Ik verklap een geheim: de term Pruimencake vertaald letterlijk betekent Pruimtaart! Wist je dat? Ik tot vorige week niet, namelijk totdat ik dit recept begon te bestuderen, was ik me daar totaal niet van bewust. Toch hebben we zo vaak Pruimencake gehoord of zelf gezegd, maar we hebben nooit echt een taart met pruimen bedoeld of gemaakt?
Als iemand van jullie het al wist, ben ik blij, en mijn complimenten. Voor degenen die het niet wisten, denk ik dat jullie ongeveer dezelfde verbaasde blik hadden als ik. Het is niet zo dat we Pruimencake nooit meer kunnen zeggen, maar we weten nu tenminste dat de juiste vertaling Pruimtaart is.
Nu voeg ik echter ook een andere kennis toe, dit keer historisch. Men denkt dat de pruimencake in Duitsland is ontstaan, dat het zelfs een vleesgerecht was met pruimen (kijk eens aan) en gedroogd fruit. Maar in de Victoriaanse tijd in Engeland werd het een dessert met pruimen en gedroogd fruit, maar heel anders dan de pruimencake voor ontbijt zoals we die nu kennen en maken. Het leek veel meer op een pruimentaart met een harde textuur, die dagenlang bewaard kon blijven.
Het Recept Pruimencake Pruimtaart dat ik je vanmorgen presenteer is uiteraard niet het originele recept, anders had ik een vleesgerecht of een taart moeten maken, ik ben namelijk nog steeds bezig om de echte oorsprong van het gerecht en de term te begrijpen.
Dus presenteer ik je mijn recept van de pruimencake met pruimen, met pruimen die je al vanaf eind juni tot de herfst in het seizoen kunt vinden. De verschillende kleuren en zuurtegraden maken pruimen perfect voor dit dessert. Sappig genoeg, met een stevige schil en die zure toets die contrast biedt aan suiker en yoghurt. Ik heb ook Kaneel toegevoegd, inmiddels een van mijn favoriete ingrediënten voor desserts sinds vorig jaar. Ik moet toegeven dat ik jarenlang geen desserts of andere bereidingen met Kaneel heb gebruikt of gegeten. Toen ontdekte ik dat als het in kleine doses werd toegevoegd, het langzaam begon te smaken. Tot nu toe gebruik ik het vaak en voeg ik er steeds meer aan toe. Hoewel de echte liefhebbers, zoals mijn Oma Sandra en een paar collega’s op het werk, me blijven vertellen dat ik nog meer en meer zou kunnen toevoegen. Laten we zeggen dat ik mijn smaak en geur aanpas aan deze geur.
Ik zal je uitleggen hoe je de basis van het deeg voor pruimencake kunt maken, zoals ik al deed in het Recept Klassieke Pruimencake zonder boter, hoe je de pruimen voor dit dessert kunt snijden en tenslotte hoe je het geheel niet kunt verpesten tijdens het bakken, wat vaak de stap is die je het meest bang maakt en die verkeerd gaat.
Hieronder laat ik je de klikbare links om de andere pruimencake-recepten te lezen die ik in de loop der jaren heb gepresenteerd, van de klassieke pruimencake zoals ik al zei, tot de pruimencake met jam die in het midden blijft en niet op de bodem valt, tot de Pistac Cake met rijstmeel tot de bekendste Banana Bread. Je vindt ook de Verzameling Pruimencake-recepten voor een vorm van 25 cm zoals de mijne. Als je het wilt kopen, klik dan hier.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 233,23 (Kcal)
- Koolhydraten 34,44 (g) waarvan suikers 28,21 (g)
- Eiwitten 3,86 (g)
- Vet 9,81 (g) waarvan verzadigd 1,85 (g)waarvan onverzadigd 7,38 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 57,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 86 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pruimencake
- 250 g rode pruim (je kunt ook een ander type pruim kiezen)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 100 g bruine suiker (of witte suiker als je dat liever hebt)
- 80 g zonnebloemolie (of 80 gram boter als je dat liever hebt)
- 200 g bakmeel (voor zachte cakes, gezeefd)
- 50 g aardappelzetmeel
- 50 ml melk (op kamertemperatuur)
- 1 potje yoghurt (bij voorkeur wit, klein potje)
- 1 zakje bakpoeder (bij voorkeur niet geparfumeerd)
- 1 snufje zout
- naar smaak kaneelpoeder (naar smaak, in mijn geval veel)
De Kaneel onder de ingrediënten is optioneel. De variatie van suiker of de vervanging van olie door boter verandert het uiteindelijke resultaat van deze pruimentaart met verse pruimen niet echt.
Ik heb de rusttijd van de pruimen in de koelkast niet aangegeven omdat we die tijd zullen gebruiken om het basisdeeg voor de pruimencake te bereiden, zodat we geen tijd verliezen.
Gereedschappen voor het bereiden van de Verse Pruimentaart
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Lepel
- 1 Spatel
- 1 Vorm
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kleine kom
- 1 Theedoek
Stappen van het Recept Pruimencake Verse Pruimentaart met Yoghurt zonder Boter
We beginnen de bereiding van de pruimencake juist met deze laatste. Pak de pruimen die we hebben gekozen, was ze snel onder de kraan en dep ze droog met een keukendoek of een theedoek. Leg ze dan op een houten snijplank en begin met een mes de pruimen te snijden. Eerst halveren om de pit gemakkelijk te verwijderen, en dan in plakjes. Zorg ervoor dat ze niet te dun zijn, dus dikke plakjes met de schil. Daarom heb ik je niet gezegd om de schil van de pruimen te verwijderen. Leg de pruimenplakjes vervolgens in een kleine kom en bestrooi met wat bruine suiker en kaneel, meng met een lepel en zet in de koelkast.
Na deze stap kunnen we ons wijden aan het basisdeeg van de pruimencake. In dit geval gaan we eieren, meel, aardappelzetmeel, zonnebloemolie, melk, yoghurt, bakpoeder en een snufje zout gebruiken. Makkelijker kan niet! Zet de oven aan op statische modus, omdat het een cake met bakpoeder is, op 180 graden.
Neem dan een kom met mooie hoge randen, de elektrische garde en de weegschaal. Weeg en zeef de meelsoorten, ga dan verder met het wegen van de andere ingrediënten. Leg alles voor je neer op het werkblad.
Open vervolgens de eieren in de kom en voeg de hoeveelheid bruine suiker toe, of witte suiker als je dat liever hebt, en werk met een gemiddelde snelheid met de garde. Voeg dan de andere vloeistoffen toe: de zonnebloemolie, de melk en de yoghurt. Bij voorkeur wit zodat het de geur van kaneel en pruimen niet overheerst.
Nadat alle vloeistoffen zijn verwerkt, kunnen we verder gaan met het toevoegen van de meelsoorten. Zeef meel voor zachte cakes met het aardappelzetmeel en de zakje bakpoeder alles samen. Voeg dan met een lepel geleidelijk de meelsoorten toe aan de kom met de vloeistoffen. Ik raad aan om het op deze manier te doen. Bestrooi het geheel dan met kaneel en meng met een spatel of marisa. Zo hebben we het basisdeeg voor pruimendessert verkregen.
Neem nu een vel bakpapier, draai de pruimencakevorm om en vorm het papier aan de achterkant van de vorm. Binnenkort maak ik een korte video om je dit beter te laten begrijpen. Draai vervolgens om en plaats het bakpapier in de vorm. Als je wilt, kun je de vorm invetten of insmeren en er dan een lichte laag meel overheen strooien. Voor mij werkt bakpapier goed.
Giet vervolgens het deeg in de vorm en strijk het oppervlak glad met de marisa. Haal de kleine kom met de pruimen uit de koelkast en begin ze bovenop het deeg voor pruimencake te plaatsen. Als je genoeg plakjes van de pruimen hebt gekregen, kun je twee overlappende rijen maken, zoals in mijn geval. Als dat niet zo is, snijd dan meer pruimenplakjes en bestrooi ze altijd met wat kaneel en bruine suiker voordat je ze gebruikt.
Ik heb twee verticale rijen met plakjes horizontaal geplaatst, je kunt de indeling goed zien op de foto’s die ik heb gebruikt. Plaats vervolgens enkele plakjes verticaal om de resterende lege ruimte te vullen. De eerste schikking die je maakt gaat tijdens het bakken in de oven in het midden, dus oefen een lichte druk uit. Aangezien we bovenop deze plakjes nog meer pruimen zullen plaatsen, hoef je niet te hard op de bodem van de vorm te drukken.
Plaats vervolgens de tweede rij pruimenplakjes, bestrooi met meer kaneel en bruine suiker en bak in de oven. Bakken in statische modus op 180 tot 190 graden gedurende minimaal 40 – 45 minuten. Doe altijd de test met de houten prikker voordat je de oven uitzet. Aangezien het een cake met vers fruit is, die tijdens het bakken vocht afgeeft, kan de baktijd variëren.
Als de cake klaar is, haal de cake uit de oven en laat hem minimaal twee uur afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Anders loop je het risico dat hij breekt of uit elkaar valt omdat hij nog te warm is. Als hij afgekoeld is, kun je hem in een koekjesdoos plaatsen, maar laat hem gewikkeld in het bakpapier. Daarom had ik je aangeraden om bakpapier als anti-aanbaklaag te gebruiken, omdat we het daarna toch gaan gebruiken. Het zal ons helpen om onze pruimencake met verse pruimen zo goed mogelijk te bewaren.
Ik heb geen poedersuiker op de lijst met ingrediënten vermeld, laten we zeggen dat zelfs op de foto’s het gebruik ervan me niet zo bevalt. Thuis zijn we er ook niet gek op, met fruitcakes is het een nachtmerrie, je strooit poedersuiker en na twee seconden is het verdwenen omdat het door het vocht van het fruit is opgenomen. Dus als je ervan houdt, gebruik het dan, anders doe zoals ik en doe het zonder, de cake is even lekker, eigenlijk vinden wij hem zelfs beter zonder!
Tot slot wil ik je eraan herinneren dat ik je elke ochtend verwacht op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag, je vindt alle links naar de social media profielen van de blog in de box hieronder. Ik wens je smakelijk eten en zie je bij het volgende recept!!!
Goedkope pruimentaart als het wordt gemaakt tijdens het oogstseizoen van de pruimen, ik heb namelijk een kilo rode pruimen in de aanbieding gevonden voor 2,59 euro. De helft heb ik gebruikt voor dit recept van de Pruimencake Pruimtaart terwijl ik de andere helft als snack heb bewaard. Let altijd op de seizoensgebondenheid van producten omdat dit zowel een hulp voor het milieu als voor je portemonnee is.
Bewaren van de Pruimencake
Om de pruimencake zacht te houden onthoud om hem in een vel bakpapier te wikkelen en vervolgens in een doos te plaatsen, bij voorkeur hermetisch afgesloten. De Pruimencake met verse pruimen is perfect voor ontbijt of snack en is veel aantrekkelijker als hij mooi blijft zacht en mals, hap na hap.
