Klaar voor een eenvoudig en snel te bereiden dessert? De saffraan panna cotta met rode besjes is heerlijk, romig en geurig! Een dessert met een lepel perfect om Kerstmis of andere feestelijke gelegenheden te vieren. Ik heb dit gekozen als eerste recept voor het Kerstmenu van dit jaar!
Ik proefde de saffraan panna cotta enkele weken geleden. We waren voor de lunch om de verjaardag van mijn Paciccio te vieren, specifiek in Montefiore bij de Osteria Cinque Colli. Een ware ontdekking, de geur van saffraan, de romigheid van de panna cotta en de topping die frisheid aan het dessert gaf.
Dus, eenmaal thuis, pakte ik pen en papier en begon de het recept op te schrijven. Beginnend met de basisbereiding van panna cotta, mijn versie is met verse room en melk, voegde ik de saffraandraadjes toe en daarna de rode bessen. Ik koos de rode bessen als einddecoratie en voor de topping.
Ik zal je uitleggen hoe je panna cotta kunt maken zoals de mijne, stap voor stap. Je kunt ook de video recept van de saffraan panna cotta volgen. Je vindt het hieronder de eerste foto. Je kunt deze basis ook gebruiken om andere varianten van smaken en geuren te maken, elke keer een andere panna cotta maken dan gebruikelijk.
Laat je verleiden door dit dessert en als je wilt, laat me in de reacties weten, in de chats van sociale profielen of via e-mail of het je heeft veroverd! Ik ben er verliefd op! Schrijf een e-mail naar lericettedibea@gmail.com om nieuwe recepten voor te stellen of rechtstreeks met mij te praten!
Op de blog vind je andere recepten die in de loop der jaren zijn gemaakt, van de panna cotta met Nutella tot de panna cotta met munt. Aangezien je dan de saffraandraadjes hebt gekocht, kun je ook hoofdgerecht maken zoals de romige saffraan risotto of de romige pasta met worst en saffraan zonder room. Je vindt alle recepten hieronder: elke link leidt je direct naar het recept dat je wilt lezen.
Ik herinner je eraan dat ik je elke dag op de fanpagina en in de groep van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie! Maar nu gaan we naar het recept van vandaag!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
- Stroom 240,34 (Kcal)
- Koolhydraten 18,54 (g) waarvan suikers 17,40 (g)
- Eiwitten 3,95 (g)
- Vet 17,23 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 0,55 (g)
- Vezels 0,11 (g)
- Natrium 4,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 96 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 6 porties saffraan panna cotta met rode besjes
- 250 ml verse room
- 250 ml melk
- q.b. saffraan in draadjes
- 80 g suiker (of poedersuiker)
- q.b. rode bessen
- 12 g gelatineblaadjes
- 2 theelepels water
- 1 eetlepel maïzena
- Halve theelepel suiker
- enkele rode besjes
Benodigdheden voor het maken van saffraan panna cotta met rode besjes
- 1 Steelpan
- 1 Garde
- 1 Lepel
- 1 Fornuis
- 6 Schaaltjes
- 1 Koelkast
- 1 Kom
- 1 Blender
Opmerking: de blender moet heel klein zijn. De ingrediënten voor de saus zijn weinig, dus het moet goed kunnen worden verwerkt. Als je een grote kom of blender kiest, loop je het risico geen mooie saus te kunnen maken om de panna cotta’s te decoreren.
Stappen van het saffraan panna cotta recept
Ik begin de bereiding van de panna cotta door de gelatineblaadjes in een kom met ruim koud water te weken. De dosis van 12 gram gelatineblaadjes is perfect voor 500 gram vloeistoffen. Laat 10 minuten weken.
In de tussentijd weeg ik alle andere ingrediënten af en leg ze op het werkblad, zodat ik snel kan doorgaan tijdens de bereiding. Ik weeg de suiker, de melk en de verse room. De rode bessen doe ik later, tijdens de drie uur rust van de panna cotta in de koelkast.
Ik pak de steelpan en de garde. Na 10 minuten kan ik doorgaan. Ik giet de verse room en de melk, bij voorkeur volle melk, in de steelpan. Ik voeg de suiker en de saffraandraadjes toe. Ik zet de steelpan op het fornuis en houd het vuur middellaag.
Ik roer voorzichtig en constant met de garde. Let op: de vloeistoffen mogen niet aan de kook komen. We zullen ongeveer 4-5 minuten nodig hebben om de suiker en de draadjes op te lossen, zodat de room van melk en room kleur krijgt.
Nu ben ik klaar om de room over te gieten in de schaaltjes. Ik pak een pollepel of een lepel en giet de vloeistof tot bijna aan de rand van elke container. Laat een paar minuten op het werkblad afkoelen en zet de schaaltjes dan in de koelkast.
Laat de saffraan panna cotta 3 uur rusten. Wees niet ongeduldig: drie uur is het minimum om te respecteren. Als je meer tijd hebt, maak er gebruik van en laat het zo lang mogelijk in de koelkast.
Kort voordat je de saffraan panna cotta’s op tafel serveert, bereid ik de saus of topping met rode bessen voor. Ik neem een paar theelepels water, enkele rode bessen, een theelepel maïzena om te binden, en een halve theelepel suiker. Ik giet alles in de kom van de blender en pureer het. Als je het niet goed kunt binden, voeg dan nog een beetje maïzena toe.
Ik giet dan de saus met rode bessen over de panna cotta en versier met enkele korrels, zoals te zien is in de foto’s van dit recept. Dan rest mij alleen nog om je een smakelijk eten te wensen en je eraan te herinneren dat ik je elke dag hier op mijn kookblog met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Opslag, tips en variaties:
Opslag van saffraan panna cotta: je kunt het in de koelkast bewaren voor een paar dagen. Maak de saus niet aan als je dit dessert niet meteen opdient. Bereid het voor en gebruik het alleen vlak voor het opdienen. Dit voorkomt dat het dessert bederft en ook van kleur verandert.
Tips: verwarm de melk en room niet te veel of, erger nog, breng ze niet aan de kook. Roer altijd met de garde totdat alle gelatineblaadjes volledig zijn opgelost. Laat het dessert zo lang mogelijk in de koelkast staan, met als startpunt de aangegeven drie uur.
Variaties van het recept van saffraan panna cotta met draadjes saffraan: je kunt 500 ml verse room gebruiken en de melk weglaten. Je kunt poedersuiker gebruiken in plaats van de klassieke witte suiker. Je kunt het decoreren met andere toppings als je geen rode bessen in huis hebt of als je ze niet lekker vindt. Kies echter voor iets fris en zuurs om de zoetheid van de panna cotta te compenseren. Vermijd hazelnootpasta omdat het dessert te zoet kan worden.
