Stappen van het Recept Vlechtbrood met Granaatappel

• We beginnen met de voorbereiding van het recept door de kom van de keukenmachine te nemen en de eerder gezeefde twee bloemsoorten erin te gieten. Voeg de hoeveelheid witte suiker toe en meng met de hand of met een lepel. Op dit punt breken we de eieren, in een kom bewaren we een heel ei en een dooier terwijl we het eiwit in een andere kom apart houden. Beide eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Plaats de kom van de keukenmachine met het meel en de suiker op de basis van hetzelfde en plaats de deeghaak. Zet de machine op de laagste snelheid aan en giet het ei met de dooier, lichtjes geklopt met een vork, en laat het werken.

  Neem nu de op kamertemperatuur verzachte boter en met behulp van een lepel voegen we deze toe in de kom in kleine stukjes, langzaam en zonder haast. Houd er rekening mee dat van het moment dat je de keukenmachine aanzet tot het einde van de verwerking ongeveer 10 minuten in beslag neemt. Voeg vervolgens de vlakke eetlepel honing toe.

  

• Terwijl we de machine laten werken om de boter op te nemen, richten we ons op melk en gist. Neem het zakje gist, in mijn geval gedroogd, maar je kunt ook gerust zeven gram verse gist gebruiken, en los het op in de op kamertemperatuur melk. Voeg ook het flesje of het zakje vanille toe. Ik heb een groot glas gebruikt en alles met een lepel gemengd. Giet het dan in de kom en laat de keukenmachine werken.

  Na een paar minuten en vooral voordat het deeg definitief aan de haak kleeft, zullen we met een snufje zout bestrooien en eindelijk de granaatappelpitten toevoegen, die eerder zijn uitgehaald, in de kom. Ga verder met de verwerking van het briochedeeg op de laagste snelheid totdat het vanzelf loskomt van de randen van de kom. Neem nu een houten deegplank en ga als volgt te werk.

  

• Strooi bloem over het oppervlak van de deegplank en vet je handen in met plantaardige olie. Haal ons deeg uit de kom en bewerk het snel om er een mooie zachte en kleverige bal van te maken, bestrooi de bodem van de kom van de keukenmachine met bloem en plaats de bal terug in dezelfde kom. Dek af met voedselplastic en een theedoek en laat rijzen voor de eerste keer in de oven met het licht aan. De eerste rijs moet ten minste 3 uur duren, maar als je 4 uur kunt bereiken zoals ik deed, is dat zeker beter. Houd er rekening mee dat elke keer dat je een gistdeeg maakt, hoe meer je de rijstijd kunt verlengen, hoe zachter je dessert zal zijn en hoe meer het de geur van gist zal verliezen. Tijdens deze tijd heb ik: het huis opgeruimd, de hond uitgelaten, de lunch voorbereid, het eerste stuk van het videorecept gemonteerd, met jullie gedeeld op de sociale kanalen het Recept van de Dag en geluncht! Kortom, tijd optimaliseren!

  Nadat de eerste rijs is voltooid, neem je de houten deegplank opnieuw, bestrooi je met bloem en kneed je de briochebal lichtjes. Verdeel nu het deeg met een metalen schraper in kleine balletjes van ongeveer 90 gram elk. Je moet 8 tot 9 balletjes hebben. Het zullen dus 8 of 9 brioche vlechtjes met granaatappelpitjes zijn. Van elk balletje moet je dan drie stukjes deeg halen, je moet ze met je handen tot een slang vormen, zoals wanneer je gnocchi maakt, en dan de drie delen van het deeg vlechten. De buitenste delen naar binnen zoals wanneer je haarvlechten maakt. Deze stap is zeker gemakkelijker te laten zien in het videorecept dan hier in woorden te beschrijven. Maar ik vermoed dat iedereen in zijn leven wel eens een vlecht heeft gemaakt, van de scooby doo-vlechten die we maakten toen ik een tiener was tot de haarvlechten van ons vrouwen.

  

• Plaats de brioche vlechtbroodjes met granaatappel op bakplaten bedekt met bakpapier. Ik heb drie vlechten per bakplaat neergelegd om ruimte te geven voor het rijzen en bakken van elke afzonderlijke brioche. Neem nu de kom waar we het eiwit hebben bewaard, voeg een scheutje melk toe en bestrijk het oppervlak van onze mooie vlechtbroodjes met granaatappel met een kwast. Strooi er vervolgens bruine suiker, suikergranulaat en, als je ze hebt, bosvruchten druppels over. Ik vond ze in de supermarkt waar ik werk, ze zijn perfect voor desserts. Als je nieuwsgierig bent, vind je ook het recept van de plumcake met robiola en bosvruchtendruppels dat ik een tijdje geleden heb gepubliceerd.

  Zet de bakplaten in de oven, maar met het licht aan voor de tweede rijs. Als je geen tijd hebt, laat je het minstens een uur rijzen, als je meer tijd hebt, wacht je twee uur. Ik heb een middenweg genomen, omdat ik de opname van het videorecept moest afronden, heb ik ongeveer een uur en dertig minuten gewacht, omdat ik anders het daglicht zou verliezen voor de eindpresentatie. Na deze tijd zijn we eindelijk klaar voor het bakken van de vlechtbroodjes met granaatappel in het deeg. Verwarm de oven voor op 180 graden met de statische modus en wacht tot die op temperatuur is. Bak dan één bakplaat tegelijk, ook hierbij moet je geen haast hebben. Het bakken varieert van 15 tot 20 minuten. Zoals ik in al mijn recepten zeg, waar de bakperiode in de oven ligt, is mijn oven oud en doet lastig. Dus na ongeveer 15 minuten waren mijn granaatappelvlechten al goed gaar en goudbruin. Doe de stokjestest voordat je de bakplaat uit de oven haalt en doorgaat met het bakken van de andere vlechten. Eenmaal uit de oven moet je de vlechtbroodjes met granaatappel laten afkoelen op een koelrek voor gebak. Dit voorkomt dat ze blijven opwarmen van de bakplaat en die donkere en lelijke onderkant krijgen van de desserts.

  Laat ze lichtjes afkoelen en dan zijn je vlechtbroodjes met granaatappelpitjes klaar om te genieten! Ik heb geen poedersuiker toegevoegd, maar niemand weerhoudt je ervan om dat te doen, wij vinden ze lekkerder naturel. Ik hoef je alleen maar te herinneren dat ik je hier elke dag op mijn kookblog wacht met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten en op de sociale kanalen met het Recept van de Dag elke ochtend!!! Eet smakelijk!!!