De bereiding van de Zelfgemaakte Maritozzi moet ik toegeven, moedigde me niet aan: 5 verschillende recepten, 3 pogingen en veel Manitoba-meel en eieren en suiker voor niets gebruikt. Uiteindelijk is het me echter gelukt om het juiste recept te vinden. Hier is inderdaad het resultaat dat me het meest tevreden stelt en dat het meest lijkt op de Maritozzi uit de Marken die je kunt vinden in de bakkerijen van mijn regio, de Marken! Voor dit recept moet ik nogmaals Chiara en ook Maria bedanken, moeder en oma van Luca, want elke keer dat ik het probeerde, waren ze geduldig en proefden ze zelfs de niet-geslaagde recepten, waardoor ze me uiteindelijk de juiste aanwijzingen gaven voor het optimale resultaat. We hebben het recept van Maria dat super overvloedig was en dat van Chiara gemixt en hier zijn dan mijn Zelfgemaakte Maritozzi!
Zoals ik vaak zeg, geef een recept niet op bij de eerste moeilijkheid of de eerste keer dat het niet lukt, er is altijd iets dat de pech rechtvaardigt. Misschien hebben we niet alle stappen goed gevolgd, zijn de ingrediënten uit balans of zijn er duizend andere redenen, maar geef niet op!
Deze Zelfgemaakte Maritozzi waren een strijd en een voldoening en het is met groot genoegen dat ik je dit recept presenteer, omdat elke hap me terugbrengt in de tijd, toen mijn oma ze thuis maakte of wanneer de snack een mooie Maritozzo was met slagroom of met hazelnootcrème, net gekocht bij de bakkerij om de hoek na school.
Duik met mij in deze “kleine” en “smakelijke” traditie uit de Marken. Deze Maritozzi kunnen ’s avonds worden bereid voor de ochtend, omdat ze een hele nacht moeten rijzen, nog een uurtje verdeeld in broodjes en dan slechts 15 minuten bakken. Zo krijg je elke keer dat je wilt een zachte en geurige ontbijt!
Je vindt het recept voor de Zelfgemaakte Maritozzi in de Herfst Desserts Collectie van de blog, waar ik alle beste zoete recepten voor ontbijt of snack heb geselecteerd. Je kunt ze lezen door hier te klikken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 14 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Winter
- Stroom 416,60 (Kcal)
- Koolhydraten 71,17 (g) waarvan suikers 20,59 (g)
- Eiwitten 12,74 (g)
- Vet 9,36 (g) waarvan verzadigd 1,76 (g)waarvan onverzadigd 6,47 (g)
- Vezels 2,23 (g)
- Natrium 7,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 Zelfgemaakte Maritozzi:
- 3 eieren
- 250 g melk
- 750 g Manitoba-meel
- 175 g suiker
- 25 g verse gist
- 70 g zonnebloemolie
Je kunt de zonnebloemolie vervangen door ongeveer 60-70 gram boter, verzacht op kamertemperatuur voor minimaal 30-40 minuten zodat het goed verwerkt kan worden.
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Oven
- 1 Werkblad
- 2 Bakkenplaten
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Theedoek
- 1 Plastic folie
- 1 Kwastje
Bereiding van Zelfgemaakte Maritozzi:
Allereerst verwarmen we de melk lichtjes om er de 25 gr verse gist in op te lossen.
Klop in een kom de eieren met suiker los met een vork, als je wilt kun je ook de schil van een citroen toevoegen, maar ik heb het niet gedaan.
Giet de eieren in de kom van de keukenmachine en voeg de melk geleidelijk toe terwijl je deze laat draaien.
Voeg de zonnebloemolie toe en begin de bloem te integreren, lepel voor lepel tot deze op is.
Schakel de keukenmachine uit zodra het deeg goed is gekneed en loskomt van de randen.
Vorm met je handen een mooie kleverige bal, bedek met folie en een zware doek. Laat de kom een hele nacht in de oven staan, zodat ons deeg goed kan rijzen zonder plotselinge temperatuurschommelingen.
Op een houten plank giet je de bloem en maak je een kuiltje. In het midden de eieren die eerder met suiker zijn geklopt. Voeg de oliedosering toe en werk het met de handen. Voeg als laatste de melk toe waarin je de gist hebt opgelost. Werk tot je een kleverige en elastische bal krijgt.
Plaats de bal in een kom met hoge randen en bedek deze met plasticfolie, een doek of een zware theedoek.
Laat de kom in de oven, uitgeschakeld, de hele nacht rijzen zodat het niet lijdt onder temperatuurschommelingen.
De volgende ochtend zie je dat ons deeg bijna in volume is verdrievoudigd. Smeer je handen lichtjes in met zonnebloemolie en begin broodjes van ongeveer 60 gr te maken. Leg ze op bakplaten bedekt met bakpapier, bedek de maritozzi vervolgens met plasticfolie en laat ze minimaal 1 uur rijzen. Ik heb ze 2 uur laten rijzen.
Verwarm de oven voor op statische modus op maximaal 170° tot 180° en bak onze zelfgemaakte Maritozzi ongeveer 15 minuten. Ze moeten mooi goudbruin zijn aan de buitenkant. Let op deze stap, de baktijd varieert zoals altijd van oven tot oven. In mijn geval zijn 13 minuten op 180° voldoende
Haal ze direct uit de oven en bestrijk ze met een borsteltje met water en bestrooi ze met suiker voordat ze afkoelen, anders hecht de suiker niet aan hun oppervlakte. En hier zijn je zelfgemaakte Maritozzi klaar met een typisch recept uit de Marken!
Eet smakelijk!!!
Bewaring:
Zelfgemaakte Maritozzi kunnen tot twee dagen na bereiding worden bewaard in goed afgesloten plastic zakjes.
Andere gerezen desserts:
Als deze Zelfgemaakte Maritozzi je bevielen en je wilt andere recepten voor gerezen desserts uitproberen, laat ik je de link naar de pan brioche met Nutella ook super lekker!
Als je op zoek bent naar een typisch recept uit mijn regio zoals deze Maritozzi, raad ik aan om de Ciambellone uit de Marken met Nutella te proberen, een smaaksensatie!!!
