Boston Pie met chocolade en room
Rechtstreeks uit het Talisman van Geluk uit de jaren ’70 van mijn oma, onthul ik dit heerlijke vintage recept van de Boston Pie, een heerlijke Amerikaanse taart gevuld met witte room en bedekt met een smakelijke chocoladesuikerglazuur.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Internationaal
Ingrediënten voor de Boston Pie met chocolade en room
- 250 g tarwebloem 00
- 1 ei
- 200 g suiker
- 100 g boter (zeer zacht)
- 200 ml volle melk
- 10 g bakpoeder
- 1 snufje fijne zout
- 1 eetlepel vanille extract
- 1 eetlepel cognac (optioneel)
- naar smaak gehakte pistachenoten (voor decoratie, optioneel)
- 500 ml volle melk
- 50 g tarwebloem 00
- 125 g suiker
- 1 ei
- 25 g suiker
- 1 eetlepel vanille extract
- 1 eetlepel cognac (optioneel)
- 1 snufje fijne zout
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 25 g boter
- 200 g suiker
- 50 ml water (kokend)
Gereedschappen
- Mengkommen
- Kleine pannen
- Elektrische kloppers
- 2 Donutvormen
- Spatel
- waterbad
Stappen voor de Boston Pie met chocolade
Doe de bloem, suiker, zout, bakpoeder, zeer zachte (maar niet gesmolten) boter en vanille in een kom en meng alles met de elektrische kloppers, voeg de koude melk toe en uiteindelijk 1 heel ei, meng gedurende ongeveer 5 minuten met de kloppers totdat het mengsel goed gemengd en homogeen is.
Vet twee springvormen van elk 20 cm in met boter en bestrooi met bloem, en verdeel het mengsel erover in beide.
Plaats de twee vormen in een voorverwarmde statische oven op 180 °C en bak gedurende ongeveer 30 minuten (afhankelijk van uw oven). Zodra de twee taarten gaar zijn, haal ze uit de oven, vorm ze uit en laat ze goed afkoelen op een rooster.
Doe in een steelpan met hoge randen de suiker, bloem, zout en meng alles met de koude melk. Plaats de steelpan op een heel laag vuur en, al roerend met een spatel, kook het mengsel gedurende 3-4 minuten, haal het dan van het vuur en giet er een paar lepels van in een schaal waar je een heel ei hebt geklopt zoals voor een omelet. Roer goed en giet het eimengsel terug in de steelpan waar de hete witte room overblijft.
Plaats de steelpan weer op een laag vuur en blijf al roerend ongeveer een kwartier koken.
Wanneer het mengsel glad en fluweelachtig is, haal het van het vuur en voeg de boter en vanille toe. Giet de room in een kommetje en roer af en toe om het goed te laten afkoelen.
Plaats de boter in een kleine pan, laat het smelten au bain-marie op het laagste vuur, voeg dan de cacao toe en meng goed, breng vervolgens de pan direct op het vuur en voeg de suiker toe, samen met 50 ml kokend water. Haal de pan van het vuur en klop het mengsel tot het zacht, glad en vloeibaar is (zorg ervoor dat de suiker goed smelt).
Plaats een van de taarten op de keukentafel, giet de witte room erover en verspreid deze goed over het hele oppervlak van de taart met een spatel.
Leg de andere taart op de witte room, druk zachtjes met de handen zodat deze goed op de room hecht en werk de randen af met een spatel, giet vervolgens de chocoladesuikerglazuur over de tweede taart en zorg ervoor dat deze alles bedekt, ook de zijkanten. Werk de taart af met suikerparels of gehakte pistachenoten.
Laat de chocoladesuikerglazuur afkoelen en gebruik dan een mes (of een spatel) om de taart van de tafel los te maken en over te brengen op een serveerschaal.
Winkeltips!!!
Voor het wegen van ingrediënten gebruik ik deze handige digitale keukenweegschaal, met een grote verwijderbare kom, tarra-functie en ingebouwde timer, te vinden op Amazon voor een uitstekende prijs. #adv
Als je op zoek bent naar de beste elektrische kloppers, raad ik de uitstekende Philips elektrische klopper met 5 snelheden (+ turbo) en 300 watt vermogen aan, te vinden voor een uitstekende prijs op Amazon .
Voor het koken au bain-marie – vooral voor het smelten van boter en chocolade – gebruik ik deze handige waterbadpan, te vinden op Amazon voor een speciale prijs. #adv
Voor het koken au bain-marie – vooral voor het smelten van boter en chocolade – gebruik ik deze handige waterbadpan, te vinden op Amazon voor een speciale prijs. #adv
