Heb je ooit die taart met aardbeien en banketbakkersroom gezien die je deed watertanden, maar waren de aardbeien buiten seizoen? Hier is het recept voor jou die het hele jaar door van aardbeien wilt genieten, net als ik, zonder veel geld uit te geven in de supermarkt wanneer vers fruit niet in seizoen is. We gebruiken namelijk de aardbeien van Fabbri 1905 om deze smakelijke en geurige taart te maken!
Perfect van ontbijt tot tussendoortje, ideaal als cadeau als je uitgenodigd bent voor het diner, de taart met gekonfijte aardbeien en zelfgemaakte room zal iedereen veroveren, hapje na hapje! Deze taart met aardbeien is zacht, romig en super geurig al tijdens het bakken. De zachte room die de aardbeien omhult, de biscuit nog zachter dankzij de aanwezigheid van Griekse yoghurt in het deeg. Kortom, ik heb alweer zin om deze taart met room en aardbeien opnieuw te maken!
Tip: maak de banketbakkersroom de avond voordat je deze taart met aardbeien maakt. Zo weet je zeker dat deze goed koud is, met de perfecte consistentie om te gebruiken voor het maken van een dessert met room dat zacht en smakelijk blijft.
In de loop der jaren heb ik het recept voor de banketbakkersroom van Oma Licia gepubliceerd, dat je hier op de blog en via de onderstaande link kunt vinden. Ik heb voor jullie alle recepten voor desserts met zelfgemaakte banketbakkersroom verzameld, en bovendien de verzameling van recepten met seizoensgebonden aardbeien! Kortom, in elk seizoen kunnen we heerlijke, eenvoudige en snelle desserts bereiden volgens mijn recepten!
Elk van de onderstaande links is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen, inclusief de twee verzamelingen waar je alle lekkernijen met deze twee ingrediënten kunt vinden. Ik herinner je er ook aan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
Laten we nu doorgaan met het recept van vandaag, de taart met aardbeien en zelfgemaakte banketbakkersroom met het recept van oma!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 268,41 (Kcal)
- Koolhydraten 48,39 (g) waarvan suikers 17,19 (g)
- Eiwitten 9,87 (g)
- Vet 5,33 (g) waarvan verzadigd 2,60 (g)waarvan onverzadigd 2,49 (g)
- Vezels 5,20 (g)
- Natrium 95,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een taart met aardbeien en room met een vorm van 24 cm
- 70 g rietsuiker
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 120 g Griekse yoghurt
- 280 g bloem (voor zachte cakes)
- 50 ml melk (op kamertemperatuur)
- 20 g aardappelzetmeel (of maïzena)
- 1 zakje bakpoeder voor cakes
- 1 zakje vanilline
- 250 ml volle melk (op kamertemperatuur)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 30 g bloem (of maïzena)
- 35 g suiker
- 1 flesje vanille (of een vanillestokje)
- naar smaak citroenschil (geraspt)
Benodigdheden voor het maken van de taart met room en gekonfijte aardbeien
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Bakvorm
- 1 Bakpapier
- 1 Spuitzak
- 1 Oven
- 1 Spatel
- 1 Steelpan
- 1 Handklopper
- 1 Mixer
- 1 Fornuis
- 1 Keukenweegschaal
Stappen van het recept taart met aardbeien en banketbakkersroom
Ik begin met de bereiding van de banketbakkersroom. Ik raad je aan om het net als ik te doen: maak de zelfgemaakte room de avond voordat je de taart maakt, zodat deze helemaal koud is en klaar om te gebruiken in dit recept.
Ik leg je dus mijn recept uit. Ik neem een steelpan en breek het ei op kamertemperatuur erin en meng het met de mixer samen met de suiker. Ik voeg de bloem, of maïzena, de geraspte citroenschil en het flesje vanille toe. Ik mix tot ik een klontvrije room krijg.
Vervolgens zet ik de steelpan op het fornuis en zet ik het lage vuur aan. Ik neem het glas met de melk en voeg het geleidelijk toe aan de steelpan, terwijl ik de room met de handklopper vanaf dit moment doorroer. Het duurt ongeveer 5 minuten om de room in te dikken. Daarna zet ik het vuur uit en blijf ik nog 5 minuten roeren met de handklopper. Ik laat het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur afkoelen.
Ik krijg zo een gladde, klontvrije en glanzende room. Ik bedek het oppervlak van de room met een stukje plasticfolie en zet het in de koelkast om de hele nacht af te koelen. De volgende ochtend is het perfect om in veel recepten te gebruiken!
Nu de zelfgemaakte banketbakkersroom klaar is, kan ik je mijn recept voor de basis van de taart met gekonfijte aardbeien uitleggen. Ik neem een kom en giet de hoeveelheid rietsuiker erin. Ik breek de drie eieren op kamertemperatuur, strooi een snufje zout eroverheen om de eieren beter te kunnen kloppen, en zet de elektrische mixer aan. Ik moet een mooie gladde en schuimige room krijgen; dit duurt ongeveer 5 minuten.
Daarna voeg ik het potje witte Griekse yoghurt en de hoeveelheid melk toe, terwijl ik de room blijf mixen. Ik weeg de bloem voor zachte cakes, voeg de hoeveelheid aardappelzetmeel, of maïzena, het zakje vanille en het zakje bakpoeder voor cakes toe. Ik zet de mixer uit, neem een lepel en een zeef om de meel toe te voegen.
Ik zet de mixer weer aan en mix alles tot ik een mooie klontvrije room krijg. Ik neem de bakvorm met sluiting in mijn geval en bevochtig een vel bakpapier dat ik uitknijp en op de bodem van de vorm plaats. Ik giet het taartbeslag erin en zet het apart. Ik zet de oven aan op 180 graden met statische modus, zodat deze goed heet is als ik de taart in de oven zet.
Ik plaats een mooie hoeveelheid gekonfijte aardbeien op de taart en ga verder met de bereiding.
Ik haal de banketbakkersroom uit de koelkast en doe deze in een spuitzak met een grote stervormige punt. Ik maak een mooie spiraal op het taartoppervlak. Ik versier met meer aardbeien en de room. Nu ben ik klaar om het in de oven te zetten. Midden in de oven voor een bakduur van 40 tot 45 minuten. Ik doe altijd de stokjestest voordat ik de oven uitschakel. Omdat het een dessert met banketbakkersroom is, duurt het langer om goed te bakken, dus ik moet controleren of het goed gaar is van binnen voordat ik het uit de oven haal.
Ik laat het vervolgens ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur afkoelen voordat ik het op tafel serveer. De taart met aardbeien en banketbakkersroom is eindelijk klaar om geserveerd te worden. Ik wens jullie alleen nog smakelijk eten en herinner jullie eraan dat ik jullie elke dag hier op mijn blog verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips, variaties en conservering:
Tips: waar aangegeven, moeten de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Het goed kloppen van de eieren, de bloem en dus de hele room is essentieel voor een goed resultaat van het dessert. Zo krijg je een extreme zachtheid en een smaak die bij elke hap verleidt en doet verlangen naar nog een plakje taart.
Variaties: je kunt de rietsuiker vervangen door de klassieke witte suiker. Als het seizoen het toelaat, kun je natuurlijk de gekonfijte aardbeien vervangen door verse aardbeien. Als je geen banketbakkersroom wilt maken, kun je een room met mascarpone en slagroom of met mascarpone en Philadelphia gebruiken, zodat je toch een romig en smakelijk dessert krijgt, net als deze.
Conservering: je kunt de taart met aardbeien en room bewaren in een container met deksel voor een paar dagen. De room, omdat deze gekookt is, blijft zacht en smakelijk, en zal niet bederven zoals een rauwe room die alleen voor decoratie van een dessert wordt gebruikt. De aardbeien zelf, omdat ze gekonfijt zijn en al in een pot worden bewaard, zullen niet schimmelen zoals verse seizoensgebonden aardbeien en dit dessert hoeft niet in de koelkast bewaard te worden, zoals ik je aanraad om te doen in de zomer.
