Wanneer je aan taart denkt, wat komt er dan in je op? Boter? En als ik je vertel dat deze taart met olie nog lekkerder en knapperiger is dan de klassieke, zou je het geloven? Probeer het en overtuig jezelf! Een unieke korst, geurig, perfect als basis voor taarten met room die je familie of gasten waanzinnig lekker zullen vinden!
Sinds ik begonnen ben met de verzameling De Wereld van Pasta Frolla, van basisrecept tot koekjes en taarten, ben ik niet meer gestopt! Een zoet dat ik vroeger nooit thuis maakte, is nu een van mijn favoriete recepten! Zoals in dit geval, versierd met harten en amarene voor Valentijnsdag, is de taart een van de meest veelzijdige desserts in de banketbakkerij. Inderdaad, zowel voor de voorbereiding van de basis als voor de ingrediënten voor de garnering, ben je nooit klaar met creëren.
Ik koos voor oma’s banketbakkersroom Licia waaraan ik mascarpone heb toegevoegd en de amarene van Fabbri 1905 om deze Valentijnsdagtaart knapperig en lekker te maken. Het citroengeurtje van de korst vermengt zich met de zoetheid van de room om vervolgens de gezoete amarene te ontmoeten, maar moet ik je echt zeggen om het te proberen of volstaat het om ernaar te kijken? Let op dat de banketbakkersroom van tevoren moet worden klaargemaakt, het moet helemaal koud zijn voordat het kan worden gebruikt voor deze taart.
Ik zal je, ook met de stap-voor-stap video recept, uitleggen hoe je deze taart met room en amarene maakt, met een korst op basis van zonnebloemolie die ik perfect vind in vergelijking met de klassieke taart met boter. Ik ben er zeker van dat ik vroeg of laat ook de taart met extra vergine olijfolie zal proberen, maar vandaag niet, vandaag had ik een korst nodig die de andere ingrediënten zou begeleiden voor een unieke smaak zonder te zwaar te zijn. Een zachte taart die gemakkelijk te bereiden is, met weinig ingrediënten en eenvoudige stappen!
Hieronder, als je nieuwsgierig bent, vind je de verzameling van pasta frolla, met recepten van koekjes en taarten. Ik laat je ook de links van klassiekere taarten die ik in de loop der jaren heb gemaakt. Een van mijn favorieten is de Linzer Torte met boekweit, geurig en lekker met jam.
Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag, een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoet of hartig genot!
Op de blog vind je ook de verzameling zoete recepten met banketbakkersroom, alle zoetigheden die ik heb gemaakt met dit ingrediënt als hoofdpersoon!
Je kunt de gezoete amarene van Fabbri 1905 kopen in de online winkel met mijn kortingscode, gereserveerd voor de lezers van de blog, door FABBRIRICETTEDIBEA20 in te voeren voordat je je aankoop afrondt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Valentijnsdag
- Stroom 438,24 (Kcal)
- Koolhydraten 58,34 (g) waarvan suikers 21,94 (g)
- Eiwitten 9,58 (g)
- Vet 20,74 (g) waarvan verzadigd 5,29 (g)waarvan onverzadigd 13,82 (g)
- Vezels 6,48 (g)
- Natrium 85,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor taart met olie, bakvorm van 24 cm
- 350 g bloem (320 voor de korst, de rest voor het werkblad)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 eidooier (op kamertemperatuur)
- 100 ml zonnebloemolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 100 g suiker
- q.b. citroenschil (fijn geraspt of citroenextract)
- Half zakje bakpoeder (bij voorkeur niet gezoet, ongeveer 8 gram)
- 1 snufje zout
- 250 ml melk (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 30 g suiker
- 35 g bloem
- q.b. citroenschil (geraspt)
- 50 g mascarpone
- 20 gezoete amarene (van Fabbri 1905)
Gereedschap om de taart met olie te bereiden
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Lepel
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Werkblad
- 1 Rasp
- 1 Voedselfilm
- 1 Siliconen deegroller
- 1 Taartvorm
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Steelpan
- 1 Kleine kom
- 1 Handmixer
- 1 Handgarde
- 1 Spuitzak
- 1 Spatel
Stappen van het recept voor taart met olie, room en amarene
In een kleine kom met hoge randen, kloppen we met de handmixer het ei met de suiker tot we een luchtige crème krijgen. Voeg vervolgens de bloem toe, die eerder is gezeefd. Voeg de geraspte citroenschil toe. Breng de room over naar een steelpan, zet op laag vuur en voeg de volledige melk langzaam toe, beetje bij beetje de hele hoeveelheid.
Laat de room indikken, roerend met een handgarde. Het duurt ongeveer 5 minuten om goed in te dikken, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. De room moet glad, licht en zacht zijn, zoals je op de foto kunt zien. Wanneer we het fornuis uitzetten, blijven we nog een paar minuten voorzichtig roeren in de banketbakkersroom.
Bedek de room met een vochtige doek en laat afkoelen op kamertemperatuur. Bedenk dat ik de taart met olie en amarene heb gemaakt door de room ’s ochtends vroeg te bereiden.
We beginnen de voorbereiding van de korst op basis van zaadolie door de twee hele eieren in een kom met hoge wanden te breken, voeg ook de eidooier en een snufje zout toe en klop met een vork om lucht toe te voegen. Voeg de suiker toe aan de kom en blijf kloppen met de vork om de ingrediënten te mengen. Voeg ook de geraspte citroenschil toe. Voeg tenslotte de hoeveelheid zaadolie toe en blijf kloppen. Zeef de bloem, je hoeft niet alles meteen toe te voegen, bewaar het in een kom en voeg beetje bij beetje toe aan de kom met de eieren.
Wanneer het moeilijk wordt om het deeg met een vork te mengen, kunnen we het deeg overbrengen op een met bloem bestoven werkblad. Vanaf hier werken we met onze handen, snel bewegend om het deeg niet te verwarmen. Voeg de resterende bloem beetje bij beetje toe. Totale tijd 8 minuten, ik kan het zien in de video-opname van het complete recept, dus haast je niet en doe het rustig aan. Maak dan een mooie bal, wikkel het in een stuk voedselfilm en zet het minstens een uur in de koelkast.
Na deze tijd kun je verdergaan. Verwarm de oven voor op 180 – 190 graden op statische modus zodat deze op temperatuur kan komen. Neem het houten werkblad, leg een stuk bakpapier neer en plaats de bal van het deeg in het midden en rol het met een deegroller, in mijn geval van siliconen, uit tot een dikte van een halve centimeter. Laat het deeg in deze fase niet te dik, omdat er bakpoeder in het deeg zit, zal dit de basis laten rijzen tijdens het bakken en we riskeren dat het te dik wordt in vergelijking met de hoeveelheid roomvulling.
Neem het taartvorm dat je hebt gekozen, in mijn geval hartvormig gezien het naderen van Valentijnsdag, en verplaats het bakpapier met de korst van de taart met zaadolie erin. Prik de basis met de tanden van een vork. Zorgvuldig met je vingers de randen gladstrijken, overtollige delen verwijderen met de punt van een mes die we zullen gebruiken om decoratieve harten te maken zoals je kunt zien in de video recept onder de eerste foto. Knip met een schaar de overtollige randen van het bakpapier af.
Werk nu de banketbakkersroom door de hoeveelheid mascarpone toe te voegen, met een spatel mengen we de kaas met opwaartse bewegingen. Breng vervolgens de verkregen room over naar een spuitzak met grote mondstuk en vul de korst van de taart.
Maak vervolgens de decoratieve harten door het overtollige deeg met je handen snel opnieuw te kneden, rol het uit met een deegroller en gebruik een vormpje om het hart te maken. Plaats ze voorzichtig op de room en bak nadat je de randen van de taart naar binnen hebt gevouwen met de tanden van een vork.
Bak en laat 35 tot 40 minuten bakken, ga niet weg van de oven in de laatste minuten om de bakstatus te controleren. Zodra het klaar is, laten we de taart op kamertemperatuur afkoelen gedurende minstens een uur voordat we verder gaan. Zoals ik al zo vaak adviseer, haast je niet bij het bereiden van een dessert, het is nooit een goede raadgever.
Kort voordat je de taart met olie en banketbakkersroom serveert aan je familie, gasten of de persoon van wie je houdt, decoreren we met de gezoete amarene van Fabbri 1905. Plaats de amarene hier en daar op het oppervlak van de taart en als je wilt strooi je poedersuiker.
Ik wens je een smakelijk eten, ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea verwacht met de Recept van de Dag en veel andere leuke dingen rechtstreeks uit mijn keuken!
Bewaring en variaties:
Je kunt de taart met olie, room en amarene in een taartdoos met deksel bewaren voor een paar dagen. Ik raad je aan om de taart niet met poedersuiker te bestrooien, door de vochtigheid zou het worden opgenomen en daardoor niet meer zichtbaar zijn. Het blijft dagenlang knapperig, dat verzeker ik je.
Je kunt veel ingrediënten variëren, van de room met of zonder mascarpone. Ik heb de mascarpone toegevoegd om meer stevigheid aan de banketbakkersroom te geven, aangezien ik de taart met room in de oven zou bakken. Je kunt de amarene vervangen als je ze niet hebt of als je ze niet lekker vindt, onthoud mijn kortingscode als je ze wilt kopen: FABBRIRICETTEDIBEA20.
Je kunt de boter vervangen door de hoeveelheid zaadolie, ongeveer 150 gram boter, je moet de korst goed kneden voordat de boter door de warmte van het kneden met de handen smelt.
Laatste variatie, zoals ik al eerder heb geschreven, vind ik poedersuiker niet lekker maar voor de foto’s van deze taart met oliebasis heb ik me opgeofferd en bestrooid met niet-gezoete poedersuiker.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Nieuwsgierigheid: toen ik met mijn schoonheidsspecialiste over deze taart sprak, ontstond de parallel met pasticciotti, die gebakjes met room en amarene die ik altijd van plan ben te maken maar nooit doe. Ik moet de vorm vinden om ook dat recept voor te stellen!
