Klaar om de romige paarse bloemkoolsoep te maken? Je zult er verliefd op worden, beloofd! De kleur, de geur, de textuur. Kortom, ik was er meteen helemaal weg van en het is grappig want ik had hem nog nooit gekocht voordat ik het recept een paar weken geleden in een vegetarisch kookboek las. Daarom hier een nieuw recept!
Ik zal je stap voor stap uitleggen hoe je de romige soep met bloemkool bereidt, te beginnen met de aardappel, het koken in een pan met water en citroen, tot het opmaken van het bord. We maken ook samen de croutons van oud brood, perfect als aanvulling bij de soep van vandaag.
Een makkelijk, snel en overheerlijk recept zoals wij het graag hebben: een vegetarisch bijgerecht zonder lactose. Als je gasten hebt tijdens de feesten, kun je ze verrassen door deze soep als voorgerecht te serveren, gecombineerd met vleeswaren en kazen. En natuurlijk brood om de laatste saus op te deppen!
Deze wintergroente is rijk aan antioxidanten, vitaminen, vezels en mineralen. Bloemkool is een betaalbaar ingrediënt: als je erover nadenkt, kost het ongeveer evenveel als aardappelen. Het ontstond uit de kruising van broccoli en kool; er is ook een variëteit genaamd Violetto di Sicilia, geteeld in de provincie Catania. Het is een veelzijdige groente in de keuken: je kunt hem zowel rauw als gekookt gebruiken, en hij is zeer aantrekkelijk dankzij zijn onmiskenbare kleur.
Door de jaren heen heb ik je heel veel romige soepen laten zien; hieronder vind je er een aantal. Elke link is aanklikbaar en brengt je rechtstreeks naar het recept dat je wilt lezen. Onder deze recepten vind je ook nog een andere super kleurrijke soep: de romige paarse wortelsoep met Griekse yoghurt, onweerstaanbaar!
Laten we nu doorgaan naar het recept en de video-recept om samen de romige paarse bloemkoolsoep te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 66,95 (Kcal)
- Koolhydraten 9,63 (g) waarvan suikers 3,09 (g)
- Eiwitten 3,14 (g)
- Vet 2,77 (g) waarvan verzadigd 0,54 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 3,32 (g)
- Natrium 144,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor vier porties romige paarse bloemkoolsoep
- 600 g bloemkool (paars)
- 1 aardappel (heel klein)
- q.b. ui (of fijngesnipperde sjalot)
- 200 ml water (of groentebouillon)
- 1 pizzico zout
- 1 pizzico peper
- 1 theelepel citroensap (ruim)
- q.b. extra vergine olijfolie
Tips over de ingrediëntenlijst: de hoeveelheid fijngesnipperde ui is ongeveer 10 gram. Ik heb witte ui gebruikt, maar gele ui is ook prima. Als alternatief kun je sj alot gebruiken. De theelepel citroensap moet royaal zijn: het helpt de paarse kleur van de bloemkool te behouden. Je zult de geur of zure smaak van citroen niet echt proeven, dus voeg het gerust toe.
Gereedschap om de romige paarse bloemkoolsoep te bereiden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kookpan
- 1 Blender
- 1 Houten lepel
- 1 Aardappelschiller
- 1 Koekenpan
Stappen voor het recept romige paarse bloemkoolsoep
Ik begin met het schillen van de aardappel. Ik koos een heel kleine aardappel, omdat we wat zetmeel nodig hebben om de soep te binden. Met de aardappelschiller verwijder ik de schil en snijd ik daarna in zeer kleine blokjes. Ik hak de witte ui, of de gele ui, in kleine stukjes. Ik was de bloemkool, verwijder de stronk en de bladeren, en snijd hem met een scherp mes in stukken die niet te klein zijn, aangezien hij later minstens 30 minuten in de pan moet garen.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in de pan, zet op het fornuis en fruit het gehakte uitje op laag vuur. Zodra de ui is geslonken, voeg ik de aardappelblokjes toe. Laat ongeveer vijf minuten garen.
Roer met een houten lepel en voeg vervolgens de paarse bloemkool toe, grof gesneden. Voeg de aangegeven waterhoeveelheid en de theelepel citroensap toe en bestrooi met zout en peper. Dek de pan af met een deksel en laat 30 minuten koken, af en toe roeren. Maak ondertussen de croutons van oud brood klaar.
Neem drie sneetjes oud brood, snijd ze in blokjes en doe ze in een kom. Bestrooi met zout en peper en voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe. Meng en giet alles in een anti-aanbak koekenpan. Zet op laag vuur, dek af met het deksel en laat ongeveer tien minuten bakken, af en toe roerend. De croutons moeten mooi goudbruin en krokant worden.
Als de bloemkool gaar is, kun je verdergaan. Zet de blender klaar op je werkblad en doe de nog warme bloemkool in de kom en pureer tot een gladde massa. Voeg indien nodig een scheutje water of groentebouillon toe. Schep in servieskommen en garneer met de inmiddels klaarzijnde croutons.
Ik ben klaar om de romige paarse bloemkoolsoep te serveren aan mijn familie of gasten! Rest mij alleen nog eet smakelijk te wensen en je te herinneren dat ik je elke dag op mijn blog verwacht met nog veel meer makkelijke, snelle en overheerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties voor het recept romige paarse bloemkoolsoep
Tips: zoals eerder vermeld, laat de paarse bloemkool op laag vuur garen met de aangegeven hoeveelheid water en houd tijdens het hele kookproces het deksel op de pan. Pureer vervolgens de gaar gekookte bloemkool in de blender; je kunt voor dit recept ook een staafmixer gebruiken. Voeg indien nodig een scheutje water of extra groentebouillon toe als je een meer vloeibare textuur wenst. Als je een kleur-effect wow wilt, kun je een paar druppels citroensap toevoegen nadat je de soep hebt opgeschept: je zult zien dat de plekken waarop de citroen valt van kleur veranderen en bijna fel fuchsia worden.
Variaties: als je geen witte ui hebt, kun je gele ui of sj alot gebruiken. Als je geen groentebouillon hebt, zoals ik vanmorgen, gebruik dan gewoon water. Als je wilt, kun je tijdens het koken wat kruiden of specerijen toevoegen aan de bloemkool. Wil je deze soep als voorgerecht serveren, dan kun je in elk kommetje een lepel smeerbare kaas toevoegen. Dat maakt de soep romiger, maar houd er rekening mee dat het dan geen vegetarisch gerecht zonder zuivel meer is. Je kunt in plaats daarvan ook kiezen voor een plantaardige kaas als je gasten of familieleden hebt die lactose-intolerant zijn.
