Klaar om de romige paarse bloemkoolsoep te maken? Je zult er verliefd op worden, beloofd! De kleur, de geur, de consistentie. Kortom, ik ben er gek op en te bedenken dat ik het nooit eerder had gekocht voordat ik het recept een paar weken geleden las in een vegetarisch kookboek. Dus hier ben ik met een nieuw recept!
Ik zal je, stap voor stap, uitleggen hoe je de romige soep met bloemkool moet bereiden, beginnend met de aardappel, de bereiding in de pan met water en citroen, tot het serveren. We zullen samen ook de croutons van oud brood maken, perfect om de romige soep van vandaag te begeleiden.
Een eenvoudig, snel en heerlijk recept zoals wij het graag hebben: een vegetarisch bijgerecht zonder lactose. Als je tijdens de kerstvakantie gasten hebt, kun je ze verrassen door deze romige soep als voorgerecht te serveren, vergezeld van vleeswaren en kaas. Onmisbaar is dan brood om het bord schoon te vegen!
Deze wintergroente is rijk aan antioxidanten, vitaminen, vezels en mineralen. De bloemkool is een betaalbaar ingrediënt: als je erover nadenkt, kost het ongeveer hetzelfde als aardappelen. Het is ontstaan uit de kruising van broccoli en bloemkool; er is ook een variëteit genaamd Violetto di Sicilia, geteeld in de provincie Catania. Het is een veelzijdige groente in de keuken: je kunt het zowel rauw als gekookt gebruiken en het is super aantrekkelijk dankzij de onmiskenbare kleur.
In de loop der jaren heb ik je veel romige soepen voorgesteld, hier zijn er een paar. Elke link is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen. Onder hen vind je ook een andere super kleurrijke romige soep: de romige paarse wortelsoep met Griekse yoghurt, onweerstaanbaar!
Laten we nu verdergaan met het recept en de videorecept om samen de romige paarse bloemkoolsoep te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor vier porties romige paarse bloemkoolsoep
- 600 g bloemkool (paars)
- 1 aardappel (zeer klein)
- n.v.t. ui (of fijngesneden sjalot)
- 200 ml water (of groentebouillon)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 theelepel citroensap (rijkelijk)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Tips voor de ingrediëntenlijst: de hoeveelheid fijn gesneden ui is ongeveer 10 gram. Ik gebruikte witte ui, maar gele ui is ook prima. Als alternatief kun je sjalot gebruiken. De theelepel citroensap moet rijkelijk zijn: het helpt voorkomen dat de paarse kleur van de bloemkool verloren gaat. Je zult de geur of de zure noot van de citroen niet opmerken, dus voeg het gerust toe.
Benodigdheden voor het bereiden van de romige paarse bloemkoolsoep
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Blender
- 1 Houten lepel
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan
Stappen voor het recept romige paarse bloemkoolsoep
Ik begin met het schillen van de aardappel. Ik koos een zeer kleine aardappel, omdat we een beetje zetmeel nodig hebben om de soep in te dikken. Ik verwijder de schil met de dunschiller en snijd het dan in zeer kleine blokjes. Ik snipper de witte ui, of gele ui, in kleine stukjes. Ik was de bloemkool, verwijder de stam en de bladeren, dan snijd ik het met een scherp mes in niet te kleine stukken, want het moet nog minstens 30 minuten koken in de pan.
Ik giet een scheutje extra vergine olijfolie in de pan, zet het op het fornuis en fruit de gesnipperde ui op lage temperatuur. Wanneer de ui zacht is, voeg ik de aardappelblokjes toe. Ik laat het ongeveer vijf minuten koken.
Ik roer met een houten lepel en voeg dan de grof gesneden paarse bloemkool toe. Ik voeg de dosis water en de theelepel citroensap toe, strooi er zout en peper over. Ik sluit de pan af met het deksel en laat het 30 minuten koken, af en toe roeren. Ondertussen maak ik de croutons met oud brood.
Ik neem drie sneetjes oud brood, snijd ze in blokjes en doe ze in een kom. Strooi er zout en peper over en voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe. Ik roer en doe alles in een anti-aanbakpan. Ik zet het op het fornuis op laag vuur, dek het af met het deksel en laat het ongeveer tien minuten koken, af en toe roeren. De croutons moeten goudbruin en knapperig worden.
Nadat de bloemkool gaar is, kan ik verder gaan. Ik zet de blender op het werkblad, doe de hete bloemkool in de kom en maak er puree van. Indien nodig voeg ik een beetje water of groentebouillon toe. Ik verdeel het over de kommen en versier met de klaar gemaakte croutons.
Ik ben klaar om de romige paarse bloemkoolsoep te serveren aan mijn familie of gasten! Ik wens je een smakelijke maaltijd en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties voor het recept romige paarse bloemkoolsoep
Tips: zoals eerder vermeld, laat de paarse bloemkool op laag vuur koken met de aangegeven hoeveelheid water, bedekt met het deksel gedurende de hele kooktijd. Mix de gekookte bloemkool dan in de blender; je kunt ook een staafmixer gebruiken voor dit recept. Voeg indien nodig een beetje water of meer groentebouillon toe als je een vloeibaardere consistentie wilt. Als je een wow-effect van kleur wilt, voeg dan ook een paar druppels citroensap toe nadat je de romige soep hebt geserveerd: je zult zien dat de plekken die door de citroen zijn geraakt nog meer van kleur veranderen, bijna felroze worden.
Variaties: als je geen witte ui hebt, kun je gele ui of sjalot gebruiken. Als je geen groentebouillon hebt, zoals ik vanmorgen, gebruik dan water. Als je wilt, kun je kruiden toevoegen tijdens het koken van de bloemkool in de pan. Als je deze romige soep als voorgerecht serveert, kun je een lepel roomkaas aan elke kom toevoegen. Dit maakt de romige soep nog romiger, maar onthoud dat het dan geen vegetarisch gerecht meer zal zijn. Je kunt echter kiezen voor een plantaardige kaas als je gasten of familieleden hebt die lactose-intolerant zijn.
