De soesjes met aardbeien zijn een zeer eenvoudig recept om te maken. Kleine zoetigheden om te serveren bij de thee met vriendinnen. Perfect als afsluiting van een maaltijd om onze gasten niet te zwaar te belasten. Vaak maak ik het soezendeeg al een dag van tevoren voor het gemak. Ook de slagroom die nodig is voor de vulling kunnen we de avond ervoor maken, zodat wanneer het tijd is om de soesjes aan mijn gasten te serveren, er niets anders overblijft dan de soesjes te vullen met room en aardbeien. Ik dacht deze soesjes met aardbeien aan jullie voor te stellen, omdat het mooie seizoen voor de deur staat en de aardbeien beginnen onze ogen te verwennen met hun heldere roodheid en ook ons gehemelte te betoveren.
Gisteren deelde ik ook het recept van de Superzachte aardbeientaart en zo, als je zoals ik een halve kilo bakje koopt, heb je genoeg aardbeien om beide recepten te maken. Je vindt ook het recept van de Tiramisu met aardbeien zonder eieren (met video recept op het YouTube-kanaal).
In plaats van de slagroom kun je de zelfgemaakte banketbakkersroom van oma maken en zo je soesjes vullen. Oh, ik bijna vergeet te zeggen, er is ook de tiramisu room die perfect is als je een sterke koffiesmaak wilt geven aan dit dessert. Voeg gewoon een paar theelepels gemalen koffie toe aan de room en vul de kleine soesjes.
Natuurlijk kun je ook grotere soesjes maken, bedenk de Zeppola di San Giuseppe, deze zijn ook gemaakt met soezendeeg maar hebben de kenmerkende vorm die hen onderscheidt. Op de blog vind je mijn versie van de Gezouten gebakken Zeppole van San Giuseppe, een recept dat je niet mag missen! Je vindt ook een andere versie dan de klassieke met alleen room en amarena, ik heb namelijk Zeppole di San Giuseppe met room en chocolade gemaakt. De ene trekt de andere!
Voordat ik jullie het recept voor de soesjes geef, wil ik jullie eraan herinneren dat je volger kunt worden van de Facebook fan pagina van Le Ricette di Bea waar ik elke dag een inhoud plaats, volg het Instagram profiel Le Ricette di Bea met veel live verhalen. Je kunt ook kiezen voor de nieuwsbriefservice via e-mail door de blog op pc te bekijken, aan de rechterkant staat de box waar je je e-mailadres kunt achterlaten. Ik wacht op jullie!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 20 soesjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer
- Stroom 497,96 (Kcal)
- Koolhydraten 40,26 (g) waarvan suikers 24,95 (g)
- Eiwitten 7,72 (g)
- Vet 34,73 (g) waarvan verzadigd 8,76 (g)waarvan onverzadigd 5,59 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 249,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Soesjes met Aardbeien
- 60 g Melk
- 60 g Water
- g Zout (2 gr)
- g Suiker (8 gr)
- 50 g Boter
- 75 g Bloem 00
- 2 Eieren
- 1 Vanilline (flesje)
- 4 g Aardbeien (100 gr)
- q.b. Poedersuiker
- 200 g Verse slagroom
- 50 g Poedersuiker
- 1 Vanilline (flesje)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Oven
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Spuitzak
- 1 Vork
- 1 Container
- 1 Deksel
Bereiding Recept Soesjes met Aardbeien
Zoals jullie je kunnen voorstellen, beginnen we met de bereiding van de soesjes, dus het soezendeeg. Ik maak het altijd in een pan met hoge randen en niet te groot. We gaan 60 gr melk, 60 gr water, het halve theelepeltje zout, het halve theelepeltje suiker en de 50 gr in blokjes gesneden boter in de pan gieten.
We plaatsen de pan op het vuur en brengen het aan de kook. Zodra het kookt, halen we de pan van het fornuis en voegen we de 75 gr eerder gezeefde bloem in één keer toe, nu roeren we alles krachtig met een houten lepel om goed te mengen.
Daarna plaatsen we de pan terug op het vuur en laten we het een paar minuten koken, je zult zien dat het deeg begint los te komen van de wanden en een goed gemengd geheel vormt. Laat het niet te lang koken, anders droogt het deeg te veel uit.
Laat het ongeveer een minuut afkoelen en voeg vervolgens een ei tegelijk toe, zodat we goed kunnen mengen, altijd zeer energiek met de houten lepel, totdat elk ei goed is opgenomen in het deeg. Het resultaat is een glad, elastisch en homogeen mengsel.
Laten we nu de soesjes van ons mooie soezendeeg bakken. Verwarm de oven voor op 220° in statische modus. Pak onze spuitzak, vul deze met ons deeg en ga verder met het vormen van de soesjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, of als je geen papier wilt gebruiken, kun je de oven eenvoudig invetten.
Vorm de soesjes en bak ze de eerste 15 minuten op 220°, verlaag dan de oven naar 180° voor nog eens 20 minuten. Je zult zien dat ze mooi goudbruin worden, dat is het signaal dat ze klaar zijn.
Haal de bakplaat eruit, prik de soesjes aan de onderkant in om het vocht eruit te laten dat zich binnenin heeft opgehoopt. Plaats ze opnieuw op de bakplaat en laat ze in de oven op 160° nog eens 3 of 4 minuten zitten. Haal de soesjes uit de oven en laat ze goed afkoelen, anders kunnen ze beschadigd raken als je ze snijdt. Zoals ik eerder zei, maak ik ze vaak ’s avonds, zodat ze goed kunnen afkoelen en het interne vocht verliezen. Zo kan ik ze vullen met de crèmes die ik het lekkerst vind zonder bang te zijn dat ze breken.
Net als het soezendeeg kan ook de slagroom de dag ervoor worden bereid, je hoeft alleen maar een bakje met een deksel te gebruiken.
Giet de vloeibare room in een kom, voeg de vanilline flesje toe of als je de voorkeur geeft aan een vanillestokje dat over de lengte is gesneden en de kleine zwarte zaadjes eruit zijn gehaald.
We kunnen deze stappen al uitvoeren in de container met het deksel. Zet het dan de hele nacht in de koelkast. De volgende ochtend, of wanneer we het nodig hebben, gaan we de room filteren met behulp van een katoenen of linnen doek, direct in een hoge en smalle kom, ik gebruik vaak de smoothiecontainer, klop het lichtjes op met de elektrische garde op de hoogste snelheid, voeg geleidelijk de poedersuiker toe.
Nu we alle ingrediënten hebben om onze soesjes met aardbeien samen te stellen, kunnen we aan de slag!
Maak een rechte snede op ongeveer halverwege de soesjes, bestrijk met de slagroom en plaats er een dun gesneden plakje aardbei in. Plaats de soesjes op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker. Hier zijn heerlijke zoete fingerfoods, de ene trekt de andere aan, wees heel voorzichtig! Ik wens jullie een smakelijke maaltijd en ik zie jullie bij het volgende recept!
Notities
Op mijn blog vind je ook het recept van de Zeppole di San Giuseppe gemaakt met soezendeeg
