Bestaat er een veelzijdiger recept dan Franse crêpes? Ik denk van niet, daarom presenteer ik je niet het een of het ander, maar geef ik je het Basisrecept voor zoete of hartige pannenkoeken die klaar zijn in enkele minuten dankzij de tips en trucs van Gaia! Deze keer heb ik mijn vriendin gevraagd om naar mijn huis te komen om deze pannenkoeken samen te maken volgens dit recept!
Als je je afvraagt waarom, dan is het antwoord heel simpel. Mijn moeder had een recept voor hartige flensjes die ze vaak in haar restaurant maakte om de variatie aan voorgerechten te vergroten. Ze vulde ze met vis en ze konden veranderen in crêpe-lasagnette of gevulde crêpe-cannelloni. Verschillende sauzen, van voorgerechten met tomaat tot die zonder. Kortom, ze was een echte keukenartiest. Ik had echter altijd grote beperkingen met zowel zoete als hartige pannenkoeken.
Herinner je je het verhaal van de Kerstkoekjes met Kaneel? Welnu, als je de video hebt gezien, weet je zeker dat ik snel mijn geduld verlies, dus wanneer de eerste crêpe aan de pan blijft plakken, de tweede gaten heeft, de derde hard is, gooi ik alles weg en zeg ik zoals mijn moeder Roberta altijd zei: “goede nacht musici”.
Hier komt Gaia binnen, ze stelde voor om me haar flensjesrecept te geven, ik nodig haar uit voor een etentje zodat ze haar recept kan brengen en we het samen in mijn keuken kunnen maken! We organiseren ons, ik koop die 4 eenvoudige en goedkope ingrediënten en bereid het avondeten voor. Vervolgens pakken we een kom, handgarde, kleine opscheplepel die je kunt zien in de korte video die volgt, en een anti-aanbakpan van 22 cm.
Zo kan ik zeggen dat ik mijn fouten begrepen heb, waar ik de mist in ging bij het maken van zelfgemaakte zoete of hartige pannenkoeken. De truc zit hem in het beslag, dat moet glad en homogeen zijn en vooral vloeibaar, dus niet hard en met klonten. Kortom, de juiste consistentie en deze hoeveelheden zijn precies tot op de milliliter en gram. Gaia weet veel van zoetigheden, en ik hoop dat we haar ook het Recept voor de Biscuitdeeg kunnen ontfutselen dat ze heerlijk maakt en nooit breekt!
Laten we nu overgaan tot de kleine curiositeiten die rond dit recept voor zelfgemaakte pannenkoeken draaien. Laten we beginnen met de namen die ze kunnen hebben:
– pannenkoeken
– crêpe
– flensje of flensjes
– crêpe in het Frans
Al deze namen duiden altijd en alleen op de zelfde bereiding en hetzelfde recept: namelijk “vellen” die zacht en goudkleurig zijn, superdun, en kunnen worden gebruikt in de zoete of hartige versie. Je hoeft alleen maar de verschillende toppings te kiezen die bij je opkomen, en klaar is Kees. De pannenkoeken zijn perfect om het hele jaar door van te genieten. Denk maar aan hoe lekker ze zijn met vanille-ijs en vers fruit in de zomer of super smakelijk met hazelnoot- of pistachecrème en hazelnoten. Mijn hemel, het water loopt me nu al in de mond, en ik kan niet wachten om ze opnieuw en opnieuw te maken!
Laten we een spelletje spelen, als ik pannenkoek zeg, waar denk je dan aan? Mijn antwoord is als volgt: Tuileries-tuinen, februari 2009, mijn moeder en ik in Parijs discussiëren of we het Louvre binnen moeten gaan, ik was er al geweest, zij nog nooit. Ik wilde naar binnen, zij wilde in de zon zitten in deze prachtige Franse tuin. Ik zie een kraampje met alleen maar Crêpes. Ik stel voor om het Louvre te bezoeken nadat ik haar de lekkerste Franse Crêpe heb laten proeven! Natuurlijk accepteert ze als de snoepkont die ze is. Ik betaalde voor drie Crêpes met Nutella en na 10 minuten stonden we voor de Venus van Milo.
Aan welke ingrediënten dacht je? Laat het me weten in de reacties onder het recept of op de sociale kanalen die je het leukst vindt. Je vindt ze allemaal gelinkt onder het recept! De lekkerste voor mij zal altijd de Crêpe met Nutella blijven, omdat ik deze herinnering in mijn hart draag. Ik moet toegeven dat het ontbijt van een paar weken geleden met frambozenjam, amandelschilfers als vulling en bestrooid met poedersuiker en een vleugje honing super lekker was.
Ik raad je aan om de korte video hieronder te bekijken, het is niet het videorecept, maar ik verklap je twee trucs en geef je een tip om de zoete of hartige pannenkoeken in enkele minuten te maken met eenvoudige stappen die je kunt volgen. Zoals ik in de video uitleg, kun je je zelfgemaakte pannenkoeken eenvoudig invriezen, zodat je ervan kunt genieten wanneer je maar wilt. Wil je de lepel voor perfecte pannenkoeken zoals de mijne? Koop een lepel van 6 cm, de kleine die je altijd denkt niet nodig te hebben. Nou, voor de pannenkoeken van 22 cm heb je die lepel nodig, het is de perfecte hoeveelheid mengsel voor elke enkele pannenkoek. De mijne is van Tescoma en je kunt het kopen door hier.
De pannenkoek is dan een naaste verwant van de pannenkoek, en aan deze familie (wat een gelukkig gezinnetje moet dat zijn) behoren ook de wafels, die meer bekend zijn onder de naam waffel. Daarom laat ik je hieronder het recept voor hartige pannenkoeken en de twee pannenkoekrecepten van mijn kookblog Le Ricette di Bea zien! Vergeet ook niet mijn porridge-recept eens te proberen, een echte traktatie!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 116,45 (Kcal)
- Koolhydraten 12,38 (g) waarvan suikers 1,36 (g)
- Eiwitten 5,02 (g)
- Vet 5,61 (g) waarvan verzadigd 3,13 (g)waarvan onverzadigd 2,48 (g)
- Vezels 1,97 (g)
- Natrium 30,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor 10 zoete of hartige pannenkoeken
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g bloem (van tevoren gezeefd)
- 250 ml melk (vol of halfvol op kamertemperatuur)
- 30 g boter (alleen om de pan in te vetten, koel uit de koelkast)
Let op: zeef de bloem goed, dit voorkomt klontjes in het pannenkoekenbeslag.
Hulpmiddelen voor het bereiden van de basisrecept voor zoete of hartige pannenkoeken
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Pan
- 1 Weegschaal
- 1 Fornuis
- 1 Opscheplepel
Er zit geen zout in mijn recept omdat het de basisrecept voor Parijse pannenkoeken is, maar als je hartige pannenkoeken wilt maken, voeg dan tijdens de bereiding 1 gram zout toe aan het beslag.
Stappen van het basisrecept voor zoete of hartige pannenkoeken
We beginnen met het bereiden van de zelfgemaakte pannenkoeken door een weegschaal te gebruiken, de bloem af te wegen en te zeven. We kiezen een mooie grote kom met hoge randen voor dit recept. We hebben ook een handgarde nodig. Als je die niet hebt, kun je er gemakkelijk een kopen door hier te klikken.
Gaia’s truc: melk en eieren moeten op kamertemperatuur zijn.
We wegen de aangegeven hoeveelheid melk af en beginnen. We breken de eieren in de kom en kloppen ze met de garde tot ze mooi schuimig zijn. We voegen de melk geleidelijk toe en niet de hele hoeveelheid in één keer. Met een lepel voegen we geleidelijk de bloem toe. We moeten de ingrediënten balanceren, het mengsel moet vloeibaar en homogeen zijn. Het moet dus niet klonterig en dik zijn. Nu we ons mengsel hebben, kunnen we doorgaan met het bakken van de pannenkoeken.
We nemen een anti-aanbakpan en smeren de bodem in met koude boter uit de koelkast. Gaia adviseert om zowel de randen als de bodem goed in te vetten, en als de temperatuur van de pan correct is, hoeft hij niet meer ingevet te worden met boter voor het bakken van de overige pannenkoeken. We nemen een lepel van 6 cm en beginnen. De eerste raad ik aan om te “gebruiken” om te zien of de temperatuur, gemiddelde vlam, van de pan correct is en of je de bodem goed hebt ingevet. Giet een lepel per keer, draai de pan minstens twee keer om het mengsel goed over de bodem te verdelen en plaats het op het vuur. Net als bij pannenkoeken zullen er belletjes op het oppervlak verschijnen, dat is het teken dat de pannenkoek omgedraaid moet worden.
Gaia draait ze met haar vingertoppen om, maar ik heb een stalen spatel gebruikt die ik voor het serveren gebruik, ik vertrouw mijn vingers niet in de hete pan. Hoe dan ook, als je de pannenkoek hebt omgedraaid, zie je dat hij de mooie gouden kleur heeft van die je kunt kopen bij de kraampjes of op de kerstmarkten. Laat het een paar seconden aan deze kant bakken en leg de pannenkoek dan op een mooie grote schaal om af te koelen. Bak verder tot het mengsel op is. We hebben 10 mooie dunne Franse pannenkoeken gemaakt.
Ik heb de Parijse pannenkoeken laten afkoelen voordat ik ze in de vriezer bewaarde. Ik wist al dat ik ze niet meteen zou gebruiken, omdat ik de volgende dagen andere recepten moest voorbereiden. Hieronder leg ik ook uit hoe je dat doet, en je vindt de audio-uitleg ook in de video onder de eerste foto. Ik wens je een smakelijke maaltijd en herinner je eraan dat ik je verwacht op de sociale kanalen van mijn receptenwebsite. Elke ochtend is er op de Facebook-fanpagina van Le Ricette di Bea een Goedemorgen en het Recept van de Dag om samen te ontdekken.
De perfecte lepel voor zelfgemaakte pannenkoeken? Je vindt het door hier te klikken.
Kan ik de zoete of hartige pannenkoeken invriezen?
Zeker! En in de korte video hierboven leg ik uit hoe je dat doet. Laat eerst de pannenkoeken op kamertemperatuur afkoelen. Neem dan een mooie vriezerzak, van die grote en platte (zoals die van Ikea, klik hier) en leg een stukje bakpapier tussen elke pannenkoek. Dit voorkomt dat de pannenkoeken allemaal aan elkaar vastvriezen en stelt je in staat om het aantal pannenkoeken dat je wilt gebruiken één voor één los te maken zonder verspilling. Is dat niet perfect? Hoe ontdooi je Parijse pannenkoeken? Haal de pannenkoeken die je wilt gebruiken uit de vriezer en leg ze in de koelkast om te ontdooien. Als je ze voor het ontbijt wilt gebruiken, doe je dit de avond ervoor. Hetzelfde geldt als je ze voor een voorgerecht bij de lunch wilt gebruiken. Geef daarom voldoende tijd om te ontdooien zonder te veel temperatuurschommelingen. Let op! Als je ze zo zacht wilt hebben als net gemaakt, is deze stap erg belangrijk!
En als ik de zelfgemaakte pannenkoeken niet wil invriezen?
Als je de pannenkoeken niet wilt invriezen, onthoud dan dat je met dit recept ongeveer crêpes van 22 cm in diameter krijgt, die je in de koelkast kunt bewaren, altijd met een stukje bakpapier tussen elke pannenkoek. Uiteraard na ze op kamertemperatuur te laten afkoelen.
