Stappen van het Recept Zalm met pistachekorst

• Als je verse zalmfilets gebruikt, kun je deze eerste stap overslaan en doorgaan met de volgende stap, maar als je hebt gekozen voor diepgevroren zalmfilets doe dan het volgende. Haal de zalm de avond ervoor uit de vriezer als we dit gerecht voor de lunch bereiden, of ’s ochtends vroeg als we het voor het diner bereiden. Laat de zalm in de koelkast ontdooien, niet op kamertemperatuur. Wanneer de zalm zacht en ijsvrij is, kunnen we verder gaan.

  Vanaf hier gaan we allemaal samen verder. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 180 graden in de statische modus. Neem een mixer of een hakmolen, met een niet al te grote kom omdat we een korst voor twee personen bereiden met weinig pistache gehakt. Uiteraard, als je voor pistachekorrels hebt gekozen, ga je op dezelfde manier verder, je hebt alleen minder tijd nodig om de ingrediënten van de korst met elkaar te mengen. Doe de pistachenoten in de kom van de mixer, in mijn geval waren ze heel, voeg de twee eetlepels paneermeel toe, de theelepel witte wijn, de eetlepel extra vergine olijfolie. Bestrooi dan met zout en zwarte peper, voeg vervolgens enkele blaadjes marjolein en gehakte peterselie toe. Zet de machine aan en laat deze enkele seconden werken. Je krijgt een korrel die niet te stoffig is maar goed gemengd, perfect voor de korst van onze zalm uit de oven.

  Giet de zo verkregen korst op een mooi groot bord, neem de twee of meer zalmfilets (afhankelijk van het aantal personen) en haal ze meerdere keren door het paneermeel en de pistache. Oefen lichte druk uit op het hele oppervlak van de filet zodat de korst perfect aan de vis blijft kleven.

  

• Leg een vel bakpapier in een bakvorm en plaats de gepaneerde zalmfilets met pistache en paneermeel erop. Ik heb geen extra vergine olijfolie toegevoegd, dat zou genoeg moeten zijn van wat eerder aan de korst is toegevoegd. Bak de zalm met pistache en laat 10 tot 15 minuten per kant bakken. Totale kooktijd ongeveer 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de visfilets die je hebt gekozen. In mijn geval waren 25 minuten meer dan voldoende. Ik heb de vis slechts één keer omgedraaid om een mooie goudbruine buitenkant en een uitstekende knapperigheid te krijgen.

  Je kunt ervoor kiezen om de zalmfilet met pistache te serveren met plakjes citroen of een scheutje extra vergine olijfolie toe te voegen. Kies een goed bijgerecht, misschien vers en licht, zoals een venkelsalade als die in het seizoen is of een slamix met stukjes groene appel. Het enige wat nog rest is de zalm op tafel te serveren! Ik herinner je eraan dat ik je elke dag hier in mijn keuken verwacht met veel eenvoudige snelle en heerlijke recepten zoals deze! Eet smakelijk en ik hoop dat je dit recept lekker vond!