Stappen

• We beginnen met het bereiden van de zeer zachte Zoete Danubio door de twee soorten meel te zeven en de zakje gedroogde biergist toe te voegen. Één zakje is voldoende voor ongeveer 500 g meel. Houd er rekening mee dat de Manitoba die ik gebruikte een sterkte heeft van W 400, dus één zakje is meer dan genoeg. Als je deze meelsoort niet gemakkelijk kunt vinden, kun je de Danubio maken door alleen 00 meel te gebruiken. Het resultaat zal altijd heerlijk en superzacht zijn. Zoals ik al aangaf in de ingrediëntenlijst, als je de gedroogde gist niet hebt, kun je kiezen voor de meer klassieke verse biergist, 10 g is voldoende. In dat geval moet je het oplossen in lauw gemaakte melk en vervolgens alle andere stappen van het recept voor de Zoete Danubio met jam volgen.

  We gieten de gezeefde meelsoorten met de gist in de kom van de keukenmachine. Voeg de suiker toe en zet de machine op een lage snelheid. Giet eerst de melk in een dun straaltje, houd een paar eetlepels apart die we later gebruiken om het oppervlak van de taart te bestrijken, en voeg dan de zonnebloemolie toe. Laat het een paar minuten werken, voeg dan het flesje vanille en het snufje zout toe. Nu zal de keukenmachine zijn werk doen, namelijk ons deeg goed kneden. Ongeveer vijf minuten verwerken op lage snelheid.

  Nu is het tijd voor de eerste rijspauze. Haal de haak van de keukenmachine los, maak deze schoon met een lepel en vorm met dezelfde een bal van het deeg. Bedek de kom met een vochtige theedoek en zet het in de oven met het licht aan. De eerste rijs verdubbelt het volume van ons Danubio-deeg. De tijd is ongeveer 2 uur. Als je geen haast hebt en je kunt het langer laten rijzen, wacht dan gerust 3 uur. Volg daarna gewoon het recept verder.

  

• Haal de kom uit de oven. Leg een tafelkleed op de tafel en plaats het werkblad. Bestrooi het met meel. Snijd nu met een mes veel kleine bolletjes van ongeveer 40 – 50 g deeg, met behulp van de weegschaal. Rol met de deegroller verschillende schijven uit. Plaats in het midden van elke schijf een flinke theelepel jam of hazelnootcrème (ook bekend als Nutella) of pistachecrème of banketbakkersroom. Kies maar. Vet de bodem van de Kerstboomvorm in met de keukenkwast met een beetje zonnebloemolie. En ga verder met het sluiten van de Zoete Danubio-bolletjes. Rol de randen met je vingers en knijp ze in het midden dicht zodat het bolletje goed sluit. Oefen een lichte druk uit en rol ze dan met de klassieke beweging van een “gehaktbal” of “sneeuwbal”.

  Plaats de bolletjes geleidelijk in de vorm, niet te dicht bij elkaar, omdat we ons deeg nog een uur laten rijzen. Laat daarom ruimte voor de rijzing. Zodra de bolletjes klaar zijn, plaatsen we onze Kerstboom in de oven, altijd met het licht aan, om nog een uur te rusten. Na deze tijd, met behulp van de voedselkwast, bevochtigen we het oppervlak van de zelfgemaakte Zoete Danubio en bestrooien we het met bruine suiker en kristalsuiker. We zijn nu klaar om de oven aan te zetten voor het bakken van onze kersttaart.

  

• Zet de oven op de statische modus op 180 graden. In mijn geval is de oven erg oud, 170 graden en een baktijd van ongeveer 30 minuten is voldoende. Iedereen kent zijn eigen oven en zijn eigenaardigheden, daarom kan ik je indicatief vertellen 180 graden met een baktijd van 35 minuten. Maar ik ben de eerste om te zeggen dat niet altijd de tijden en temperaturen voor iedereen hetzelfde zijn. Bij mij zou alles te gaar worden als ik deze baktemperatuur zou aanhouden. Probeer daarom ook de graden te verlagen als je oven net zo lastig is als de mijne. Laten we doorgaan met het bakken van onze taart.

  Eenmaal klaar kun je kiezen of je het met poedersuiker bestrooit of niet. Ik heb het zonder gelaten omdat ik geen grote fan ben van poedersuiker. Ik wil je nog herinneren dat ik je bij het volgende recept verwacht en ik wens je smakelijk eten!