Houd je van kikkererwten? Ik hoop van wel, in dit zomerse gerecht zijn ze de echte hoofdrolspelers, we maken de Salade met kikkererwten, rucola, tomaten, primo sale, olijven en wortels!!!
Ik maakte dit gerecht voor het eerst voor een zomerdiner bij mij thuis, met Gianluca en Marzia, aan wie ik duidelijk vertelde: ik moet foto’s en een video maken voor een nieuw recept dus we eten dit gerecht met kikkererwten en zij stemden daarmee van harte in.
Het recept is heel eenvoudig, je hebt het vast al op sociale media gezien bij vele andere food bloggers, maar ik wilde toch mijn versie voorstellen. Ik heb veel ingrediënten toegevoegd die ik heerlijk vind en die ik in de loop der jaren heb gebruikt in vele andere zomerse recepten, makkelijk en snel te bereiden. Je vindt er de tonijn, de rucola, de wortelen, de primo sale, de tomaten en de groene olijven zonder pit, een gerecht vol smaak, perfect om mee te nemen voor de lunch buiten. Wij genoten ervan bij het diner, een lichte salade om koud te genieten!
Ik heb in de bereidingstijd van dit recept geen rusttijd aangegeven, maar vertrouw me, als je kunt bereid dit recept in de ochtend voor om het ’s avonds te serveren. Bewaar het uiteraard de hele tijd in de koelkast, misschien halverwege de middag roeren, om de ingrediënten op smaak te laten komen.
Hier laat ik je ook andere recepten zien die je kunt vinden op mijn receptenblog waar ik kikkererwten uit blik heb gebruikt, van Falafel tot Hummus. Je vindt er ook de Kikkererwtenpannenkoek met het kikkererwtenmeel traditioneel Ligurisch dat ik jarenlang heb bewaard in mijn receptenboek. Als je van kikkererwten houdt, mag je de Espinacas con Garbanzos traditioneel Spaans gerecht, een bijgerecht vol kruiden en smaak, niet missen!
Bovendien laat ik je ook de twee Collecties zien die ik heb gemaakt: Recepten Pasta Eerste Gerechten Gemakkelijk, Snel en Heerlijk en de Zomerse Recepten alleen koude gerechten waar je talloze recepten vindt om van te genieten in de zomer!!!
Ik zie je elke ochtend in de groep en op de Facebook fanpage van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag!
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente
- Stroom 347,78 (Kcal)
- Koolhydraten 18,28 (g) waarvan suikers 3,30 (g)
- Eiwitten 18,36 (g)
- Vet 22,56 (g) waarvan verzadigd 2,44 (g)waarvan onverzadigd 2,86 (g)
- Vezels 5,92 (g)
- Natrium 316,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Salade met kikkererwten zomerse recept
- 300 g gekookte kikkererwten (in mijn geval in een glazen pot)
- 100 g tonijn (in natuurlijke vorm)
- 100 g rucola
- 50 g wortelen (in mijn geval fijn gesneden)
- 50 g groene olijven (in mijn geval zonder pit)
- 100 g primo sale van koe
- 100 g piccadilly tomaten
- eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- enkele venkelzaad (optioneel maar iedereen vond dat extraatje heerlijk)
- q.b. peterselie (in mijn geval gedroogd)
Als je geen gekookte kikkererwten in blik of gekookte kikkererwten in pot wilt gebruiken, kun je gerust droge kikkererwten gebruiken en ze dan koken, ze iets onderkoken om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen tijdens de bereiding van de zomerse kikkererwtensalade die we gaan bereiden.
Gereedschappen voor het bereiden van de Salade met kikkererwten, rucola, tomaatjes en tonijn
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Houten vork
- 1 Houten lepel
- 5 Kleine kommetjes
Stappen van het Recept Salade van Kikkererwten licht gerecht om koud te genieten
We beginnen met alle benodigde ingrediënten voor het bereiden van deze zomerse salade met kikkererwten op ons werkblad te leggen. We nemen de rucola, wassen deze en leggen hem in een kommetje. Vervolgens wassen we de wortelen, in mijn geval heb ik ze ook geraspt tot luciferhoutjes en in een kommetje gedaan. Dan wassen we de tomaten en leggen ze in een ander kommetje.
We laten de groene olijven zonder pit uitlekken uit de bewaarvloeistof en wassen ook deze. Vervolgens verwijderen we de olie, als je geen tonijn in natuurlijke vorm hebt gekozen, en doen we de tonijn in een kommetje. We openen de verpakking van de primo sale en plaatsen deze op het werkblad. Nu hebben we alle ingrediënten klaar om door te gaan.
We nemen een mooie grote kom, een die groot genoeg is voor alle ingrediënten die we gaan gebruiken. In de videorecept kun je alle stappen van dit recept volgen. We doen de rucola in de kom, dan de wortelen, snijd vervolgens de tomaten doormidden en daarna opnieuw doormidden.
Dan voegen we de tonijn in natuurlijke vorm toe, snijd vervolgens de primo sale in stukjes direct in de kom. Daarna de groene olijven zonder pit en tenslotte kruiden we met de extra vierge olijfolie, bestrooien met zout en peper en voegen de venkelzaadjes toe. Een royale bestrooiing met peterselie, in mijn geval gedroogd. Met een houten vork en een houten lepel mengen we alles goed door en zorgen voor smaak.
In de videorecept die je hierboven vindt bij de lijst van ingrediënten zie je dat ik al deze smaakmakers twee keer heb toegevoegd omdat, na het proeven, het nog een beetje flauw was.
Zet het vervolgens in de koelkast tot het moment dat we onze salade met kikkererwten zomers en fris gaan serveren. Zoals eerder vermeld raad ik aan om de kikkererwtensalade enkele uren van tevoren te kruiden om het de tijd te geven om smaak op te nemen.
Nu rest mij alleen nog je eraan te herinneren dat je alle sociale profielen van de blog kunt volgen, je kunt inschrijven om geen nieuw recept van mij te missen! Hieronder vind je de box met klikbare links. Eet smakelijk en tot het volgende recept!
Bewaring en Variaties
Je kunt de salade met kikkererwten en tonijn in een afgesloten bak bewaren, als je al een kom met deksel hebt, kun je dit zomergerecht al in een kom bereiden die al een deksel heeft. De zomerse kikkererwtensalade kan, eenmaal gekruid, maximaal twee dagen in de koelkast bewaard worden, daarna wordt hij oud en moet hij weggegooid worden. Mijn advies is om de hoeveelheid kikkererwtensalade met rucola af te stemmen op het juiste verbruik in één keer, zodat je geen restjes hebt.
Variaties: je kunt de primo sale vervangen door Griekse feta, een andere kaas die ik heerlijk vind en die vol smaak is. We kunnen ook, terwijl we bij een vergelijkbaar ingrediënt blijven, de groene olijven vervangen door zwarte olijven. Als je de smaak van rucola niet lekker vindt, kun je lamsoren of veldsla gebruiken. Een andere wijziging die je kunt aanbrengen is het vervangen van de tonijn door makreel of zalm. Als je geen tomaten kunt eten omdat je misschien intolerant bent, kun je ze ook weglaten.
