen alles te mengen. Roer het spaghettone door de saus en serveer met toevoeging van wat peperkorrels en een royale rasp pecorino. Wat een traktatie en wat een geur, houd er rekening mee dat ik niet bijzonder dol ben op tuinbonen, dus deze Pasta met tuinbonen, ciauscolo en pecorino heeft me echt verrast.
Eet smakelijk!!!
Opmerkingen
Als je dit recept lekker vond, vind je op mijn blog Le Ricette di Bea de Fluweelzachte verse tuinbonen
