Gezien, opnieuw gezien en zo vaak gezien op het web, kon ik het recept voor pluimtaart met cacao en gezouten karamel niet weerstaan. Superzacht en heerlijk, het is ook heel gemakkelijk te maken! Ik heb ook de videorecept met stap voor stap voor jullie opgenomen, zodat jullie elke stap samen met mij kunnen volgen. Ik hoop dat het nuttig zal zijn voor het maken van deze pluimtaart, die al herkenbaar is aan zijn uiterlijk, net zoals de Nua Taart met banketbakkersroom die ik jullie enkele jaren geleden heb gepresenteerd.
De belangrijkste eigenschap van deze taart is zijn structuur, zacht en poreus. Het lijkt bijna op een biscuitrol, degene die we gebruiken voor gevulde rollen, om het zo te zeggen. Waarschijnlijk omdat, net als bij biscuitdeeg, de eieren afzonderlijk worden verwerkt: de eiwitten worden stijfgeklopt en de eidooiers moeten worden bewerkt met suiker voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd.
Deze pluimtaart bevat een behoorlijke hoeveelheid suiker vergeleken met alle andere zoete recepten die ik meestal presenteer. Ik was niet erg onder de indruk van de hoeveelheid suiker: voor mij, die niet van te zoete desserts houdt, was één stuk genoeg, terwijl alle andere mensen, vrienden en familie die het hebben geproefd, me overstelpten met complimenten.
Dus mijn advies is dit: als je van zoetigheden houdt omdat je een zoetekauw bent, zal deze taart je zeker veroveren. Voor alle anderen, weet dat ik binnenkort de versie met pure cacao in het deeg zal maken en zeker flink zal verminderen in de hoeveelheid suiker.
Dat gezegd hebbende, kan ik jullie vertellen dat de geur intens is. Hap na hap, de vanille past perfect bij de cacaocrème en gezouten karamel van Fabbri 1905. Dankzij de zoute noot wordt de achtergrondzoetheid van de pluimtaart getemperd. Het recept voor de pluimtaart dat ik had geselecteerd is zelfs met de minste hoeveelheid suiker vergeleken met alle anderen, dus ik kan me niet voorstellen hoe zoet de andere recepten zijn. Maar, zoals ze zeggen, smaken verschillen!
Ik wil jullie eraan herinneren dat voor alle volgers en lezers van mijn blog er een 20% korting actief is op de site van Fabbri 1905. Om deze te ontvangen, hoef je alleen maar FABBRIRICETTEDIBEA20 te schrijven voor de betaling van de producten die je hebt toegevoegd aan de winkelwagen. Op de blog vind je veel recepten met de gifted producten die ik de afgelopen maanden heb gemaakt, van muffins tot taarten zoals plumcakes of andere hartige lekkernijen zoals de kaaschips met yoghurtcrème en gekonfijte gember.
Hieronder vind je recepten die je kunt bereiden met de cacao of met de cacaocrème die ik heb gebruikt voor het maken van het pluimontwerp van de taart dat ik jullie vandaag presenteer! Elke link is aanklikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen hier op mijn blog.
Ik herinner jullie eraan dat ik elke ochtend op jullie wacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag, een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 556,11 (Kcal)
- Koolhydraten 66,68 (g) waarvan suikers 41,61 (g)
- Eiwitten 9,50 (g)
- Vet 29,35 (g) waarvan verzadigd 2,81 (g)waarvan onverzadigd 10,32 (g)
- Vezels 3,71 (g)
- Natrium 188,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een pluimtaart met cacaovulling voor een vorm van 23×30 cm
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 170 g meel (in mijn geval voor zachte taarten)
- 120 g suiker
- 20 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel als je dat liever hebt)
- 60 g plantaardige olie (in mijn geval zonnebloemolie)
- 60 g spuitwater
- 1 zakje vanille (of een flesje)
- 250 g cacaosmeersel (en gezouten karamel van Fabbri 1905)
- 1 eetlepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
Gereedschappen om de pluimtaart of zachte en heerlijke pluimtaart te maken
- 2 Kommetjes
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Weegschaal
- 1 Bakplaat
- 1 Zeef
- 1 Oven
- 1 Spuitzak
- 1 Bakpapier
Stappen van het recept voor pluimtaart met romige cacao superzacht en heerlijk
We beginnen met het voorverwarmen van de oven op statische modus op 180 graden, zodat deze goed warm is wanneer we de pluimtaart in de oven plaatsen! We verzamelen alle nodige ingrediënten voor dit recept, wegen ze af en plaatsen ze voor ons op een werkblad. Natuurlijk ook alle opgesomde gereedschappen voor de bereiding. Nu kunnen we echt van start gaan met het recept van vandaag!
We breken de eieren en scheiden de dooiers van de eiwitten. We zullen de eerste verwerken met een snufje zout en de hoeveelheid suiker. We gaan de tweede stijfkloppen met een snufje zout. Wees niet bang om zout toe te voegen aan desserts: het helpt gewoon de eieren beter op te lossen tijdens de bewerking. We zetten het bakje met de eiwitsneeuw opzij en gaan verder met de voorbereiding in de kom waar we een mooie, dikke, schuimige dooiercrème hebben gemaakt.
We gieten dan de hoeveelheid plantaardige olie, in mijn geval zonnebloemolie, en vervolgens het glas spuitwater. We blijven werken met de mixer of gardes. We nemen de meelsoorten: meel voor zachte taarten, aardappelzetmeel, vanillepoeder en bakpoeder, indien mogelijk niet vanille geparfumeerd. Als je ze al gezeefd hebt, kun je ze geleidelijk lepel voor lepel toevoegen; als je ze echter in de kom zeeft, zoals ik deed, gebruik dan een lepel en doe het met de mixer uitgeschakeld. Anders vind je overal meel in de keuken.
Nu ook de meelsoorten zijn gemengd met het mengsel, kunnen we de mixer definitief uitzetten en overstappen op de spatel. We moeten namelijk de eiwitsneeuw voorzichtig integreren, met beweging van onder naar boven. Ik raad je altijd aan om het videorecept te bekijken, dat zich onder de eerste foto bevindt, om elke afzonderlijke stap te begrijpen die je gaat uitvoeren.
We nemen nu een rechthoekige bakvorm. Ik raad een maat aan van maximaal 23×33 cm, anders wordt de taart te laag en niet zacht genoeg. We maken een vel bakpapier nat en knijpen het goed uit. We plaatsen het dan in de vorm, en zorgen ervoor dat er geen randen zijn waar de pluimtaart tijdens het bakken in de oven uit kan lopen.
We gieten het mengsel in de vorm en nivelleren het oppervlak. We nemen nu de spuitzak en vullen deze met de cacaocrème en gezouten karamel van Fabbri 1905. We decoreren het oppervlak van de taart, zonder druk uit te oefenen, met de klassieke diagonale lijnen van de quilt of pluim of plaid, de deken van oma zou je kunnen zeggen. Als je wilt, kun je ook het oppervlak bestrooien met witte suiker of rietsuiker. We zijn eindelijk klaar om de taart in de oven te zetten!
We plaatsen de vorm in het midden van de oven en laten deze 25 tot 30 minuten bakken, waarbij we de temperatuur verlagen naar 170 graden en nog steeds in statische modus. Controleer altijd met een satéprikker voordat je de oven uitschakelt. We laten het ongeveer 30 minuten afkoelen voordat we de pluimtaart met cacaocrème serveren.
Ik wens jullie eet smakelijk en herinner jullie eraan dat ik elke dag hier op mijn kookblog wacht met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Advies en bewaring:
Belangrijkste tips: zorg ervoor dat je de eiwitten goed stijfklopt met een snufje zout. Dit is essentieel om dezelfde zachtheid te verkrijgen als mijn pluimtaart met vanille. Werk ook alle andere ingrediënten goed door, eerst met een elektrische mixer en daarna met een spatel, om klontjes in het beslag te voorkomen. De oventemperatuur is cruciaal om de taart niet te droog te maken, evenals de centrale positie tijdens het bakken. Wees ook voorzichtig bij het integreren van de eiwitsneeuw in het mengsel: langzame bewegingen, van onder naar boven, om het eerder geleverde werk niet ongedaan te maken.
Je kunt de pluimtaart met cacaovulling bewaren in een koekjesdoos. Op deze manier blijft het zacht en heerlijk voor dagen, net als vers uit de oven. Na twee dagen is het nog steeds zacht en geurig. Ik ben echt blij dat ik dit door jullie aanbevolen recept heb geprobeerd.
