Het recept van de Zeeduivel met olijvencrumble heb ik vanmorgen bereid met de ingrediënten in de Delivery Bag ontstaan uit het project “Helden in de Keuken”.
Ik heb u al verteld over dit project in mijn artikel “Helden in de Keuken” – Creëer, Deel en Help.
Als u meer wilt weten, kunt u de website www.eroiincucina.it bezoeken om meer informatie te krijgen en vooral om uw Delivery Bag te bestellen om deel te nemen aan de wedstrijd en met 5 euro aan voedsel de Voedselbank van de Regio Marche te helpen. Een kleine hulp zowel voor de bedrijven in de regio die momenteel bijna stil liggen gezien de situatie in de horeca als voor de meest behoeftige families.
In de doos vindt u veel ingrediënten, sommige bereid in de keuken van Restaurant La Ginestra in Fiore in Sirolo, andere afkomstig van bedrijven uit de regio Marche die aan dit prachtige initiatief hebben deelgenomen. Ik heb op mijn bescheiden manier geprobeerd mijn bijdrage te leveren, zowel met de blog als met de box.
Laten we nu verdergaan met het recept waarmee ik heb deelgenomen aan de wedstrijd die bij dit project hoort.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Zeeduivel met olijvencrumble voor twee personen
Veel ingrediënten die je ziet zijn aanwezig in de Delivery Bag en zijn dus al voorgaar – bijvoorbeeld de prei en aardappelstamppot die je kunt vervangen door een mooie dikke puree om de drie quenelles te maken – de gestoofde sla kun je vervangen door een saus van olie en sla die je gemakkelijk thuis kunt maken – anders kun je je box bestellen op de website van Helden in de Keuken
- 2 zeeduivel (gaar op lage temperatuur)
- droge koekjes (met olijven)
- prei (crème)
- aardappelen (crème)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- zongedroogde tomaten (poeder)
- sla (gestoofd)
Hulpmiddelen voor het bereiden van de zeeduivel
- 1 Oven
- 1 Pan
- 2 Borden
- 2 Lepels
Voorbereiding van de Zeeduivel met olijvencrumble
De eerste stap om onze zeeduivel te bereiden is het voorverwarmen van de oven in de statische modus op ongeveer 180° – 190°, hij moet goed warm zijn om de crumble bovenop onze heerlijke vis krokant te maken.
Verkruimel met de hand de olijvenkoekjes die we in de bezorgtas vinden en druk ze lichtjes aan zodat ze aan alle kanten van de zeeduivel hechten.
Bak ongeveer 10 minuten, onthoud dat de vis al op lage temperatuur is gekookt met olie, zout en venkel door Chef Luca Sancricca.
Nu bereiden we de drie quenelles van prei en aardappelen, ook hier vind je het voorbereide mengsel in de box. Je hoeft het alleen maar licht te verwarmen met een scheutje extra vergine olijfolie van Cartechini (aanwezig in de box) en met twee theelepels de drie quenelles te maken. Plaats ze op een bord en bestrooi ze met het tomatenpoeder (ook aanwezig in de bezorgtas).
We geven een vleugje kleur aan het bord met de gestoofde sla, ik heb het niet verwarmd omdat ik er heel weinig van heb gebruikt.
Ik heb de nu bereide zeeduivel geplaatst en een paar kruimels olijvenkoekjes over het hele bord toegevoegd.
Nog een scheutje extra vergine olijfolie over de vis en het gerecht is geserveerd! Echt heel makkelijk dankzij de voorbereidingen die ik in mijn box heb gevonden.
Ik wens u smakelijk eten en hoop dat ik u een idee heb gegeven voor een gerecht en smaak die u ook gemakkelijk thuis kunt realiseren.
Opmerkingen:
De Zeeduivel met olijvencrumble kan tot twee dagen na de bereiding in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een voedselcontainer. Als u geen op lage temperatuur gekookte zeeduivel heeft, kunt u het recept uitvoeren met verse of bevroren zeeduivel door uiteraard de vis langer in de oven te koken.
