Klaar om de romige soep van paarse bloemkool te maken? Je zult er verliefd op worden, beloofd! De kleur, de geur, de consistentie. Kortom, ik ben er dol op en te bedenken dat ik het nog nooit eerder had gekocht voordat ik het recept een paar weken geleden in een vegetarisch kookboek las. Daarom ben ik hier met een nieuw recept!
Ik zal je stap voor stap uitleggen hoe je de romige soep met bloemkool bereidt, beginnend met de aardappel, het koken in een pan met water en citroen, tot het opdienen. We maken samen ook de croutons van oud brood, perfect om de soep van vandaag mee te begeleiden.
Een eenvoudig, snel en heerlijk recept zoals wij het graag hebben: een lactosevrij vegetarisch bijgerecht. Als je gasten hebt tijdens de kerst/feestdagen, kun je ze verrassen door deze romige soep als voorgerecht te serveren, vergezeld van vleeswaren en kaas. Onmisbaar is dan ook brood om de soep op te deppen!
Deze wintergroente is rijk aan antioxidanten, vitaminen, vezels en mineralen. Bloemkool is een goedkope ingrediënt: als je erover nadenkt, kost het ongeveer hetzelfde als aardappelen. Het is ontstaan uit de combinatie van broccoli en bloemkool; er is ook een variëteit genaamd Violetto di Sicilia, geteeld in de provincie van Catania. Het is een veelzijdige groente in de keuken: je kunt het zowel rauw als gekookt gebruiken, en het is super aantrekkelijk dankzij de onmiskenbare kleur.
In de loop der jaren heb ik je veel romige soepen voorgesteld, hieronder vind je er een paar. Elk link is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen. Onder deze vind je ook een andere super kleurrijke romige soep: de romige soep van paarse wortelen met Griekse yoghurt, onweerstaanbaar!
Laten we nu doorgaan naar het recept en de videorecept om samen de romige soep van paarse bloemkool te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 66,95 (Kcal)
- Koolhydraten 9,63 (g) waarvan suikers 3,09 (g)
- Eiwitten 3,14 (g)
- Vet 2,77 (g) waarvan verzadigd 0,54 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 3,32 (g)
- Natrium 144,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor vier porties romige soep van paarse bloemkool
- 600 g bloemkool (paars)
- 1 aardappel (zeer klein)
- q.b. ui (of sjalot, fijngehakt)
- 200 ml water (of groentebouillon)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 theelepel citroensap (royaal)
- q.b. extra vergine olijfolie
Tips over de ingrediëntenlijst: de hoeveelheid fijngehakte ui is ongeveer 10 gram. Ik heb de witte ui gebruikt, maar de goudgele ui is ook prima. Als alternatief kun je sjalot gebruiken. De theelepel citroensap moet royaal zijn: het helpt de paarse kleur van de bloemkool te behouden. Je zult de geur of zure toets van de citroen niet opmerken, dus voeg het gerust toe.
Gereedschap om de romige soep van paarse bloemkool te bereiden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Blender
- 1 Houten lepel
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan
Stappen van het recept romige soep van paarse bloemkool
Ik begin de voorbereiding met het schillen van de aardappel. Ik heb gekozen voor een zeer kleine aardappel, omdat we een zetmeelcomponent nodig hebben die helpt de romige soep te verdikken. Ik verwijder de schil met de dunschiller, en snijd hem dan in zeer kleine blokjes. Ik hak de witte ui of de goudgele in kleine stukjes. Ik was de bloemkool, verwijder de stengel en bladeren, en snijd hem dan met een scherp mes in niet te kleine stukken, want hij moet ten minste 30 minuten in de pan koken.
Ik giet een beetje extra vergine olijfolie in de pan, zet hem op het fornuis en fruit de gehakte ui op laag vuur. Wanneer de ui zacht is, voeg ik de aardappelstukjes toe. Laat ongeveer vijf minuten koken.
Ik roer met een houten lepel en voeg dan de grofgesneden paarse bloemkool toe. Voeg de hoeveelheid water en de theelepel citroensap toe, bestrooi met zout en peper. Sluit de pan met het deksel en laat 30 minuten koken, af en toe roeren. In de tussentijd bereid ik de croutons met oud brood.
Ik neem drie sneetjes oud brood, snijd ze in blokjes en doe ze in een kom. Bestrooi met zout en peper en voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe. Meng en doe alles in een antiaanbakpan. Zet op het fornuis op laag vuur, dek af met het deksel en laat ongeveer tien minuten koken, af en toe roeren. De croutons moeten mooi goudbruin en knapperig worden.
Als de bloemkool gaar is, kan ik doorgaan. Ik zet de blender op het werkblad, doe de warme bloemkool in de kom en maak er puree van. Voeg indien nodig een beetje water of groentebouillon toe. Schenk in de serveerschalen en decoreer met de croutons die nu klaar zijn.
Ik ben klaar om de romige soep van paarse bloemkool aan mijn familie of gasten te serveren! Ik wens jullie eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties van het recept romige soep van paarse bloemkool
Tips: zoals vermeld, laat de paarse bloemkool op laag vuur koken met de aangegeven hoeveelheid water, en houd het deksel gedurende de hele kooktijd op de pan. Mix daarna de gekookte bloemkool in de blender; je kunt ook een staafmixer gebruiken voor dit recept. Voeg indien nodig een beetje water of extra groentebouillon toe als je een vloeibaardere consistentie wilt. Als je een wow-effect van kleur wilt, voeg dan ook na het opdienen wat druppels citroensap toe aan de romige soep: je zult zien dat de punten die door de citroen worden geraakt nogmaals veranderen van kleur, bijna fel fuchsia worden.
Variaties: als je geen witte ui hebt, kun je goudgele ui of sjalot gebruiken. Als je geen groentebouillon hebt, zoals ik vanochtend, gebruik dan water. Als je wilt, kun je tijdens het koken van de bloemkool specerijen toevoegen in de pan. Als je deze romige soep als voorgerecht serveert, kun je een lepel smeerkaas aan elke kom toevoegen. Dit maakt de soep romiger, maar houd er rekening mee dat het dan geen vegetarisch gerecht meer is. Je kunt echter een plantaardige kaas kiezen als je gasten of familieleden hebt die lactose-intolerant zijn.
