Stappen van het Recept Zakjes Paddenstoelen en Gorgonzola

• We beginnen met het kloppen van het vlees, namelijk de plakken kipfilet die al door de slager zijn gesneden om gevulde zakjes te maken, met een vleeshamer op een houten snijplank of anders op een schone, gladde werkoppervlak. We bereiden de gebakken paddenstoelen door het recept te lezen en voor te bereiden dat je hier op mijn kookblog kunt vinden! We plaatsen de gorgonzola in een kom en hakken de ui fijn, in mijn geval wit maar gele ui is ook prima, voor het lichte baksel dat we voor dit recept gaan bereiden.

  We maken dus de zakjes, we hebben cocktailprikkers nodig om te gebruiken als sluitpunten om de vulling van paddenstoelen en zoete gorgonzola goed te sluiten. Nadat het vlees is geklopt, hebben we plakken kipfilet voor ons die lijken op vlinders met open vleugels. We leggen aan één kant de paddenstoelen en voegen een paar theelepels gorgonzola toe, gorgonzola en mascarpone is ook prima als je het hebt, ik ben letterlijk gek op deze ingrediëntencombinatie.

  Nu vouwen we de andere kant van het vlees over de ingrediënten die we net als vulling hebben toegevoegd en sluiten de uiteinden met cocktailprikkers, net alsof we naadjes in het vlees naaien. In het videorecept is deze stap heel goed te zien, het is zeker minder duidelijk te begrijpen in woorden. We leggen de gevulde zakjes op een bord en zetten ze apart. In totaal hebben we vier zakjes voorbereid, perfect voor een diner voor twee personen.

  We gieten een draadje extra vierge olijfolie in een mooie brede pan met antiaanbaklaag, dit stelt ons altijd in staat om zo min mogelijk olie te gebruiken voor de kook van onze gerechten. We voegen vervolgens de gehakte witte ui toe en steken het vuur aan, niet te hoog, alsjeblieft.

  We laten de ui doorgaan tot bijna helemaal zacht is. Nu is het tijd om de zakjes toe te voegen, we leggen ze direct bovenop de gebakken ui en voegen eventuele overgebleven gebakken paddenstoelen uit de vulling aan de pan toe. We strooien wat zout en peper, die we tot nu toe niet hadden gebruikt, en voegen een snufje gehakte verse of gedroogde peterselie toe, zoals in mijn geval.

  

• We laten koken op middelhoog vuur voor minstens 10 minuten voordat we de zakjes omdraaien met behulp van een tang. Let op dat je de vlees niet te veel aanraakt tijdens de kookfase en vooral het deksel niet plaatst, omdat het te veel vocht zou creëren, wat niet helpt bij het vormen van een mooie knapperige korst.

  Na de eerste 10 minuten kunnen we de zakjes paddenstoelen en gorgonzola aan de andere kant draaien en de kook nog eens 10 minuten voortzetten. Vanaf nu moet je vaker de buitenkant van het vlees controleren, zodat het niet te donker wordt aan slechts één kant. In totaal waren mijn zakjes kipfilet 25 minuten in de pan zonder extra olie of water toe te voegen en zonder ooit afgedekt te zijn!

  Na de kook zijn we klaar om ons hoofdgerecht met kipfilet, paddenstoelen en kaas te serveren! We serveren met de gebakken paddenstoelen die we aan de pan hebben toegevoegd, met de gehakte ui die inmiddels goed op smaak is en de saus die is verkregen uit de kook.

  Wat een geur in mijn keuken vanmorgen! Ik kan alleen maar je smakelijk eten wensen en je eraan herinneren dat ik je elke dag verwacht met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!!