Vandaag presenteer ik jullie een eenpansgerecht, eenvoudig en kleurrijk, de Sperziebonen in Salade met Tonijn en Hardgekookte Eieren, perfect van april tot oktober als lunch voor op kantoor of voor een picknick met familie of vrienden.
Ik hou van salades en ik weet dat jullie dat ook doen, want als ik een nieuw recept met jullie deel, getuigen de reacties en de shares daarvan. Ik dacht aan deze Salade van Sperziebonen, Tonijn en Eieren om een eenvoudige reden: de eenvoudige, snelle en heerlijke recepten vervelen ons nooit en dit is zeker een recept om op te slaan. Eenvoudige bereiding, slechts één kookmethode en deze salade met sperziebonen kan zowel warm als koud worden geserveerd. Kortom, het juiste en uitgebalanceerde gerecht om te serveren van de lente tot de herfst.
Vaak vraag ik mezelf en jullie hoe we het dagelijkse dieet kunnen variëren, uiteindelijk zijn de ingrediënten bijna altijd hetzelfde, het gaat erom een gerecht te veranderen en te balanceren. In deze salade van tonijn en sperziebonen met eieren heb ik geprobeerd precies dat te doen. Het groen, wit en roze om met kleuren te spelen en dit gerecht aantrekkelijk te maken, de smaken te balanceren met een snufje zout, peper en peterselie. Blancheer de sperziebonen om ze niet te zacht te laten worden en kook de eieren perfect hard. Probeer dit recept en laat me weten of jullie het lekker vonden!
Een grote Italiaanse klassieker en niet alleen zijn de Sperziebonen en Aardappelen die ik deze keer echter heb uitgesloten, ik wilde dit gerecht niet te zwaar en te rijk aan koolhydraten maken. En dan, om een salade van sperziebonen en aardappelen te maken, dat kunnen we inmiddels allemaal, of bijna.
U kunt een of meer van de social media profielen in de box onder het recept kiezen om contact met mij op te nemen en uw opmerkingen en foto’s van de gerechten te sturen. Ik herinner u er ook aan dat ik u elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag!
Voordat ik u achterlaat met het recept, nodig ik u uit om ook de andere salades op mijn kookblog te lezen, van de klassieke salade van aardappelen en sperziebonen, tot de salade van aardappelen en erwten, de twee versies van venkelsalade om te eindigen met de koude pastasalade. Onweerstaanbare en onmisbare salades die ons heel wat zomerse maaltijden redden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 469,10 (Kcal)
- Koolhydraten 10,87 (g) waarvan suikers 4,91 (g)
- Eiwitten 36,99 (g)
- Vet 32,84 (g) waarvan verzadigd 8,86 (g)waarvan onverzadigd 7,71 (g)
- Vezels 4,23 (g)
- Natrium 606,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Sperziebonen in Salade met Tonijn en Eieren
- 300 g sperziebonen (vers of diepvries)
- 4 eieren
- 2 verpakkingen tonijn in eigen nat (van 80 gram elk)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. peterselie (vers of gedroogd)
Ik heb ook de diepvries sperziebonen in deze lijst van ingrediënten opgenomen omdat je ze het hele jaar door in de vriezer kunt vinden en ze soms zelfs goedkoper zijn dan de verse, helaas. Geef echter altijd de voorkeur aan verse producten als ze in het seizoen zijn.
Ik heb geen theelepel azijn in de lijst van noodzakelijke ingrediënten gezet, we hebben het gewoon nodig voor het koken van de hardgekookte eieren.
Gereedschap voor Salade van Sperziebonen, Tonijn en Eieren
- 1 Pan
- 1 Klein pannetje
- 1 Bord
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Kom
- 1 Vork
We moeten slechts een paar stappen uitvoeren om deze salade van sperziebonen en tonijn te maken, de belangrijkste factor voor het slagen van dit recept is de kooktijd. De kooktijd van elk afzonderlijk ingrediënt, namelijk de eieren en de sperziebonen. Daarom heb ik een mooie grote pan aangegeven voor het koken van de sperziebonen en een kleiner pannetje voor het koken van de eieren. Verschillende groottes, verschillende kooktijden en kokend water.
Stappen van het Recept Salade van Sperziebonen
We beginnen de bereiding van deze salade met sperziebonen, tonijn en eieren door de sperziebonen te wassen, schoon te maken en te koken. Neem alle sperziebonen en was ze onder de koude kraan. Dep ze snel droog en verwijder de uiteinden met een mes of met de hand, zoals we leren als kind. Breng vervolgens een grote hoeveelheid water aan de kook in een grote pan en voeg een beetje zout toe. Zodra het water kookt, voeg de sperziebonen toe en draai het vuur iets lager. Kooktijd 10 minuten voor verse sperziebonen, wanneer je ze zonder moeite met een vork kunt doorboren, is dat het teken dat ze klaar zijn. Kooktijd 8 minuten voor diepvries sperziebonen. In beide gevallen geef ik de voorkeur aan een twintig seconden minder kooktijd om de integriteit van de sperziebonen zelf te behouden. Ik houd er niet van als ze uit elkaar vallen en hun heldergroene kleur verliezen door overkoken.
Ah, hoeveel sperziebonen heb ik schoongemaakt met mijn Oma Licia en daarna met mijn Moeder Roberta. Uren en uren bezig met “kop en kont” van die kleine groene staafjes, die ik tot een tiental jaren geleden niet eens at. Ik maakte ze schoon met hen, maar o wee als ik ze at; pas jaren later ontdekte ik dat ze lekker waren en dat ik ze echt lekker vind.
Nu de sperziebonen klaar zijn, kunnen we ze in een vergiet laten afkoelen. Nu richten we ons op de hardgekookte eieren. Neem een kleinere pan en breng het water aan de kook. Deze keer hoeft er geen zout toegevoegd te worden, maar wel een eetlepel azijn zoals ik onder de ingrediëntenlijst heb vermeld. Waarom azijn? Om eventuele scheuren in de eieren te dichten. Het is een oud trucje, maar grootmoeders doen het altijd.
Zodra je de eerste bubbeltjes aan de oppervlakte ziet, kun je voorzichtig de eieren toevoegen. Ik heb twee hardgekookte eieren per persoon berekend. Zet het vuur iets lager en laat de eieren 5 tot 7 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de eieren. In mijn geval 7 minuten kooktijd voor 4 grote eieren.
Na deze tijd zijn we klaar om de eieren af te gieten en ze te laten afkoelen voordat we de schil verwijderen. Nog een trucje om te voorkomen dat de eieren korrelig worden en moeilijk te pellen zijn. Spoel de eieren altijd af met koud water onder de kraan in het vergiet. Dit stopt de kooktijd definitief en haalt de warmte uit de eieren. Vergeet niet te zeggen dat ik mijn keukentrucjes niet met jullie deel.
Dan tik ik de schalen tegen elkaar om ze voorzichtig te breken. Met mijn handen trek ik stukje voor stukje de schil eraf. Of je kunt ze op een houten snijplank leggen en ze met je handpalm rollen, met lichte druk, zodat je de schalen hoort breken. Kies de methode die je het liefst hebt, ik ben heel eenvoudig en ben altijd bang dat ze kunnen breken. Zeker, ze zullen nog steeds lekker zijn, het zijn immers hardgekookte eieren, maar wil je niet de voldoening van het snijden met een mes om ze te vullen (probeer de gevulde eieren met asperges) of in partjes in de salade te doen zoals in dit geval!?!
Nu zijn ook de eieren klaar, het enige wat ons rest is de twee verpakkingen van 80 gram tonijn elk of direct een grotere blik leeg te gieten, en als je wilt, kun je ook kiezen voor tonijnstukken in een potje. Giet de tonijn in een schaaltje, verkruimel het met je handen of met een vork.
Neem nu een kom en maak de salade van sperziebonen en tonijn. Doe eerst de sperziebonen in de kom, dan de verkruimelde tonijn. Voeg met een lepel de extra vierge olijfolie, een snufje zout en peper toe. Pak dan de borden of een dienblad, bepaal zelf hoe je de sperziebonen in salade wilt serveren, en plaats deze twee ingrediënten. Neem nu de hardgekookte eieren, inmiddels afgekoeld. Snijd ze met een mes zonder kartelrand doormidden en daarna nogmaals doormidden, zodat je vier partjes per ei hebt. Plaats de partjes op het bord, bestrooi met gehakte verse peterselie of gedroogde peterselie.
We zijn zo klaar om onze salades van sperziebonen, tonijn en hardgekookte eieren te serveren. Zoals je net hebt gelezen, is dit een eenvoudig gerecht, een recept dat gemakkelijk en snel te maken is.
Ik herinner jullie eraan dat ik elke dag hier in mijn keuken op jullie wacht met veel heerlijke recepten zoals deze, ik wens jullie smakelijk eten!!!
Bewaar Tips voor Sperziebonen in Salade
U kunt de salade van tonijn, eieren en sperziebonen twee dagen in de koelkast bewaren, nadat alle ingrediënten volledig zijn afgekoeld. Kies een bakje met deksel om geen lucht door te laten. Ik raad niet aan om dit gerecht in te vriezen, ik heb het nooit gedaan en weet niet wat het resultaat zou zijn na ontdooien.
