Stappen van het Recept Woestijnrozen

• We beginnen met het uit de koelkast halen van de hoeveelheid boter en deze dan minstens 30 minuten op het aanrecht op kamertemperatuur te laten rusten. De boter wordt dan zachter en makkelijker te bewerken zowel met de spatel als met de handgarde. Na deze tijdspanne kunnen we beginnen met de bereiding van de zelfgemaakte Woestijnrozenkoekjes.

  We nemen een kom met mooie hoge randen, de spatel of handspatel, de boter die inmiddels zacht is geworden en plaatsen deze op een werkblad. We wegen de meelsoorten, het bloem 00 en het amandelmeel, en zetten alles wat we nodig hebben dicht bij ons.

  We werken de boter met de hoeveelheid witte suiker met de spatel. Breek dan de twee eieren op kamertemperatuur en voeg ze toe aan het mengsel. Op dit punt kun je doorgaan met het mengen van de ingrediënten met de spatel of overschakelen naar de handgarde, wat naar mijn mening de beste manier is om snel door te gaan met de bereiding van het deeg voor de Woestijnrozen.

  We voegen dan een snufje zout toe aan de boter met de eieren. Met een lepel en een zeef beginnen we de twee meelsoorten direct in de kom te zeven. Voeg de meelsoorten niet in één keer toe, probeer ze te zeven, dan te mengen met de garde en vervolgens andere lepels meel toe te voegen. Nu is het tijd voor de hoeveelheid bakpoeder en eindelijk hebben we al het deeg mooi klaar voor ons. Het enige wat nog ontbreekt is de hoeveelheid cornflakes die we met de spatel door de rest van het mengsel mengen.

  We bedekken de kom met de vershoudfolie en plaatsen deze direct in de koelkast voor 30 minuten.

  

• Na deze tijdspanne kunnen we verder gaan met de bereiding van de Woestijnrozenkoekjes. We zetten de oven aan op de statische modus. We nemen een mooie grote bakplaat en leggen een vel bakpapier op de bodem.

  We zetten een kom met water op het werkblad die we nodig hebben om onze handen nat te maken telkens als we het deeg van de Woestijnrozen uit de kom halen. In een andere kom leggen we de cornflakes. Pas als we al het nodige hebben voorbereid, kunnen we de kom met het deeg uit de koelkast halen.

  We nemen kleine porties deeg nadat we beide handen nat hebben gemaakt, en rollen ze door de kom met de cornflakes, waarbij we goed aandrukken zodat ze goed aan het mengsel blijven kleven. Maak ronde balletjes omdat deze koekjes met amandelmeel en cornflakes tijdens het bakken plat kunnen worden, dus als ze geen mooie balletjes zijn, krijg je wellicht minder aantrekkelijke schijven.

  We leggen ze vervolgens op de bakplaat en bakken de Woestijnrozen ongeveer 15 minuten in de oven bij 180 graden in de statische modus.

  Tussen elke bakbeurt door leggen we de kom met de rest van het mengsel elke keer terug in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het deeg op de juiste temperatuur blijft om het optimaal te kunnen verwerken. Ga dan verder met het bakken van de Woestijnrozenkoekjes met cornflakes totdat al het mengsel op is.

  Ik heb geprobeerd één enkele bakbeurt met twee bakplaten, maar ik was niet tevreden, dus probeer dat te vermijden. Het resultaat van de eerste bakplaat, die in het bovenste deel van de oven stond, waren goed gebakken en goudbruine Woestijnrozen, terwijl de tweede bakplaat, die in het midden van de oven stond, minder goed gebakken, zachter en minder knapperig was. Daarom raad ik je aan om de tijd te nemen voor de voorbereiding, het rusten en het bakken van deze koekjes.