Hoe vaak heb je zalm met pistachekorst uit de oven bereid? Duizend keer? Verdubbel dat dan en denk aan mij, die tot vanmorgen de oude foto van dit gerecht op de blog had staan. Voeg daar nog eens 100 bereidingen en recepten aan toe die vorig jaar zijn gepubliceerd en je beseft dat ik een onvergeeflijke food blogger ben. Ik ben dol op dit gerecht en ik maak het zo vaak dat ik altijd vergat de foto te veranderen, maar dan ben ik goed in klagen dat dit recept nooit werd gelezen. Nu weten we allemaal waarom!
Zoals al gezegd, ben ik dol op deze tweede gang van vis en de reden is vrij eenvoudig. De zalm combineert prachtig met de pistachekorst, er zijn niet veel ingrediënten nodig en de kooktijd is relatief kort. Ik maak het vaak omdat het zeer veelzijdig is; ik kan het zowel als voorgerecht serveren, in kleinere stukken gesneden, als als hoofdgerecht. Voor het Kerstavond Diner is het perfect, het is inmiddels een persoonlijke traditie van mij om de Zalm met Pistache tussen de kersthapjes te serveren.
Ik moet zeggen dat het gerecht ook zeer gewaardeerd wordt door kinderen, de roze kleur van de zalm en het groene van de pistache maken het een aantrekkelijk gerecht voor hen. Zo is het me gelukt om het aan de jongste zonder tranen of hysterisch huilen te geven.
Natuurlijk kunt u verse zalm gebruiken, maar als u geen tijd heeft om deze schoon te maken, kunt u net als ik doen. Ik gebruik namelijk diepgevroren zalmmoten, zodat ik geen graten of schubben vind, ik hoef ze alleen maar te ontdooien en ik ben klaar om dit heerlijke gerecht te koken.
Voordat we verdergaan met de Zalm met pistachekorst, laat ik wat recepten met zalm achter die al op de blog zijn gepubliceerd. U vindt verschillende hoofdgerechten met gerookte zalm, eenvoudig, snel en heerlijk, evenals een tweede gerecht waar ik net zo dol op ben als deze, de Zalm met mosterd uit de oven, onweerstaanbaar!!! Deze en alle andere recepten met zalm als hoofdingrediënt vindt u verzameld in het speciale: recepten met zalm verdeeld in categorieën! Voorgerechten, hoofdgerechten en warme of koude tweede gangen om het hele jaar door van te genieten!
Alle blauwe links hieronder brengen u direct naar het recept dat u wilt lezen.
Bovendien vindt u onder de receptbox alle social media-profielen van de blog zodat u al mijn recepten en inhoud elke dag kunt volgen. Ik wacht op u in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 557,40 (Kcal)
- Koolhydraten 31,70 (g) waarvan suikers 5,21 (g)
- Eiwitten 28,65 (g)
- Vet 36,61 (g) waarvan verzadigd 6,85 (g)waarvan onverzadigd 20,97 (g)
- Vezels 5,08 (g)
- Natrium 512,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Zalm met Pistachekorst
- 2 plakken zalmen (ongeveer 200 gram elk)
- 60 g pistache (of pistachegranulaat)
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 5 blaadjes marjolein (of gedroogde marjolein)
- naar smaak gehakte peterselie (of gedroogde peterselie)
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 theelepel witte wijn
Gereedschappen voor Zalm met Pistachekorst
- 1 Bord
- 1 Mixer
- 1 Lepel
- 1 Theelepel
- 1 Oven
- 1 Bakpapier
Stappen van het Recept Zalm met Pistachekorst
Als u verse zalmmoten gebruikt, kunt u deze eerste stap overslaan en doorgaan vanaf het volgende punt, maar als u diepgevroren zalmmoten hebt gekozen, doe dan het volgende. Haal de zalm de avond ervoor uit de vriezer als we dit gerecht voor de lunch bereiden, of ’s ochtends vroeg als we het voor het diner bereiden. Laat de zalm in de koelkast ontdooien, alsjeblieft, niet op kamertemperatuur. Wanneer de zalm zacht en ijsvrij is, kunnen we verdergaan.
Vanaf hier gaan we allemaal samen verder. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 180 graden in de statische modus. Neem een mixer of een allesmaler, met een niet al te grote kom aangezien we een korst bereiden voor twee personen met weinig pistachenotenmengsel. Uiteraard, als u pistachegranulaat hebt gekozen, ga dan op dezelfde manier verder, het kost alleen minder tijd om de ingrediënten van de korst met elkaar te mengen. Doe de pistachenoten in de kom van de mixer, in mijn geval waren ze heel, voeg de twee eetlepels paneermeel toe, de theelepel witte wijn, de eetlepel extra vergine olijfolie. Bestrooi dan met zout en zwarte peper, voeg dan enkele marjoleinblaadjes en gehakte peterselie toe. Zet de machine aan en laat deze enkele ogenblikken werken. U krijgt een niet al te poederachtige maar goed gemengde granulaat, perfect voor de korst van onze zalm uit de oven.
Strooi de zo verkregen korst op een mooi groot bord, neem de twee of meer zalmmoten (afhankelijk van het aantal personen) en haal ze meerdere keren door het paneermeel en de pistachenoten. Oefen een lichte druk uit over het hele oppervlak van de moot zodat de korst perfect aan de vis blijft plakken.
Leg een vel bakpapier in een bakplaat en plaats daarboven de zalmmoten gepaneerd met pistache en paneermeel. Ik heb geen extra olijfolie toegevoegd, die in de korst is opgenomen zou voldoende moeten zijn. Bak de zalm met pistache in de oven en laat deze 10 tot 15 minuten per kant bakken. Totaal baktijd tussen de 20 en 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de vismoten die u hebt gekozen. In mijn geval waren 25 minuten meer dan voldoende. Ik heb de vis slechts één keer omgedraaid om een mooie gouden buitenkant en een uitstekende knapperigheid te krijgen.
U kunt ervoor kiezen om de zalm met pistachekorst te serveren met plakjes citroen of om er rauw een scheutje extra vergine olijfolie aan toe te voegen. Kies een goed bijgerecht, misschien fris en licht zoals een venkelsalade als het seizoen is of een salade met stukjes groene appel. Het enige wat ons rest is de zalm op tafel te serveren! Ik herinner u eraan dat ik u elke dag hier in mijn keuken verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze! Ik wens u een smakelijke maaltijd en ik hoop dat dit recept u bevalt!
Bewaring van de Zalm met pistachekorst uit de oven
U kunt de zalm gepaneerd met pistache in de koelkast bewaren, nadat u deze volledig op kamertemperatuur heeft laten afkoelen, voor een paar dagen. U kunt deze ook invriezen alleen en uitsluitend als de vis eerder vers was, als u diepgevroren zalmmoten heeft gebruikt zoals ik, raad ik u aan dit niet te doen, zelfs als u het heeft gekookt, is het altijd beter om een ontdooid ingrediënt niet opnieuw in te vriezen.
