Ik hou van recycle-recepten en deze pistachetruffels en briochebrood kwamen voort uit een idee dat de afgelopen dagen in mijn hoofd rondspookte. Ik had briochebrood gemaakt voor het weekendonbijt en zoals vaak het geval is, stond de helft van het dessert op maandag nog steeds naar me te staren vanuit de koektrommel. Na lang nadenken besloot ik om mijn collega’s te trakteren door gebruik te maken van de smeerbare pistachecrème van Fabbri 1905 en het arme briochebrood. Onnodig te zeggen dat de pure en melkchocolade afkomstig zijn van een verdere ingrediëntenrecycling: de aangebroken reep die al een paar weken in de koelkast lag en de andere, vergeten in de voorraadkast, gevonden in de kerstpakketten van de afgelopen kerst. Meer recycle-recept dan dit kan niet!
Een paar jaar geleden deelde ik een soortgelijk recept om truffels met colomba en cacao te maken, altijd vanuit de gedachte van ingrediëntenrecycling die in het hoogste keukenkastje belanden en waar niemand meer naar kijkt. Deze keer dacht ik dat ik briochebrood zou gebruiken omdat ik het de laatste tijd vaak klaar maak en niet op krijg, ofwel omdat het moeilijk is om met z’n tweeën desserts voor 4 of 6 personen te consumeren, ofwel omdat ik als ik geen ochtenddienst heb, langer slaap en het ontbijt oversla, of omgekeerd, als ik dienst heb, haast ik me om met koekjes te ontbijten. Kortom, ik kon me inleven in situaties die jullie ook kunnen overkomen en waardoor jullie je kunnen herkennen in mij met dat stuk briochebrood dat inmiddels droog is maar dat ik echter niet wil weggooien.
Ik heb voor jullie het videorecept met stapsgewijze instructies opgenomen om samen de chocolade en pistachetruffels met een zachte briochebroodvulling te bereiden. Ik hoop dat het je helpt om alle stappen van dit eenvoudige en snelle recept te begrijpen om een dessert te maken dat zowel volwassenen als kinderen lekker vinden.
Hieronder vindt u het recept voor cacao-truffels zodat u al aan de Pasen kunt denken, en het recept uiteraard voor briochebrood dat ik je ten zeerste aanraad om te proberen omdat net uit de oven het superzacht is en zo blijft het enkele dagen.
Ik laat jullie twee recepten achter die je kunt maken met de smeerbare pistachecrème van de Familie Fabbri 1905: de tiramisu met pistache zonder opgeklopte room en gepasteuriseerde eieren, die ik een paar maanden geleden met mijn vriendin Isa heb bereid, en de Pistacchiotti, koekjes met pistachecrème geurig en smakelijk, onweerstaanbaar!
Ik herinner je eraan dat je de pistachecrème kunt kopen, samen met alle andere producten van Fabbri 1905, in de officiële winkel met gebruik van de 20% kortingscode door FABBRIRICETTEDIBEA20 in te voeren voordat je betaalt! Je vindt de gerealiseerde recepten met de gifted producten in de Recept Collectie met Fabbri 1905 producten!
Voordat we naar het recept van de pistachetruffels en briochebrood met chocolade gaan, wil ik je laten weten dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag, een niet te missen afspraak om de dag samen te beginnen met een zoet of hartig traktatie!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 34Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
- Stroom 122,65 (Kcal)
- Koolhydraten 8,38 (g) waarvan suikers 4,48 (g)
- Eiwitten 2,63 (g)
- Vet 8,97 (g) waarvan verzadigd 2,72 (g)waarvan onverzadigd 0,98 (g)
- Vezels 1,08 (g)
- Natrium 4,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 40 pistachetruffels en briochebrood
- 250 g pistachecrème (van Fabbri 1905)
- 250 g briochebrood (droog)
- 250 g mascarpone
- n.v.t. pistachenoten (of andere noten naar keuze)
- 250 g chocolade (in mijn geval half melk en half puur)
- 2 eetlepels melk
Benodigdheden voor het maken van pistachetruffels en briochebrood met chocolade
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Pan
- 1 Kopje
- 1 Fornuis
- 1 Koelkast
- 2 Borden
- 2 Bakpapier
- 2 Theelepels
- 1 Voedselfolie
Let op, vooral voor degenen die het videorecept bekijken, dat, aangezien het om gerecyclede chocolade gaat, namelijk repen met hazelnootstukjes, de buitenkant van mijn truffels al korrels bevat. Als je dit effect opnieuw wilt creëren, hoef je alleen maar amandelstukjes of hazelnoten aan de au bain-marie gesmolten chocolade toe te voegen en klaar is Kees!
Stappen van het Recept Pistachetruffels en Briochebrood
Zoals je waarschijnlijk al hebt geraden, heeft dit recept geen kooktijd nodig, maar we moeten toch de kookplaat aanzetten om de chocoladestukken au bain-marie te smelten. Je kunt anders een magnetron gebruiken, als je die hebt. Plaats een pan met water op de kookplaat, zet het vuur aan, plaats een kleine kom erin en breek de chocoladestukken die we gaan smelten door twee eetlepels melk toe te voegen. Roer af en toe met een lepel.
Verkruimel in een kom het briochebrood door de mascarpone en de pistachecrème toe te voegen. Kneed met een spatel of met de handen totdat je een kleverige consistentie krijgt. Dek af met voedingsfolie en laat ongeveer 15 minuten in de koelkast rusten. Na deze tijd kunnen we verder met het recept.
Leg de kom met de inmiddels gesmolten chocolade op het werkblad en haal de kom met het beslag uit de koelkast. Leg bakpapier op schalen of borden die we vervolgens in de vriezer zullen plaatsen. Neem ook de stukjes die we hebben gekozen, in mijn geval pistache stukjes, amandelstukjes en hazelnootstukjes.
Verdeel het beslag in kleine balletjes van 20 tot 25 gram elk. Op deze manier zou je ongeveer 40 pistachetruffels moeten krijgen. Plaats ze steeds op een vel bakpapier dat we eerder hebben voorbereid. Nadat het mengsel is opgemaakt, kunnen we verder met de chocolade: dompel iedere truffel in de kom en draai de deegbal met de twee theelepels zodat hij goed bedekt is. Leg op een vel bakpapier en ga verder met alle andere balletjes. Bestrooi de truffels met de stukjes.
Plaats de borden minstens een uur in de vriezer. Na deze tijd zijn de pistachetruffels eindelijk klaar om van te genieten. Houd er rekening mee dat je de pistachetruffels en briochebrood minstens tien minuten voor het serveren uit de vriezer moet halen. Hierdoor komen ze weer op kamertemperatuur en zullen ze niet hard zijn bij het bijten.
Ik wens je een smakelijke maaltijd en herinner je eraan dat ik je elke maandag, woensdag en vrijdag hier op de blog verwacht met een nieuw recept!
Bewaring en variaties:
Je kunt de truffels met briochebrood en pistachecrème enkele dagen in de vriezer bewaren, maar vergeet niet om ze minstens een tiental minuten voor het proeven eruit te halen, zodat ze weer op kamertemperatuur komen en niet dat vervelende koude gevoel aan de tanden geven bij de eerste hap.
Als hoofdvariatie kun je het briochebrood vervangen door verkruimelde koekjes, door pandoro of panettone, of, aangezien Pasen nadert, door wat colomba, zoals de cacao-truffels die ik je een paar jaar geleden heb voorgesteld. Je kunt dan het mascarpone variëren door smeerbare kaas zoals Philadelphia, als je dat liever hebt. De consistentie blijft hetzelfde als die van de pistachetruffels in mijn recept!
