“Nieuwsgierigheid zet je aan om nieuwe recepten te proberen”: dat is wat erachter zit van het recept voor risotto met diepvriesspinazie! Je ziet en herhaalt dit recept in een tijdschrift, daarna in een video op YouTube, vervolgens op TikTok en tenslotte op Instagram! Kortom, iedereen is gek op deze spinazierijst en uiteindelijk zei ik: “Bea, waar wacht je nog op om het te proeven? Wat zou er zo speciaal aan deze spinazierisotto zijn?”
Vooraf: ik vond er niets bijzonders aan of beter gezegd, voor mij die gewend is rijke en smaakvolle risotto’s te eten, wekt het twijfel en de neiging om iets toe te voegen. Misschien speck, pancetta, worst, garnalen of reuzen garnalen. Bijvoorbeeld, bij mijn partner wekte het de wens naar stukjes gorgonzola, gerookte provola, geroosterde ricotta, kortom een kaas die het gerecht meer pit en zoutheid zou geven aan de risotto met spinazie. Kortom, het nodigt uit om extra ingrediënten toe te voegen om dit rijstgerecht te verrijken en compleet te maken.
De tweede overweging, ofwel de tweede voorafgaande opmerking, voor het recept is deze: de risotto met spinazie is uitzonderlijk eenvoudig te bereiden. Weinig stappen, zeer weinig ingrediënten en het eerste gerecht staat op tafel! Met een intense kleur, een romigheid bijna als een fluweelsoep en vooral, wat ik wil benadrukken, er is geen verspilling tijdens deze bereiding! Klinkt dat niet goed? Doordat we diepvriesspinazie gebruiken, hebben we geen groente- of vleesbouillon nodig omdat we het kookwater van de spinazie gebruiken om de risotto te garen.
Dat gezegd hebbende, nodig ik je uit dit recept te proberen, perfect voor een last-minute lunch! Ik maakte de risotto in minder dan 30 minuten vanaf het koken van de diepvriesspinazie tot de bereiding van de rijst. Ik nodig je uit van een eenvoudig gerecht te genieten dat je tafelgenoten zal verrassen dankzij de intense groene kleur van de spinazie. Voel je vrij het te verrijken met ingrediënten die het beste bij jou en jouw smaak passen!
Als je van spinazie houdt, mis dan niet de verzameling van eenvoudige en snelle recepten met spinazie die ik vorige maand heb gepubliceerd. Je vindt recepten met diepvries- en verse spinazie die het hele jaar door perfect zijn. Van voorgerechten tot eerste gangen, van hoofdgerecht tot bijgerechten, inclusief oma’s recepten tot gerechten uit de wereldkeuken. Ik raad je aan de “esEspinacas y garbanzos” te proberen, Spaanse vegetarische tapas, of het recept voor zelfgemaakte spinacine als je in de traditie van de Italiaanse keuken wilt blijven. Onder de meest gelezen recepten op de blog van 2025 vallen de spinazi in de pan met eieren – een eenvoudig en snel recept om in enkele minuten een volledig éénpansgerecht te bereiden!
Elke link hieronder is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen. Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpage van “Le Ricette di Bea” met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 496,05 (Kcal)
- Koolhydraten 87,77 (g) waarvan suikers 1,32 (g)
- Eiwitten 13,38 (g)
- Vet 10,42 (g) waarvan verzadigd 6,10 (g)waarvan onverzadigd 3,87 (g)
- Vezels 5,74 (g)
- Natrium 391,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee porties risotto met spinazie
- 200 g Carnaroli rijst (rijst voor risotto's)
- 400 g spinazie (diepgevroren)
- naar smaak ui (fijngehakt)
- 20 g boter (of extra vergine olijfolie)
- naar smaak kaas (geraspt)
- 1 snufje zout
Ik heb de hoeveelheid water om de ontdooide spinazie te koken niet aangegeven, gebruik in elk geval een ruime pan en breng het water met een snufje zout aan de kook. Je vindt geen groente- of vleesbouillon in de lijst omdat, zoals eerder vermeld, deze niet nodig is. We gebruiken het kookwater van de spinazie om de risotto te garen.
Je kunt het fijngesneden uitje vervangen door een teentje knoflook. Ik raad je echter aan, als je het teentje knoflook gebruikt, de boter te vervangen door extra vergine olijfolie. Je moet namelijk de olie verwarmen met het teentje knoflook en dit daarna weghalen voordat je de rijst toevoegt om te roosteren. Je kunt ook worst toevoegen, wat in de pan gestoofde pancetta, krokante speck. Of kazen zoals gorgonzola, provola of ricotta. Ook zou Griekse yoghurt hier erg goed bij passen.
De hoeveelheid diepvriesspinazie is perfect voor dit recept. Houd er rekening mee dat wanneer ze eenmaal gekookt, goed uitgelekt en vervolgens gepureerd zijn, ze aanzienlijk in gewicht zullen afnemen. Wees dus niet bang als het veel lijkt in grammen; zowel verse als ingevroren spinazie slinkt tijdens het koken.
Gereedschap om risotto met diepvriesspinazie voor twee personen te maken
- 2 Pannen
- 1 Blender
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vergiet
- 1 Houten lepel
Wil je de houten lepel die ik gebruik voor mijn recepten? Stuur een e-mail naar [email protected] en ik geef je graag alle informatie om er een te bemachtigen!
Wil je verse spinazie gebruiken voor de risotto met spinazie? Geen zorgen, ik zal hieronder ook uitleggen hoe je met dit ingrediënt moet omgaan na het recept!
Stappen van het recept risotto met spinazie
Ik begin met de voorbereiding door op het fornuis een pan met ruim water te zetten om de ontdooide spinazie te koken. Ik voeg een snufje zout toe en wacht tot het kookt. Ik voeg de blokjes diepvriesspinazie in het water en laat ze 7 tot 10 minuten koken. Lees de op de verpakking aangegeven kooktijd, die kan variëren.
Giet goed af en knijp de spinazie uit, en bewaar het kookwater dat je zult gebruiken als vervanger voor groentebouillon om de risotto te koken.
Laat de spinazie enkele minuten afkoelen voordat je verder gaat met de bereiding. Doe de spinazie in de mengbeker van de foodprocessor, voeg een paar lepels kookwater en een scheutje extra vergine olijfolie toe. Pureer tot een romige massa.
Ondertussen weeg ik de hoeveelheid rijst, in dit geval is mijn recept bedoeld voor twee porties risotto met spinazie. Snipper de witte ui fijn op een snijplank met een mes.
Neem vervolgens een pan en laat de helft van de boter smelten. Voeg de fijngehakte witte ui toe en laat fruiten.
Voeg in de pan de Carnaroli rijst toe en na een paar minuten om te laten roosteren voeg je de gepureerde spinazie toe. Roer met de houten lepel tijdens het hele proces. Voeg geleidelijk een paar lepels kookwater toe om verder te gaan met de bereiding van de risotto. In mijn geval was de kooktijd op de verpakking van de Carnaroli rijst 18 minuten.
Zet daarna het vuur uit, voeg de resterende boter toe en een flinke strooi geraspte kaas. Roer de rijst door en de risotto met spinazie is eindelijk klaar om op tafel te serveren. Een intense kleur, een unieke romigheid, krijg je geen zin om het uit de foto’s te proberen?
Niets meer dan je een smakelijke maaltijd te wensen en je eraan te herinneren dat ik je iedere dag verwacht hier op mijn foodblog met vele eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties van het recept:
Tips voor de risotto met spinazie: zoals al gesuggereerd, raad ik je aan het kookwater van de spinazie apart te houden om de risotto te garen. Doordat je geen groente- of vleesbouillon gebruikt, zal de smaak van de spinazie de enige smaak zijn die je in dit gerecht ervaart. Houd rekening met de kooktijd van de rijst die je gebruikt en proef de rijst voordat je het vuur uitzet.
Variaties op het recept: je kunt de boter vervangen door extra vergine olijfolie als je een lichtere versie wilt. Je kunt ook groentebouillon of vleesbouillon gebruiken als je die al klaar hebt. Als je niet van kaas houdt, kun je deze weglaten of, als je lactose-intolerant bent, een geraspte kaas zonder lactose gebruiken.
Je kunt verse spinazie gebruiken om de risotto te maken. Je moet de spinazie in een pan laten slinken met een scheutje olijfolie en wat water, en daarna pureren met nog een beetje water. Als je verse spinazie gebruikt, moet je echter wel bouillon maken om de risotto te kunnen garen.
