Waarom worden we verliefd op een recept? Ik zou het niet weten, maar ik kan jullie vertellen dat de Woestijnrozen met Cacao en chocoladestukjes verslavend zijn en dat ik, nadat ik ze voor het eerst had gemaakt, niet meer kon stoppen! Stel je voor dat ik ze al vier keer heb gemaakt voordat ik mijn recept hier op de blog De Recepten van Bea deelde en publiceerde. Jullie weten heel goed dat ik in het algemeen recepten drie keer maak om zeker te zijn dat de hoeveelheden, de procedure en het eindresultaat altijd mooi, lekker, perfect zijn om met jullie te delen. Anders komt dat recept niet online.
Toen ik jullie de Woestijnkoeken met amandelmeel presenteerde, deed ik jullie een belofte: we zouden beginnen met het basisrecept en dan samen naar zijn varianten en afleidingen gaan. Vandaag presenteer ik jullie de versie van de Woestijnrozen met Cacao en Melkchocoladestukjes!
Ik heb ook voor deze versie de video-recept gemaakt zodat jullie naast de woorden ook met de beelden stap voor stap kunnen volgen om samen met mij deze koekjes voor een tussendoortje of ontbijt te maken.
Een eenvoudig, makkelijk, snel recept en vooral heerlijke en geurende koekjes die bij de favoriete tussendoortjes van de jongeren of jullie kleinkinderen zullen horen. Ik kan jullie vertellen dat mijn collega’s en mijn partner ze lekker vonden en verslonden, terwijl mijn vader, die een beetje ouderwets is, oordeelde dat ze voor hem lekkerder en delicater waren in de klassieke versie van de Woestijnrozen.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik jullie eraan dat ik elke ochtend in de Facebook-groep en op de fanpagina van De Recepten van Bea op jullie wacht met het Recept van de Dag! De goede morgen die nu deel uitmaakt van onze routine. Ik herinner jullie er ook aan dat je elke maandag, woensdag en vrijdag hier op de blog de Nieuwe Recepten vindt! Drie Dagen Drie Nieuwe Recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
- Stroom 242,28 (Kcal)
- Koolhydraten 23,33 (g) waarvan suikers 12,14 (g)
- Eiwitten 4,38 (g)
- Vet 15,33 (g) waarvan verzadigd 5,89 (g)waarvan onverzadigd 3,27 (g)
- Vezels 2,24 (g)
- Natrium 56,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 15 Woestijnrozen met Cacao
- 150 g bloem 00
- 150 g amandelmeel (als je het niet hebt of niet lekker vindt, verdubbel de hoeveelheid bloem 00)
- 30 g cacaopoeder (in mijn geval ongezoet)
- 150 g boter
- 150 g suiker
- 2 eieren
- Half zakje bakpoeder
- naar smaak cornflakes (voor de decoratie van de Woestijnrozen)
- naar smaak chocoladestukjes (in mijn geval van melkchocolade)
- 1 snufje zout
Met deze hoeveelheden krijg je 15 Woestijnrozen van elk 40 – 50 gram. Ze lijken heel groot als balletjes, maar vertrouw me, tijdens het bakken zullen ze iets uitvlakken en uitzetten, waardoor ze de klassieke vorm krijgen die deze woestijnkoekjes horen te hebben.
Gereedschappen voor Recept Woestijnrozen met Cacao
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Spatel
- 1 Plasticfolie
- 1 Oven
- 1 Lepel
- 1 Bord
- 2 Bakpapier
- 1 Koelkast
Belangrijk advies: voordat je dit recept begint leg je de boter op het aanrecht, dus op kamertemperatuur, in een kom voor tenminste, en ik herhaal minstens, 30 minuten. Hierdoor wordt de boter mooi zacht voor de verdere verwerking.
Dit stap overslaan of niet het juiste tijdsinterval in acht nemen zal het moeilijk maken om de boter goed en snel te verwerken. Uiteraard, als je meer tijd hebt, kun je het langer dan 30 minuten laten staan, maar niet minder, let op!
Een andere 30 minuten rusttijd die je niet moet onderschatten is die voor het deeg dat op de onderste plank van de koelkast wordt gelegd. Dit zorgt ervoor dat de boter, die we eerder zacht hebben gemaakt zodat het gemakkelijk te verwerken is, bijna weer stolt en daardoor het deeg van de woestijnrozen met cacao en chocolade hard en compact maakt.
Daarom heb ik in totaal een uur rusttijd in de lijst met instructies van dit recept gezet, omdat er geen mogelijkheid is in dat vakje om te specificeren dat het 30 minuten voor de boter en 30 minuten rusttijd voor het deeg zijn.
Stappen van het Recept Woestijnrozen met Cacao en Chocoladestukjes
We beginnen het recept van de woestijnrozen met cacao 30 minuten voor de voorbereiding van het deeg door de boter in een kom op kamertemperatuur op het werkblad te plaatsen. Dit zal de botermaken zacht en gemakkelijk werkbaar maken met de handgarde eerst en de spatel daarna. Vergeet deze stap niet.
Na deze rusttijd kunnen we verder gaan met de andere stappen van het recept. We bereiden ons voor met de hoeveelheid suiker, wegen de bloem 00 en het amandelmeel, het cacaopoeder en het bakpoeder. We houden ook de zout bij de hand.
We nemen een kom met hoge randen en mooi ruim, we gieten de zachte boter erin en werken deze met de suiker eerst met de spatel en dan met de handgarde. We strooien een snufje zout. We breken dan de twee eieren en voegen ze toe in de kom. We werken de boter en de suiker met de handgarde.
We voegen het amandelmeel toe en dan de eerder gezeefde bloem 00. Nu is het de beurt aan het bakpoeder, slechts een lepel, ongeveer 7 gram. Dan voegen we het cacaopoeder toe, in mijn geval ongezoet, en vanaf nu raad ik aan om echt de spatel te gebruiken om het deeg te verwerken omdat je met de meelsoorten, toegevoegd aan de boter en eieren, moeite zult hebben om de ingrediënten te mengen.
Na deze stap hebben we een kleverig en compact mengsel verkregen. We bedekken het dan met de plasticfolie en laten het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Let op!
Na deze rusttijd zijn we klaar om verder te gaan met het recept en dus de koekjes woestijnrozen met cacao en chocoladestukjes te bakken. We zetten de oven aan op 190 graden in statische modus. We wachten rustig en geduldig tot de temperatuur bereikt is, ook in dit geval moeten we geen haast hebben om verder te gaan. Als de oven namelijk niet op de juiste temperatuur is, zullen de koekjes te veel uitvlakken en hun vorm en het klassieke uiterlijk dat de woestijnrozen moeten hebben, verliezen.
Zodra het lichtje van de oven is uitgegaan, kunnen we doorgaan door een bord voor ons te plaatsen waarin we zowel de cornflakes als de chocoladestukjes gieten. In mijn geval zijn ze van melkchocolade, maar als je wilt, kun je kiezen voor puur chocolade druppels. Meng snel met een lepel.
We nemen dan een grote bakplaat, er zijn er zeker twee nodig, maar we bakken één bakplaat tegelijk om de koekjes de juiste baktijd en temperatuur te garanderen die de middelste positie in de oven biedt. We leggen op de bakplaat een vel bakpapier. Op dit punt, en alleen op dit punt, halen we het mengsel uit de koelkast. We plaatsen de kom op het werkblad en gaan verder.
We nemen porties van het mengsel met een gewicht tussen 40 en 50 gram maximum. Als je twijfels hebt, weeg er een paar om een idee te krijgen van hun omvang. Rol dan de balletjes, gevormd met de handen alsof we gehaktballetjes maken, in het bord met de cornflakes en de melkchocoladestukjes. Druk goed aan zodat ze aan het mengsel blijven plakken. Leg dan de koekjesdeegballetjes op de bakplaat.
Plaats de koekjes met voldoende afstand van elkaar omdat ze tijdens het bakken uit zullen zetten en een beetje zullen uitvlakken. Ik plaatste 7 koekjes op de eerste bakplaat en de rest op de tweede. We plaatsen het overgebleven mengsel opnieuw in de koelkast tijdens het bakken van de eerste lading koekjes.
We plaatsen de eerste bakplaat in het middelste deel van de oven en laten het 12 tot 14 minuten bakken. Dit hangt af van de grootte van de balletjes die je hebt gemaakt. In mijn oven waren de Woestijnrozen met cacao met balletjes van ongeveer 40 gram na 13 minuten klaar, mooi gebakken en geurig!
Zodra ze klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je de Rozen met chocolade op een schotel legt, zodat ze geen warmte meer van de bakplaat kunnen ontvangen. Ga dan verder met het bereiden van de tweede lading, bak de koekjes en laat ze vervolgens afkoelen zoals we met de eerste bakplaat hebben gedaan.
Op dit punt hoef je alleen nog maar te beslissen of je de Woestijnrozen met cacao en chocolade wilt bestuiven met poedersuiker of ze natuurlijk wilt laten zoals ik deed. Ik wens jullie allemaal een smakelijke maaltijd en ik herinner jullie eraan dat ik elke dag op de blog op jullie wacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze koekjes!
Tips en variaties:
Zoals al aangegeven in de ingrediëntenlijst kan ik jullie als variatie aanraden om het amandelmeel niet te gebruiken. Als je het niet hebt of als je niet weet hoe je het voor andere recepten kunt hergebruiken, maak dan deze Woestijnrozen met chocolade alleen met het klassieke meel. Er is geen drastische verandering van smaak, hoewel de nasmaak van deze koekjes niet langer de amandelgeur zal hebben.
Een andere variatie is om geen chocoladestukjes te gebruiken of deze mogelijk met witte chocolade of puur chocolade te vervangen ten opzichte van mijn keuze voor melkchocolade. Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om helemaal geen chocoladestukjes te gebruiken en alleen cornflakes als externe decoratie van de koekjes van vandaag.
Als tips heb ik er een aantal. De eerste is om de oven op de juiste temperatuur te houden, als dat niet het geval is, loop je het risico dat de koekjes meer uitvlakken dan zou moeten, waardoor ze het klassieke uiterlijk van de woestijnroos verliezen. De tweede is om de deegballetjes goed te verdichten voordat je ze door de cornflakes en chocoladestukjes rolt.
De derde en belangrijkste is de juiste consistentie van het deeg voordat je het in de koelkast plaatst. Als het te kleverig is, zacht en zeker niet werkbaar, moet je een paar gram meer meel toevoegen. Blijkbaar zijn de boter en het ei nog steeds te kleverig in verhouding tot hoe het deeg van de woestijnrozen met cacao en chocoladestukjes zou moeten zijn.
