Vorige week zag ik dit recept van Tigelle of Crescentine zelfgemaakt, op de blog van een foodblogger die ik adoreer voor haar recepten en omdat ze elke keer heerlijk zijn als ik ze maak, gemakkelijk en vooral dat je het verwachte resultaat krijgt, wat in deze tijden op internet een loterij is! Lieve Martina en Clarissa jullie zijn een geweldig team! Oh, ga natuurlijk ook langs bij hun blog, je zult zien wat voor recepten ze maken ^_^ Nella Cucina di Martina zal je met open armen ontvangen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 492,31 (Kcal)
- Koolhydraten 73,76 (g) waarvan suikers 3,89 (g)
- Eiwitten 13,83 (g)
- Vet 17,25 (g) waarvan verzadigd 6,54 (g)waarvan onverzadigd 9,96 (g)
- Vezels 4,07 (g)
- Natrium 780,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Tigelle
- 200 g Water
- 10 g Zout
- 10 g Suiker
- 500 g Bloem 0
- 25 g Verse gist
- 80 g Reuzel (of 40 gr Extra Vergine Olijfolie)
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot
- Bakplaat voor piadine
- 1 Kom
Voorbereiding
Het recept is heel eenvoudig, vereist weinig stappen, voor het deeg heb ik de keukenrobot gebruikt om het nog gemakkelijker te maken. U moet echter weten dat het ongeveer 10 minuten duurt om het deeg te maken en minstens een uur voor de eerste rijzing en nog eens 30 minuten voor de tweede. Laten we dus de kom van de keukenrobot nemen en de bloem, het zout en het reuzel erin gieten, ik heb het in kleine stukjes gesneden zodat het beter in het deeg wordt opgenomen. In een pannetje heb ik het water licht verwarmd en de gist met de 10 gr suiker erin opgelost. Ik giet ook het water in de keukenrobot en zet de haak aan minimale kracht aan.
Ondertussen neem ik een werkblad, bestuif het lichtjes met bloem, en giet het mooie compacte mengsel dat ik heb verkregen erop. Ik heb deze stap genomen omdat ik niet goed kon bepalen of het deeg mooi glad, homogeen en elastisch was, als je beter bent dan ik in het begrijpen hiervan kun je deze stap overslaan. Nog steeds in de kom van de keukenrobot, nadat ik deze lichtjes met bloem heb bestoven, heb ik mijn mooie bolletje bedekt met een theedoek ongeveer een uur laten rijzen. Na de rijstijd pakken we het werkblad weer, bestuiven het met bloem en nemen ook de deegroller, bestuiven deze ook met bloem en verrollen we ons deeg tot een maximale dikte van een centimeter. Net als in het geval van Martina, heb ik ook een koekjesvorm gebruikt met een diameter van 8 centimeter. Met behulp van de koekjesvorm maken we onze Tigelle of Crescentine. In tegenstelling tot het recept van Martina, heb ik ze op een lichtjes bebloemd tekstblad gelegd om nog eens 30 minuten te rijzen.
Na deze tijd ben ik overgegaan tot het koken, ik heb mijn Testo Romagnolo gepakt, dat is de klassieke koekenpan met lage rand die ik gebruik voor het koken van piadine of crêpes, ik heb het lichtjes verwarmd en begon met de bereiding van de Tigelle of Crescentine tot ze aan beide zijden opgeblazen en goudbruin waren. Op dit punt, lieve lezers, wordt het leuk. Wat is jouw favoriete vleeswaren? Of je favoriete kaas? Nou, zoals je kunt zien op de foto, heb ik mezelf uitgerust met Ciauscolo, een zachte salami typisch voor mijn regio Marche, gegrild gekookt ham, een mooi stuk Belpaese kaas en verder met de snack, of waarom niet misschien een smakelijke aperitief of voorgerecht voor een diner ^_^ Oh, ik vergat, ook met Crescenza of Stracchino passen de Tigelle perfect.
Eet smakelijk!!!
Notities
Als je een snelle en gemakkelijke bijgerecht wilt serveren naast de Tigelle of Crescentine zelfgemaakt, laat ik je de link naar het recept van de Smakelijke gebakken tuinbonen
