De Spaghetti Margherita zijn ontstaan uit een onlosmakelijke mediterrane trio: de tomatenpuree, de buffelstracciatella en de verse basilicum, die de drie hoofdrolspelers van dit gerecht zijn. Waarom de naam Margherita? Omdat ze doen denken aan de beroemde Margherita pizza die over de hele wereld bekend is. Als je erover nadenkt, zijn de ingrediënten dezelfde als in dit hoofdgerecht, opnieuw geïnterpreteerd in een romige en fluweelzachte versie voor een unieke smaakervaring! Laten we eerlijk zijn, mijn vriendin Isa en ikzelf vinden deze naam erg leuk!
Kun je je voorstellen dat je deze spaghetti kunt bereiden terwijl je het lied Margherita van Cocciante zingt?
Omdat Margherita zoet is, omdat Margherita echt is
Omdat Margherita liefheeft, en dat een hele nacht lang
Omdat Margherita een droom is, omdat Margherita het zout is
Omdat Margherita de wind is en niet weet dat het pijn kan doen
Omdat Margherita alles is, en zij is mijn waanzin
Een eenvoudige bereiding, enkele minuten koken om een hoofdgerecht van pasta op tafel te zetten, in dit geval fluweelzachte spaghetti die zowel jong als oud zal bekoren. Ik leg je uit hoe je dit heerlijke gerecht bereidt, hoe je de baslicumsalsa maakt die je kunt gebruiken, samen met de buffelstracciatella, om bruschetta of crostini te garneren als voorgerecht.
Ik zal je begeleiden met de stap-voor-stap videorecept dat je hieronder vindt, een hoofdgerecht dat zo eenvoudig is dat het, daar ben ik zeker van, een van je favorieten zal worden, en je zal redden wanneer je weinig tijd hebt om te koken in tal van situaties!
Als je een onverbeterlijke pastaliefhebber bent, dan mag je de recepten die ik de afgelopen maanden heb gepresenteerd niet missen, of als je nog nieuwsgieriger bent, kun je de volledige Verzameling Recepten Hoofdgerechten eenvoudig, snel en heerlijk lezen die ik deze zomer voor je heb samengesteld!
Ik wil je eraan herinneren dat ik je elke ochtend op de Facebook-groep en fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag, een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij allemaal samen!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 304,40 (Kcal)
- Koolhydraten 33,35 (g) waarvan suikers 1,23 (g)
- Eiwitten 10,80 (g)
- Vet 14,45 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 0,57 (g)
- Vezels 2,69 (g)
- Natrium 556,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee porties Spaghetti Margherita pasta met tomaat, basilicum en buffelstracciatella
- 180 g spaghetti (in mijn geval dikke spaghetti)
- 120 g tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 100 g stracciatella (buffel)
- 1 bos basilicum
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Gereedschap om Spaghetti Margherita te bereiden
- 1 Hakmolen
- 1 Keukenpapier
- 1 Pan
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
- 1 Pollepel
- 1 Lepel
- 1 Vergiet
- 1 Steelpan
- 1 Kleine kom
- 1 Tang
Stappen van het recept spaghetti Margherita pasta met tomaat, stracciatella en basilicum
We beginnen met de voorbereiding van de basilicum. We wassen het eerst, dan deppen we het goed droog met keukenpapier. Giet wat water in een steelpan en zet het op het fornuis om het op te warmen. Bijna aan de kook, blancheren we de basilicumblaadjes in heet water en dompelen we ze snel onder in een kom met ijs en koud water. Dep de basilicumblaadjes droog en hak ze samen met een scheutje extra vierge olijfolie in een hakmolen.
Nu bereiden we de buffelstracciatella voor. We gaan het uit elkaar trekken door een scheutje kookwater van de pasta toe te voegen die we ondertussen op het fornuis hebben gezet om het aan de kook te brengen, maar nog geen zout toegevoegd. We bewaren beide sauzen voor later.
Laten we ons nu richten op de tomatenpuree. Neem een anti-aanbakpan, giet er wat extra vierge olijfolie in en zet hem op het fornuis. Voeg een heel teentje knoflook toe en laat de olie even smaken. Verwijder dan de knoflook en giet de tomatenpuree samen met enkele basilicumblaadjes die we eerder hebben gewassen en droog gedept. Bestrooi met zout en peper. Laat de saus op laag vuur ongeveer 10 minuten koken, wat ongeveer de tijd is die op de verpakkingsinstructies van de spaghetti staat vermeld.
Wanneer het water in de kookpan aan de kook komt, voegen we het zout toe en vervolgens de spaghetti. We laten de spaghetti al dente omdat we het ook kort in de pan met de tomatensaus zullen bakken om de Margherita pasta op smaak te brengen.
Giet de spaghetti af en bak ze in de pan, serveer op borden en voeg dan, als decoratie, de twee sauzen toe die we eerder hebben bereid voor de Spaghetti Margherita. Ik heb ervoor gekozen om eerst de buffelstracciatella toe te voegen en dan de basilicumsalsa, gevolgd door kleinere blaadjes van verse basilicum, een beetje extra vierge olijfolie rauw. We kunnen eindelijk genieten van dit hoofdgerecht dat in minder dan 20 minuten klaar is!
Ik wens je smakelijk eten en herinner je eraan dat ik je elke dag verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals dit! Als de Spaghetti Margherita je bevallen is, kun je een reactie achterlaten op dit recept en, als je wilt, deel je foto’s met mij op sociale media van je gerechten!
Ben ik de enige die nu zin heeft in een margherita pizza?
Advies en variaties van het recept:
Advies voor de bereiding van de Spaghetti Margherita: kook de tomatenpuree niet te lang als je het in de pan verwarmt. Je moet een romige en fluweelzachte textuur krijgen, verbrand dus de tomaat niet, want die wordt dan bitter, en indien nodig verdun met olie of kookwater van de pasta.
Pluk goed de buffelstracciatella zodat er geen klonten zijn maar een crème, indien nodig ook in dit geval, helpen met kookwater van de pasta om de juiste consistentie te creëren.
Hak de basilicum zo klein mogelijk als je het in de mixer doet, ook in dit geval, hoe kleiner de stukjes, des te aangenamer de textuur zal zijn bij het kauwen en daardoor goed gemengd met de rest van het gerecht.
Mogelijke variaties: uiteraard allereerst de pasta, je kunt het formaat kiezen dat je het liefst hebt. Voor mij was de grote en ruwe spaghetti de beste keuze voor een romig en omhullend gerecht zoals dit! Als je geen buffelstracciatella wilt gebruiken kun je kiezen voor een mozzarella stracciatella, zeker goedkoper en gemakkelijk te vinden in de koeling van de supermarkt.
