Ravioli met tomaat en salie-amandelpesto is het eerste recept dat is ontstaan uit de samenwerking met Pastificio Da Sergio. Ik heb al eerder over hen gesproken in andere recepten. Hun producten zijn van de hoogste kwaliteit en net zo authentiek als vroeger, dankzij de zorgvuldige keuze van grondstoffen en het respect voor de verwerking ervan. De pasta van de ravioli dankt zijn intense kleur aan de tomaat, terwijl de vulling van mozzarella de bijzonderheid en creativiteit van deze gevulde pasta compleet maakt. Deze ravioli met tomaat vind je in hun winkel Da Sergio in Marina Palmense en met mijn recept kun je de smaak ontdekken en versterken met een eenvoudige salie-amandelpesto.
Andere recepten die zijn ontstaan uit de samenwerking met Pastificio Da Sergio:
– tagliatelle met gerookte zalm
– chitarra met garnalen en courgettes
– mezze maniche met basilicumpesto, pijnboompitten en mozzarella
Ik verwacht jullie op de sociale profielen van de blog Le Ricette di Bea, maar vooral op de Facebook fanpagina met veel recepten en foodcontent, je kunt je aanmelden door hier te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 509,28 (Kcal)
- Koolhydraten 39,12 (g) waarvan suikers 3,20 (g)
- Eiwitten 15,48 (g)
- Vet 33,71 (g) waarvan verzadigd 2,19 (g)waarvan onverzadigd 3,60 (g)
- Vezels 5,54 (g)
- Natrium 8,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ravioli met tomaat en pesto:
- 400 g ravioli (met tomaat van Pastificio da Sergio)
- 20 bladeren Salie
- 100 g gepelde amandelen
- 1 teentje Knoflook (ook de helft is goed)
- 70 g Extra vierge olijfolie
- 40 g amandelen (in schijfjes)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
- Blender / Mixer
Bereiding van de ravioli met tomaat en pesto:
Een pesto bereiden is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar de weinige stappen te volgen en de smaken in balans te brengen. We beginnen met de basis: was de saliebladeren onder koud stromend water en droog ze volledig af met keukenpapier.
Neem vervolgens een mixer en voeg ongeveer 80 gram gepelde amandelen, het kleine stukje knoflook en de saliebladeren toe. Mix tot je een goede mix hebt met hele kleine stukjes. Gebruik een lepel om de pesto in een kom te doen en voeg de extra vierge olijfolie toe.
Zoals je hebt gezien uit de ingrediëntenlijst gebruik ik echt weinig olie omdat ik het liever verdik met kookwater dan met veel olie. Dat is uiteraard mijn persoonlijk smaak. Op dit punt kunnen we het water aan de kook brengen voor het koken van de ravioli met tomaat.
Wanneer ik gevulde pasta in de pan moet heropwarmen, laat ik het liever een minuut minder koken zodat ze niet kapot gaan en hun rijke vulling verliezen.
Roer de ravioli goed door de salie-amandelpesto en serveer met een mooie besprenkeling van amandelschilfers. Ik heb opzettelijk geen Parmezaanse kaas toegevoegd om de aroma’s en smaken van dit gerecht niet te verstoren.
En daar heb je het: Ravioli met tomaat en salie-amandelpesto, een gemakkelijk te maken hoofdgerecht.
Eet smakelijk!!!
Het vereist slechts enkele ingrediënten, maar het zal de zondagslunch met het gezin verrijken en zal zeer gewild zijn bij uw gasten.
Laat uw ogen verrassen door de intensiteit van de kleuren, laat de smaken van dit gerecht uw zintuigen prikkelen.
Notities
Als je dit recept lekker vond, houd dan onze sociale kanalen in de gaten, want de samenwerking gaat elke 15 dagen door, zodat we je nieuwe gerechten en ideeën kunnen bieden met de kwaliteit en authenticiteit van de producten van Pastificio da Sergio en de keuken van Bea!
Als je van eerste gangen houdt, kun je ook proberen Pasta met radicchio en romige spek
