Vandaag presenteer ik de Pasta met gourmet tuinbonencrème gemaakt door het bedrijf La Favalanciata. De naam komt van Favalanciata, een klein dorp in de Marken dat in 2016 door de aardbeving werd getroffen. De gourmet crème gemaakt van tuinbonen uit Midden-Italië maakt deel uit van de Slow Food Gemeenschap, omdat het bedrijf van de teelt tot de verwerking van de bonen een synergie weet te creëren die die door de aardbeving getroffen gemeenschap tot op de dag van vandaag samenhoudt. Ik kwam dit kleine bedrijf te weten dankzij een gemeenschappelijk contact op Instagram, namelijk via het profiel van Elga Design dat de collectie Italiano produceert, dat wil zeggen snijplanken in de vorm van Italiaanse regio’s. Natuurlijk kon ik er maar één kiezen van mijn regio, de Marken, zodat ik het kan gebruiken voor de sets van mijn foto’s.
Laten we teruggaan naar het recept van vandaag, de Fettuccine met tuinbonencrème, pecorino en salami en muntblaadjes. Een gemakkelijk te maken hoofdgerecht, slechts 10 minuten en het resultaat is buitengewoon. Een combinatie van smaken uit de Marken die delicaat bij elkaar passen. Kies je favoriete kaas, snijd de salami in dunne plakjes en verkrijg de tuinbonencrème en wat muntblaadjes. De gourmet tuinbonencrème is verkrijgbaar in hun winkel op de website www.lafavalanciata.it
Als je uit Porto San Giorgio of de omliggende gebieden komt, raad ik je aan om tuinbonen en al het andere seizoensgroenten en -fruit te kopen op het verkooppunt l’Orto di Pietro, super vriendelijk en altijd met verse producten van uitstekende kwaliteit. Kijk ook eens naar de kelder, je vindt er de wijnen van Simone Capecci, ik ben er dol op!
Als je wilt, vind je op mijn blog ook andere recepten met tuinbonen, in dit geval vers, die je kunt maken zolang ze nog in het seizoen zijn. Hieronder vind je de links om ze te lezen:
– pasta met verse tuinbonen, ciauscolo en pecorino
Blijf mijn recepten lezen door volger te worden van de Facebook-fanpagina van mijn blog Le Ricette di Bea door hier te klikken, veel gratis inhoud, weetjes over de voedselwereld en nog veel meer. Genoeg gekletst, laten we doorgaan naar het recept! We hebben onlangs de 16.800 volgers gepasseerd en ik dank jullie allemaal hartelijk, zonder jullie zou het blog weinig zin hebben!
Op zoek naar andere Recepten voor Hoofdgerechten van Pasta klaar in 30 minuten? Lees de verzameling op mijn blog en laat me weten wat je ervan vindt!
Een groet en dank aan de vrienden van La Favalanciata en aan alle mensen die samenwerken aan dit project!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 825,14 (Kcal)
- Koolhydraten 90,97 (g) waarvan suikers 3,63 (g)
- Eiwitten 37,57 (g)
- Vet 36,36 (g) waarvan verzadigd 11,78 (g)waarvan onverzadigd 9,26 (g)
- Vezels 5,35 (g)
- Natrium 2.462,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g eierfettuccine
- 2 eetlepels tuinbonen (gourmet tuinbonencrème)
- 6 plakjes salami
- 60 g pecorino (van de Monte Sibillini)
- 50 g water (van het koken)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 4 blaadjes munt
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Lepel
- 1 Snijplank Italiaans Elga Design
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Schaar
- 1 Rasp
Stappen
Om de fettuccine met tuinbonencrème te bereiden, beginnen we met het aan de kook brengen van het water om de pasta te koken in een pan. Terwijl we wachten tot het water kookt, bereiden we de andere ingrediënten voor. Leg de gekozen salami op een snijplank en snijd 6 dunne plakjes. Neem nu de koekenpan en rooster de plakjes salami om ze lekker knapperig te maken. Giet op dit punt twee eetlepels tuinbonencrème in een kom en voeg twee eetlepels kookwater van de pasta toe. Meng met de lepel tot een romige en klontvrije massa.
Als de plakjes salami goed geroosterd zijn, haal ze dan uit de pan en laat ze afkoelen op een bord. Het is tijd om de pasta te koken, in mijn geval koos ik voor eierfettuccine omdat het bij ons traditie is dat dit het type pasta is dat bij de tuinbonen wordt geserveerd. Mijn vader vertelt me vaak dat oma de fettuccine met tuinbonen en munt maakte, dus kon ik deze verwachtingen niet teleurstellen.
Na de kooktijd van de pasta kunnen we doorgaan met de laatste stappen van het recept. Giet de fettuccine af en voeg ze toe aan de kom met de tuinbonencrème, voeg een snufje zout toe en meng voorzichtig. Leg drie plakjes salami op een plat bord, maak met een pollepel een draai met de fettuccine en leg ze in het midden. Knip op dit punt met de schaar de twee plakjes salami die we apart hebben gehouden in stukjes en laat ze op de fettuccine vallen. Bestrooi met de gerijpte pecorino door deze in mooie grote schilfers te raspen en plaats de muntblaadjes in het midden. Als je de geur van munt sterker wilt ervaren, kun je een of twee blaadjes verkruimelen in de tuinbonencrème wanneer je deze mengt met het kookwater, de smaak van de munt zal met het warme water samensmelten met de crème. Serveer de fettuccine met een snufje zwarte peper en eet smakelijk!!!
Als je de tuinbonencrème zelf thuis wilt maken, raad ik je aan het zo te doen: maak de tuinbonen schoon en blancheer ze ongeveer 5 minuten in water of groentebouillon. Goed afgieten en in een mixer doen samen met een scheut extra vergine olijfolie, een mooie geraspte gerijpte pecorino, zout, een scheutje citroensap.
Mix alles, als het nodig is om de tuinbonencrème zachter te maken, voeg dan een beetje melk toe. Hier heb je een eenvoudig en snel tuinbonencrème om thuis te maken om dit voorjaarsgerecht te serveren.
Variaties:
Je kunt het type salami dat je in de pan roostert rustig variëren, je kunt ook een andere gerijpte kaas kiezen dan pecorino van de Monte Sibillini, je hoeft alleen maar een salami en een kaas met sterke smaken te vinden. Het resultaat qua smaak verschilt niet veel van mijn recept.
Geschiedenis van La Favalanciata
La Favalanciata is een natuurlijke lijn die voortkomt uit een gemeenschapsidee van twee vrienden, twee mannen verbonden met hun land, de Marken, getroffen door de aardbeving in 2016. Deze twee mannen willen een project voor sociale en agrifoodontwikkeling realiseren. De verspreiding van dit product kan de burgers van het getroffen gebied helpen door velden die nu verlaten zijn weer bewerkbaar te maken, het kan een impuls geven aan een gebied en kracht aan de hele gemeenschap.
Het idee werd erg gewaardeerd door het bedrijf Riti Alimentari di Acquasanta Terme, een stadje dat tot de getroffen gebieden behoort, dat dit goed gestructureerde project wilde omarmen, zelfs afziend van de winst, zijn capaciteiten en productie ten dienste van de gemeenschap stelt om de smaken en tradities van dat land, dat gebied en dat kleine dorp dat Favalanciata is zo ver mogelijk te exporteren.
Het idee werd erg gewaardeerd door het bedrijf Riti Alimentari di Acquasanta Terme, een stadje dat tot de getroffen gebieden behoort, dat dit goed gestructureerde project wilde omarmen, zelfs afziend van de winst, zijn capaciteiten en productie ten dienste van de gemeenschap stelt om de smaken en tradities van dat land, dat gebied en dat kleine dorp dat Favalanciata is zo ver mogelijk te exporteren.
