Stappen voor het recept Torta Tenerina met pure chocolade

• We beginnen de bereiding met de pure chocolade en de boter, die zodra ze au bain-marie gesmolten zijn, afkoelingstijd nodig hebben, tijdens welke we de andere ingrediënten kunnen voorbereiden die nodig zijn voor de Torta Tenerina. We nemen een steelpan en gieten er wat water in, plaatsen deze dan op het fornuis en steken de vlam aan.

  Kies nu een schaal die groot genoeg is voor de boter en de chocolade, die in het water kan worden ondergedompeld zonder te breken door de hitte van het koken. Laat dan de boter en de pure chocolade smelten met middelmatige tot lage vlam, af en toe roerend met een lepel of een rubberen spatel. Voeg drie eetlepels melk toe aan de schaal met de chocolade. Als deze twee ingrediënten zijn gesmolten, laat de kleine schaal dan opzij nadat je deze uit het hete water van de steelpan hebt gehaald en plaats deze op het aanrecht.

  Zet de oven op statische stand op 170 graden, plaats het rooster in het midden van de oven, waar we later de bakvorm voor de bereiding van de Torta Tenerina zullen plaatsen. Ga nu verder met het bewerken van de eieren. Neem twee schalen: ik gebruik meestal een hoograndige roestvrijstalen pan voor het stijfkloppen van de eiwitten, ik denk dat het kan helpen bij het stijfkloppen van de eiwitten, of misschien vergis ik me. Hoe dan ook, plaats de eiwitten in één schaal en de eidooiers in de andere. Bewerk met de mixer de eiwitten door een snufje zout en 75 gram suiker toe te voegen. We moeten een behoorlijk dikke en stevige schuim krijgen: je hebt enkele minuten nodig, ongeveer 5, dus neem je tijd. Leg deze dan opzij en ga verder met het bewerken van de eidooiers.

  Nog steeds met de mixer, klop de eidooiers romig door een snufje zout en de resterende hoeveelheid suiker toe te voegen. Ook hier neem je tijd en werk de eieren zo veel mogelijk, zodat je een uitstekend eindresultaat krijgt. Neem het schaaltje waarin we de boter en de pure chocolade hebben gesmolten en voeg deze toe aan de schaal waar we de eidooiers romig hebben geklopt, nog steeds werkend met de mixer.

  Voeg aan dit mengsel de 50 gram gezeefde bloem toe. Zet hier de gardes of de mixer uit en ga vanaf hier verder met een rubberen spatel. Neem de schaal met de stijfgeklopte eiwitten en meng deze met de rest van het mengsel. Langzaam, met bewegingen van onder naar boven, voorzichtig en zonder haast, zoals ik je altijd vertel.

  

• Neem nu een springvorm van 24 cm en leg een vel bakpapier erin. Giet dan het mengsel erin en strijk de bovenkant glad met de rubberen spatel. Zet in de midden van de oven, en laat 25 tot 28 minuten bakken. Doe altijd de priktest met een tandenstoker voordat je de oven uitzet.

  Belangrijkste kenmerken van de Torta Tenerina zijn: de knapperige buitenkant en de zachte binnenkant. Prik daarom met de tandenstoker zowel in een zijkant van de taart als in het midden, om te zien of het vochtig blijft en je hebt een optimale gaarheid van het dessert bereikt of dat het nog een paar minuten in de oven nodig heeft. Vergeet niet om de Tenerina niet te lang te bakken, anders wordt hij te hard en minder lekker.

  Haal uit de oven en open direct de springvorm. Verplaats de Torta Tenerina voorzichtig naar een koelrek voor taarten, met behulp van het bakpapier en een spatel, om te voorkomen dat het oppervlak van het dessert breekt. Laat de Koningin Taart op kamertemperatuur afkoelen gedurende minstens een uur voordat je hem serveert.

  Als je dat lekker vindt, kun je poedersuiker toevoegen als einddecoratie. Zoals je wel hebt begrepen, houd ik er niet van, dus geen suiker! Rest mij alleen nog om je smakelijk eten te wensen en je eraan te herinneren dat ik elke dag hier op mijn blog op je wacht met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!