Sinds 2011 geef ik nieuw leven aan dit recept! De zelfgemaakte Romagna Piadina zonder reuzel zal je betoveren en je zult niet meer zonder kunnen! De zelfgemaakte piadina is gemakkelijk en heerlijk, perfect voor een snelle avondmaaltijd, een rijkere snack of om mee te nemen voor een picknick tijdens feestdagen. Zodra je de piadina zonder reuzel en vooral de piadina’s zonder conserveermiddelen, suikers en andere ingrediënten die in verpakte piadina’s zitten, hebt geprobeerd, zul je niet meer terug willen. Je zult zo dol zijn op deze piadina dat ik er zeker van ben dat je me zult schrijven dat je super tevreden bent!
Het recept is heel eenvoudig, twee korte rijstijden om rekening mee te houden. De eerste 30 tot maximaal 40 minuten, de tweede 15 minuten. Beide rijstijden zijn op kamertemperatuur. Er is dus geen oven met licht aan of iets dergelijks nodig. Zorg dus voor een kom, een houten werkblad, een deegschraper of een mes zonder kartelrand, een weegschaal en een anti-aanbakpan! Laten we onze handen vuilmaken met bloem en onze koffers pakken, vandaag gaan we naar het mooie Romagna!
Als je dol bent op gistdeeg of brood, probeer dan ook de andere recepten die je kunt vinden op mijn kookblog Le Ricette di Bea. Je kunt Bretzels maken, het klassieke Duitse brood of uit Trentino-Alto Adige, zoete cacao broodjes of hartige broodjes. Mijn favoriet is het brood met speck en pecorino romano, dan zijn er de korenschoof broodjes en het tomatenbrood. Hieronder vind je alle klikbare links die je rechtstreeks naar het recept zullen brengen dat je wilt lezen. Onderaan vind je de links naar de sociale kanalen waar je elke dag het Recept van de Dag en andere nieuwtjes rechtstreeks uit mijn keuken kunt vinden, ik zie je daar!!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel voordelig
- Rusttijd: 55 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 piadina's
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 286,26 (Kcal)
- Koolhydraten 45,74 (g) waarvan suikers 1,07 (g)
- Eiwitten 6,90 (g)
- Vet 9,81 (g) waarvan verzadigd 1,34 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 489,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 69 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Zelfgemaakte Romagna Piadina
- 500 g bloem 00 (mogelijk is nog 50 gram meer nodig om te kneden)
- 250 g water (op kamertemperatuur)
- 80 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 10 g instant gist voor hartige bereidingen
Ik zal de vullingen niet in de ingrediëntenlijst opnemen, deze zijn uiteraard naar eigen smaak en voorkeur. Vanochtend koos ik ervoor om geroosterde ham met kruiden en super zachte mozzarella te gebruiken. Mijn favoriete piadina! Veel plezier met het vinden van steeds andere en smakelijke vullingen!
Gereedschappen voor Zelfgemaakte Romagna Piadina zonder reuzel
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Metalen deegschraper
- 1 Siliconen deegroller
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Weegschaal
- 1 Theedoek
- 1 Vork
Als je besluit om zelfgemaakte piadina’s te maken, denk dan aan de rijstijden. De eerste duurt tussen de 30 en 40 minuten, de tweede is 15 minuten.
Stappen van het Zelfgemaakte Piadina Recept
We beginnen met het zelfgemaakte piadina’s met extra vergine olijfolie door alle ingrediënten te wegen en voor ons op het werkblad te plaatsen. Neem vervolgens een kom met hoge randen en een mooie brede houten werkblad. Klaar? Giet de 500 gram bloem in de kom, zet het niet weg, het kan straks nog nodig zijn. Voeg dan de 10 gram instant gist voor hartige taarten of piadina’s toe, meng de bloem snel met de hand. Voeg vervolgens geleidelijk de extra vergine olijfolie toe. Voeg daarna het zout toe en begin met kneden. Langzaam, met stevige bewegingen. Giet als laatste de hoeveelheid water op kamertemperatuur er langzaam bij.
Als je denkt dat het deeg te plakkerig en zacht is, voeg dan nog wat bloem toe. Breng het deeg vervolgens over op het licht met bloem bestoven werkblad, vorm een mooie gladde en homogene bal. Plaats het dan opnieuw in de kom en laat alles afgedekt met een licht vochtige doek gedurende minimaal 30 tot maximaal 40 minuten. Dit is de eerste en langste rijstijd van dit recept.
Na deze tijd zijn we klaar om ons deeg in kleine balletjes te verdelen. Zes tot acht ballen, elk met een gewicht tussen de 80 en 110 gram. Vanochtend kreeg ik er 8. Vorm vervolgens de balletjes die op hun beurt glad en homogene moeten zijn, plaats ze op het werkblad met voldoende afstand ertussen. Dek opnieuw af met de vochtige doek en laat rusten voor de laatste 15 minuten rijstijd van het zelfgemaakte piadina zonder reuzel recept.
Bovenaan staat het videorecept, als sommige stappen niet duidelijk zijn kun je het bekijken en opnieuw bekijken door op de afspeelknop te klikken. Ik herinner je er ook aan dat het ook is gepubliceerd op het YouTube-kanaal van Le Ricette di Bea. De stap van het koken is zeer duidelijk te zien, ik heb geprobeerd je ook de klassieke en prachtige belletjes van de piadina’s te laten zien.
We kunnen nu een mooie ruime anti-aanbakpan nemen, op middelhoog vuur zetten en goed opwarmen. Neem dan één piadina tegelijk en begin met koken. Ongeveer twee minuten per kant. Je zult zien dat het oppervlak van onze piadina’s zich in vele kleine belletjes opblaast, dat is het teken dat we ze naar de andere kant kunnen draaien. Gebruik een vork om de typische piadinagaten te maken en ga nog ongeveer dertig seconden per kant door met koken. Je hebt zo het klassieke en karakteristieke uiterlijk bereikt van de piadina’s die we normaal gesproken in de supermarkt kopen of in de pubs en piadinerie van Emilia Romagna eten.
Laten we vervolgens beslissen hoe we de zelfgemaakte piadina’s willen vullen en ervan genieten terwijl ze heet zijn! Ik wens je een smakelijk eten en herinner je eraan dat ik je elke dag hier in mijn keuken verwacht met zoveel eenvoudige, snelle, voordelige en vooral heerlijke recepten!!
Bewaring van Zelfgemaakte Romagna Piadina
Je kunt de piadina’s gemakkelijk bewaren door ze op kamertemperatuur te laten afkoelen, en ze vervolgens in plastic zakjes te doen die luchtdicht kunnen worden afgesloten. Verwijder dan de lucht, aangezien ze geen conserveermiddelen bevatten, kunnen ze niet in contact met de lucht blijven. Als je ze in de voorraadkast bewaart, maximaal 2 dagen. Als je ze daarentegen wilt invriezen, kun je dat doen en de Romagna piadina zonder reuzel tot vijftien dagen bewaren.
