Stappen van het Recept Spinaziecoteletten met dubbele paneerlaag

• Eindelijk de tekst waar je het recept kunt lezen, ja ik weet het, het heeft even geduurd tussen gereedschappen en ingrediënten, maar het is beter om vooraf duidelijk te zijn dan achteraf. Laten we dus beginnen met de spinazie, zoals eerder vermeld, moeten ze al mooi koud en uitgelekt zijn, anders hebben we te veel bloem en te veel paneermeel nodig, wat onze zelfgemaakte spinaziecoteletten aanzienlijk zal uitdrogen.

  Als je een mixer hebt, lees dan hier verder, anders voor degenen die met de hand kneden, ga naar punt 2.

  Neem dan de mixer of hakmolen, giet in de kom: de goed uitgelekte spinazie, de in stukjes gesneden kip (in mijn geval had de slager dit al gedaan, maar je kunt het ook zelf doen door gewone kipfilet te kopen). Voeg dan een volle eetlepel bloem, een van paneermeel en de kaas die je hebt gekozen toe. Breek daarna het ei en voeg alleen de eidooier toe aan de kom, bewaar het eiwit voor de paneerlaag die we later zullen maken. Bestrooi met zout en peper, ik had eerder een snufje zout aan de spinazie toegevoegd tijdens het koken in de pan. Dus ik heb het niet overdreven met de zouthoeveelheid.

  Zet vervolgens de machine aan en laat alles kneden, je zult zien dat de ingrediënten aan één kant van de kom ophouden als alles goed gemengd is. Dit zal het signaal zijn dat we door kunnen gaan met de tweede fase van het recept.

  

• Punt 2 – Voor degenen die geen grote hakmolen hebben

  Neem een kom en giet daarin de goed uitgelekte spinazie, haal de kipstukjes door een vleesmolen of mixer om het vlees bewerkbaar te maken als gehakt, en plaats het dan in de kom. Natuurlijk als je niet over geschikte gereedschappen beschikt kun je beter je vertrouwde slager vragen om voor jou kipfilet te malen tot gehakt, wat je zeker beter kunt verwerken.

  Nu is het tijd voor de eetlepels bloem, paneermeel en kaas, bestrooi vervolgens met zout en peper. Breek het ei en bewaar het eiwit in een kleine kom terwijl je de dooier aan de kom met de andere ingrediënten toevoegt.

  Werk alles met de handen om de ingrediënten te mengen, oefen een goede druk uit zodat ze verder verkruimelen en aan elkaar binden. Nu zijn we klaar om onze zelfgemaakte spinaziecoteletten vorm te geven.

  

• Vanaf hier gaan we allemaal samen het mengsel op exact dezelfde manier verwerken om de perfecte spinaziecotelet te maken!

  Neem twee kleine bordjes en giet in de ene de bloem en in de andere het paneermeel. Neem vervolgens een kleine kom en breek daarin het hele ei voor de paneerlaag en voeg het eiwit toe dat we eerder apart hebben gehouden. Deze ingrediënten hebben we nodig voor de paneerlaag van de spinaziecoteletten.

  Plaats vervolgens voor ons minstens twee platte borden, die we nodig hebben om de spinaziecoteletten op te leggen naarmate we ze voorbereiden voordat ze in de pan worden gekookt.

  Neem nu de hamburgermachine, plaats de geschikte folie erin, neem met een lepel het goed bewerkte groene mengsel. Ongeveer 80 gram per spinaziecotelet om zeker te zijn, misschien kun je de eerste wegen om een idee te krijgen van de grootte van de volgende. Plaats de groene kleverige bal in de mal, lichte druk en de eerste kip spinaziecotelet is klaar. Ga zo door met de rest van het mengsel dat we hebben.

  Heb je geen hamburgermachine? Geweldig, dan maken we hamburgers op de ouderwetse manier! Neem een stuk voedselfolie en leg er een stuk van op een houten oppervlak of op een snijplank. Dit is een truc van mijn Moeder Roberta, ze deed het altijd met de visburgers en ik heb het van haar gekopieerd. Als de folie is gelegd, neem dan groene ballen van het mengsel en leg ze goed uit elkaar. Neem nu een ander stuk voedselfolie, bedek het mengsel, en druk lichtjes met je handen op elke bal. Als je mooie ballen hebt gevormd van de ingrediënten, zul je nu plakjes krijgen die lijken op hamburgers. Natuurlijk moet je niet te veel druk uitoefenen, anders maak je dunne plakjes, maar in dit geval heb je voor je alle spinaziecoteletten klaar en van vergelijkbare dikte.

  Paneren!!! Of eigenlijk een dubbele paneerlaag!!!

  Neem een spinaziecotelet per keer, haal hem eerst door het losgeklopte ei, dan door de bloem, dan weer door het ei en tenslotte door het paneermeel. Natuurlijk zorgvuldig aan beide kanten. Leg dan de spinaziecotelet op een bord en ga zo door met alle andere. Zoals eerder vermeld, kan er een extra ei nodig zijn voor de paneerlaag, terwijl de aangegeven hoeveelheden bloem en paneermeel voldoende zouden moeten zijn. Misschien moet je ze niet in de voorraadkast zetten totdat je de paneerlaag hebt voltooid.

  

• En wat denk je, eindelijk doorgaan naar het koken? Het is gemakkelijker om je dit recept te laten zien dan het te schrijven, ik ben echt aan het zweten. Daarom raad ik je aan, en vooral heb ik het videorecept gemaakt, er zijn dingen die je beter kunt uitleggen door ze te zien doen dan door ze te lezen.

  Neem een pan met antiaanbaklaag en plaats deze op het fornuis met de vlam medium hoog. Zoals je misschien hebt opgemerkt uit de lijst met ingrediënten, is er geen olie of boter nodig voor dit recept. We gaan de spinaziecoteletten namelijk direct in de pan met de hete bodem koken zonder extra vetten toe te voegen. Deze temperatuurschok creëert al een mooie krokante goudbruine kleur aan onze spinaziecoteletten en laat het hart van binnen zacht.

  Het koken duurt ongeveer 5 minuten per kant, ze zorgvuldig omdraaien met een keukenspatel van tijd tot tijd. Dit helpt ons te voorkomen dat het oppervlak van elke spinaziecotelet zwart wordt en om de gelijkmatige garing te controleren. Dan rest ons alleen nog om onze mooie en krokante spinaziecoteletten met kip aan onze familie of gasten te serveren. Kinderen zijn er dol op, heerlijk en geurend, zo heb je ze nog nooit gemaakt.

  Ik wens je een smakelijke maaltijd en ik herinner je eraan dat ik je elke dag hier in mijn keuken verwacht met veel snelle en heerlijke recepten zoals deze!!!