Goedemorgen en welkom terug in mijn keuken! Houden jullie van Taco’s? En wat als ik zeg: Taco’s met aubergine gevuld met vlees? Vandaag heb ik namelijk besloten om je een ander hoofdgerecht voor te stellen met aubergine als hoofdingrediënt! Jullie weten dat ik twee jaar geleden heb geleerd om aubergines te eten, eerst wilde ik ze zelfs niet op foto zien. Maar nu eet ik ze en maak ik ook veel makkelijke en goedkope recepten met dit kostbare groente dat we vinden in het seizoen van juni tot september. Dus maak er gebruik van zolang ze er zijn! Ga naar je vertrouwde groenteboer of de supermarkt die je verkiest en koop alles om de recepten te maken die je op mijn kooksite Le Ricette di Bea kunt vinden!
Ik heb ervoor gekozen om dit recept te presenteren omdat mijn oom Mauro me veel aubergines heeft gebracht, mooi rond en paars op het juiste punt. Ik had al een recept voor Taco’s met Aubergine gezien maar er zat bijna altijd kaas of tomaat in, maar ik had al de aubergine parmigiana en de gevulde auberginebootjes gemaakt, ik wilde niet te repetitief zijn. Dus dacht ik aan deze simpele en goedkope versie alleen met gehakt, een ei en veel verse kruiden uit mijn balkon tuin. Een klein hoekje met kruiden om elke dag in mijn gerechten te brengen. Ik hoop dat jullie het idee leuk vinden en het kunnen proberen voordat de aubergines op zijn!
Ik zweer dat ik klaar ben, vooral omdat er momenteel geen sociale media zijn om mijn recepten te publiceren, live momenten uit mijn keuken, en de nieuwsgierigheden van mijn food and wine wereld en meer! Dus ik hoop jullie te zien als jullie nieuwsgierig zijn om me beter te leren kennen!
Ik geef je ook nog wat andere ideeën met aubergine als ingrediënt, van voorgerechten tot hoofdgerechten, tot aan een bijgerecht van aubergine met Griekse saus, heerlijk en makkelijk te bereiden! Elke blauwe link die je hieronder ziet is klikbaar en brengt je naar het gekozen recept!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Zomer
- Stroom 431,72 (Kcal)
- Koolhydraten 25,99 (g) waarvan suikers 4,26 (g)
- Eiwitten 20,42 (g)
- Vet 27,46 (g) waarvan verzadigd 9,52 (g)waarvan onverzadigd 14,76 (g)
- Vezels 3,94 (g)
- Natrium 1.619,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 aubergine (middelgroot)
- 150 g gemengd gehakt
- 1 ei
- q.b. paneermeel
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje oregano
- 1 snufje grof zout (in mijn geval Himalayazout)
De lage calorie-inname van aubergine en de rijke hoeveelheid water en mineralen zoals kalium, fosfor en calcium maken het perfect voor wie een caloriearm dieet moet volgen. Bovendien is het rijk aan vitamine C, antioxidanten, chlorogeenzuur en anthocyanines. Kortom, aubergines zijn niet alleen lekker maar ook gezond!
Gereedschap
- 1 Oven
- 1 Bakpapier
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 4 Spiesjes
- 1 Kom
Voordat we doorgaan naar het recept voor taco’s met aubergine en gehakt, wil ik je eraan herinneren dat je je kunt abonneren op de sociale kanalen van de blog. Je kunt de fanpagina van Facebook kiezen door hier te klikken, het Instagram-profiel door hier te klikken, het Pinterest-bord door hier te klikken. Het YouTube-kanaal, door hier te klikken, waar je veel videorecepten zult vinden om samen de gerechten te koken die ik voorstel. Klaar? Maar ga dan, er is het Telegram-kanaal, door hier te klikken, waar je het Recept van de Dag kunt vinden en het Twitter-profiel door hier te klikken. Kon ik dan TikTok missen? Zeker niet, dus vind je hier ook het profiel van Le Ricette di Bea door hier te klikken.
Stappen van het recept Taco’s met Aubergine:
We beginnen met het bereiden van de Taco’s met Aubergine en gehakt door de oven op 180 graden voor te verwarmen op statische modus. Neem dan een houten snijplank en een mes zonder kartel. Snijd het puntige deel van de aubergine af, dat met het groene deel om precies te zijn.
Nu moeten we plakken snijden, of met de mandoline als je die hebt of met het mes zoals ik deed. In de videoreceptie, die je iets boven vindt, zie je deze stap. Na het snijden van de aubergineplakken gaan we verder met het bereiden van de vulling voor onze taco’s.
Neem vervolgens een kom en giet daarin het gehakt, breek het ei, voeg zout en peper toe. Giet wat paneermeel erbij, als je bang bent om er te veel in één keer bij te doen, omdat de hoeveelheid naar gevoel is, voeg er dan eerst een paar handenvol bij en dan indien nodig nog een paar. Bestrooi met de kruiden, in mijn geval zijn ze vers uit mijn balkon tuin, anders kun je gedroogde kruiden gebruiken die je in glazen potjes in de supermarkt vindt. Werk alles met je handen tot je een goede consistentie hebt bereikt. Je moet een kleverig en zacht mengsel hebben, omdat we het daarna met onze handen of met het mes moeten uitsmeren.
Neem nu de aubergineplakken en leg het gehakt erop, vouw dan doormidden en prik vast met de houten spiesjes. Ik heb drie taco’s van aubergine per spiesje geplaatst. Uiteraard is dit recept ontworpen voor twee personen, als je meer gezinsleden of gasten hebt, moet je de hoeveelheden verdubbelen of verdrievoudigen. Plaats vervolgens de spiesjes met de taco’s op een bakplaat die we met een vel bakpapier hebben bekleed. Besprenkel het oppervlak van de aubergines met een scheutje extra vergine olijfolie, ik heb ook een paar stukjes roze Himalayazout toegevoegd, en bak gedurende ongeveer 25 tot maximaal 30 minuten. Mijn partner stelt voor om: of een snufje kaas of stukjes mozzarella toe te voegen, hij vindt ze lekkerder met gesmolten kaas.
Na de baktijd zijn we klaar om onze Taco’s met Aubergine en gehakt te serveren. Een lekker, makkelijk en snel te bereiden hoofdgerecht. Vooral een goedkoop gerecht. Ik wil je alleen nog herinneren dat ik je verwacht op mijn kooksite met nog veel meer seizoensrecepten zoals deze en ik wens je eet smakelijk!!!
Variaties op de Taco’s met Aubergine:
Je kunt de vulling van de Taco’s met Aubergine variëren, bijvoorbeeld van vlees naar tonijn. Voeg kaas toe zoals mijn vriend het liever had. Maar ik wilde ze zonder proberen, dus het werd zonder gedaan, democratie boven alles in de keuken haha. Je kunt een paar eetlepels tomatenpuree toevoegen. Maak een versie met zalm, Griekse yoghurt en groene of roze peper. Dit speelt al een tijdje in mijn hoofd omdat jullie zo dol zijn op het recept van de Parmigiana met gegrilde aubergine en Zalm.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Heb je nog andere vragen?
Schrijf je vragen in de reacties van dit recept, op de sociale kanalen van de blog of in de chat! Ik wacht op je verzoeken, nieuwsgierigheden en de foto’s van mijn recepten die je opnieuw hebt gemaakt!
