Ik vond het recept voor de Plumcake met koffie en room op dinsdagavond terwijl ik door Facebook-groepen bladerde. Ik was geïntrigeerd door de combinatie van koffie, in mijn geval Amerikaans en dus minder intens, met verse room.
Dus dacht ik, laten we Bea proberen dit taartje. Natuurlijk vind je enkele varianten van het originele recept, ik moet het immers altijd aanpassen aan mijn smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 619,72 (Kcal)
- Koolhydraten 105,24 (g) waarvan suikers 50,91 (g)
- Eiwitten 12,31 (g)
- Vet 17,77 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 1,33 (g)
- Vezels 9,58 (g)
- Natrium 237,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Plumcake met koffie en room
- 220 g Bloem 00
- 1 zakje Bakpoeder
- 40 g Aardappelzetmeel
- 2 theekopjes Koffie (in mijn geval Amerikaans)
- 1 pakje verse slagroom
- 180 g Suiker
- 2 Eieren
- 1 snufje Zout
- q.b. Poedersuiker
Hulpmiddelen
- 1 Mixer
- Oven
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- 1 Lepel
Bereiding van de Plumcake met koffie en room
Bereid de koffie en laat deze afkoelen. Als je wilt, kun je deze licht zoeten. In mijn geval heb ik de Amerikaanse koffie gebruikt die ik ’s ochtends maak en dus geen suiker. Wanneer we klaar zijn om te beginnen met de bereiding van de Plumcake met koffie en room, zetten we de oven aan en voorverwarmen we deze op 180° C in statische modus.
We gaan verder met het stijfkloppen van de eiwitten met een snufje zout. Na de eiwitten kloppen we de room in een andere kom tot deze mooi stevig is.
Werk ten slotte, met een elektrische mixer, de suiker met de dooiers. Voeg op dit punt de koffie toe, dan de bloem en ten slotte het bakpoeder. Voeg nu de eiwitten toe, het deeg moet vanaf nu worden bewerkt met een houten lepel of een marisa. Zoals eerder gezegd moet het mengsel voorzichtig worden behandeld met bewegingen van beneden naar boven, voeg ook de room toe die je eerder hebt opgeklopt.
Giet het verkregen mengsel vervolgens in een goed ingevette en met bloem bestoven bakvorm voor plumcakes, of bekleed met bakpapier zoals in mijn geval. Bak ongeveer 35 – 40 minuten, doe altijd de test met een tandenstoker voordat je het uit de oven haalt.
Laat de plumcake met koffie en room volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en bestrooi hem ten slotte met poedersuiker.
Eet smakelijk!!!
Bewaring:
De Plumcake met koffie en room kan ongeveer 2 dagen in een taartdoosje worden bewaard. Als hij een beetje hard wordt, kun je hem ook in plakjes snijden en lichtjes roosteren in de broodrooster. In dat geval voeg ik ook een beetje Nutella toe.
Andere ideeën:
Hou je van Plumcakes als ontbijt? Als het antwoord ja is, laat ik je ook het recept voor de Plumcake met Nutella dat erg populair is op mijn blog!
