De Perzikentaart met siroop behoort tot de kring van desserts die ik niet goed kon maken. Soms was het de korst die niet zacht genoeg was of die zo hard was als een baksteen. Andere keren was het de room die te vloeibaar was of ik had alles verbrand tijdens het bakken. Kortom, deze Perzikentaart met siroop kon niet het gewenste resultaat bereiken.
Dit jaar echter, door de pandemie die ons thuis opsloot, was ik vastbesloten te leren, de Taarten moesten op de lijst van recepten van mijn blog komen en vooral moesten ze er mooi uitzien en uiteraard lekker zijn. Ik kan je vertellen dat na de Taart met room en morellen en na de Taart met hazelnootroom er iets veranderde. Nu vind ik het leuk om de korst te maken, ik begrijp de juiste textuur en dikte die het moet hebben, de room lukt altijd goed, het recept is van mijn Oma Licia!
Hier is het recept, eindelijk, van de Perzikentaart met room en ik hoop dat je het net zo lekker vindt als ik. Met een delicate smaak, met de juiste consistentie verrijkt met chocoladedruppels. Het is een zeer veelzijdige taart die je op elk moment kunt maken, het heeft geen seizoen eigenlijk. De geconserveerde perziken zijn gemakkelijk te vinden in glazen of blikjes, of als je geluk hebt, maken je grootmoeders ze nog steeds thuis. Voor de korst heb ik de uitgelekte kefir gebruikt, die je natuurlijk kunt vervangen door een potje van 125 g witte yoghurt en slechts één ei.
Als je op zoek bent naar een ander korstdeeg dan normaal en het is pompoenseizoen, probeer dan mijn recept voor Korstdeeg met pompoen en kaneel, een geur die je zal betoveren!
Laat me weten of je ook dit recept probeert!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 731,55 (Kcal)
- Koolhydraten 132,19 (g) waarvan suikers 64,53 (g)
- Eiwitten 26,81 (g)
- Vet 13,91 (g) waarvan verzadigd 6,69 (g)waarvan onverzadigd 5,75 (g)
- Vezels 2,50 (g)
- Natrium 333,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Perzikentaart met een vorm van 24 cm:
- 320 g bloem 00
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (in mijn geval 125 gr uitgelekte kefir)
- 125 g suiker
- 1 ei
- 1 eetlepel bakpoeder voor desserts
- 1 sachet vanilline
- 1 snufje zout
- naar smaak perziken (in siroop)
- naar smaak chocoladedruppels
- naar smaak bruine suiker
- 500 ml volle melk
- 60 g bloem 00
- 2 eieren
- 70 g suiker
- 1 sachet vanilline
- naar smaak citroenschil (naar eigen smaak)
Gereedschappen voor de Perzikentaart met siroop
- 1 Vorm
- 1 Kom
- Oven
- 1 Pan
- 1 Handgarde
- 1 Elektrische garde
- 1 Deegroller
- 1 Spatel
- 1 Weegschaal
Bereiding van Oma Licia’s room
De timing: de room moet minstens een uur voor het korstdeeg worden bereid omdat het op kamertemperatuur moet afkoelen om de juiste consistentie te krijgen, let op. Het korstdeeg moet een uur in de koelkast rusten voordat het als basis voor onze perzikentaart wordt gebruikt.
Neem een pan met hoge randen en werk erin met de elektrische gardes de twee eieren met de suiker. We moeten een lichte en schuimige room krijgen. Voeg de hoeveelheid bloem en het zakje vanilline toe.
Zet de pan op het vuur op de laagste stand en begin de melk toe te voegen, niet de hele hoeveelheid, eigenlijk kan 400 ml voldoende zijn. Als je hebt besloten de geraspte citroenschil toe te voegen, is dit het moment om het toe te voegen.
Laat indikken door met de garde in dit geval met de hand te roeren. De room zal ongeveer 5 minuten nodig hebben om in te dikken. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Als je het vuur uitzet, blijf de room dan nog een paar minuten roeren. Bedek de pan met een vochtige doek en laat hem op kamertemperatuur afkoelen.
Neem een kom en breek het ei erin en giet de pot van 125 gr witte yoghurt. Zoals ik al zei, heb ik de uitgelekte kefir gebruikt, omdat mijn korrels nu elke drie dagen ongeveer 130 gr yoghurt produceren.
Voeg de suiker, het snufje zout en het zakje vanilline toe en begin alles met de handen te bewerken.
Voeg de eetlepel bakpoeder toe en dan de bloem in kleine handjes zodat er geen klontjes ontstaan.
Werk verder tot je een zacht en een beetje plakkerig deeg hebt.
Bedek het met plasticfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op statische modus op 180°
Haal het korstdeeg uit de koelkast en met behulp van een deegroller rol je het uit op een vel bakpapier. We moeten de vorm van 24 cm vullen met een basis van ongeveer 1 cm hoog en alleen de randen ook ongeveer 1 cm dik maken.
De basis van deze taart moet stevig zijn omdat het het gewicht van de room en perziken moet dragen.
Giet de room in het midden en met een marisa of spatel spreid het goed uit zonder hoogteverschillen.
Snijd nu de perziken in siroop in niet te dunne plakjes en plaats ze als zonnestralen bovenop de room.
Bestrooi alles met bruine suiker en verspreid de chocoladedruppels.
Bak gedurende ongeveer 25 – 30 minuten. Na de 25 minuten houd je de oven goed in de gaten, want het is mij al gebeurd dat de taarten bij de 25e of 28e minuut al gaar waren.
Laat de perzikentaart met room afkoelen in de vorm gedurende minstens 3 uur voordat je hem op een schaal legt.
Als je wil, kun je hem bij het serveren bestrooien met poedersuiker, misschien alleen langs de randen zoals ik heb gedaan.
Eet smakelijk!!!
Bewaring van de perzikentaart:
De perzikentaart met room en chocoladedruppels kan worden bewaard in een taartdoos tot 4 of 5 dagen na bereiding.
Variaties:
Taarten zijn natuurlijk perfect met elk ingrediënt dat je besluit te gebruiken, zoals ik al zei, ik heb al de versie geprobeerd met room en morellen en de meest klassieke taart met hazelnootroom. Ik denk dat je binnenkort nog veel varianten van taart zult zien omdat ik niet meer kan stoppen. Ik heb de juiste balans gevonden voor hun succes en nu kan ik elke variant uitproberen. Als je wil, raad me je favoriete taart aan en misschien probeer ik wel jouw versie te maken!
