Met het recept van Zalm met mosterd uit de oven geef ik officieel het startsein voor de recepten voor het Kerstmenu!
Ik zou zeggen dat het tijd is gekomen, zijn we eindelijk niet aangekomen bij 1 december van dit vreemde jaar?! Ook al zal het geen Kerst zijn zoals alle andere, aan tafel mag smaak niet ontbreken, we verdienen het na het jaar dat we hebben meegemaakt, gescheiden maar verenigd door een diep gevoel van angst voor de toekomst.
Om echter onze tradities niet te verraden en om niet te vergeten dat Familie belangrijk is, wil ik u een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht voorstellen om kleur en smaak op tafel te brengen.
Liefhebbers van Zalm? Probeer ook dit recept: Stukken Zalm met Pistachekorst uit de oven, onweerstaanbaar!!! Deze en alle andere recepten met zalm als hoofdingrediënt vind je verzameld in het speciale: recepten met zalm verdeeld per categorie! Voorgerechten, hoofdgerechten en koude of warme hoofdgerechten om het hele jaar door van te genieten!
Laten we meteen het recept van deze Zalm met mosterd uit de oven bekijken, in mijn geval van Paccasassi di Rinci – Meraviglie di Gusto. Als je de Paccasassi niet kent, kun je hier alle informatie lezen over deze zeevenkel die typisch is voor mijn Regio.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 518,06 (Kcal)
- Koolhydraten 6,79 (g) waarvan suikers 2,99 (g)
- Eiwitten 48,12 (g)
- Vet 34,08 (g) waarvan verzadigd 8,91 (g)waarvan onverzadigd 23,25 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 1.573,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee zalmfilets met mosterd uit de oven
- 2 filets zalm (ook bevroren)
- 5 eetlepels mosterd (in mijn geval van Paccasassi)
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak peterselie
Als je ook het bijgerecht van smaakvolle erwten in de pan wilt bereiden zoals ik deed, klik dan hier voor mijn recept
Benodigdheden voor Zalm met mosterd
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- Bakpapier
- 1 Lepel
- 1 Kom
Voorbereiding van Zalm met mosterd uit de oven
Als je de Mosterd van Paccasassi niet hebt, kun je het kopen door hier te klikken en meer informatie te krijgen over dit geweldige product dat door een bedrijf uit de Marche wordt bewerkt: Rinci – Meraviglie di Gusto
We beginnen de voorbereiding van dit tweede visgerecht ongeveer een uur voor het koken.
We leggen de twee stukken zalm op een bakplaat bedekt met bakpapier.
We maken met de mosterd een laag bovenop zodat de zalm goed op smaak komt. Laat het ongeveer 30 – 40 minuten rusten.
Bestrooi daarna met de peterselie, een snufje zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180° in statische modus en zodra hij goed heet is, bakken we de twee stukken zalm zonder andere ingrediënten toe te voegen.
De kooktijd varieert enigszins afhankelijk van de grootte van de stukken die we hebben, ik heb ze ongeveer 30 minuten laten koken, je zult zien dat de mosterd een mooie goudbruine korst vormt en dat de zalm de juiste mate van zachtheid en die mooie roze kleur bereikt.
Serveer de zalm warm met een goed seizoensgebonden bijgerecht en een uitstekend glas wijn.
Eet smakelijk!!!
Variaties:
Als je de mosterd van Paccasassi niet hebt, kun je het gerecht maken met de klassieke mosterd.
Opmerkingen:
Je kunt de wijn die bij het recept wordt voorgesteld kopen door hier te klikken – de wijn is van de Wijnmakerij Castrum Morisci
