Carnavalscake superzacht met kaneel, met gekleurde hagelslag

Carnavalscake superzacht met kaneel, een feestelijke, kleurrijke en vrolijke cake om in vreugde te vieren met jong en oud. Gemakkelijk en snel recept

Het recept van mijn Carnavalscake is heel gemakkelijk en bereid je in enkele minuten, voldoende om meteen in de vrolijke sfeer van Carnaval te komen, vooral als je geen tijd hebt om kletskoppen en andere gefrituurde lekkernijen te maken.

De textuur van deze cake, geurig met kaneel, is vochtig en zacht en luchtig en ik weet zeker dat je het het hele jaar door zult maken, misschien met de toevoeging van appels of chocoladedruppels.

Deze luchtige en vochtige carnavalscake is ideaal voor kinderfeestjes en -vieringen, maar is ook perfect voor een gezond zelfgemaakt ontbijt of tussendoortje: blijft dagenlang zacht, heeft een fijne en delicate kruim en een smeltende bovenkant, zonder harde korst.

Aan het einde van dit artikel onthul ik alle geheimen om een perfecte cake te maken: hoog, zacht en vochtig.

Als je op zoek bent naar meer zoete en hartige recepten voor het Carnavalsmenu en Vette Dinsdag, klik dan op mijn Special: “Onmisbare recepten voor Carnaval“.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10 Personen
Kookmethodes: Oven, Bain-marie
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval

Ingrediënten voor de Carnavalscake superzacht

500 g bloem 00 (ik gebruik Caputo banketbakkerij, gezeefd)
300 g fijne suiker (ik gebruik Zefiro van Eridiana)
5 eieren (heel)
180 g boter (gesmolten au bain-marie)
325 g volle melk
20 g bakpoeder
20 g kaneelpoeder (gezeefd)
5 ml vanille-extract
1 citroenschil (geraspt)
20 g gekleurde hagelslag (optioneel)
2 g fijn zout
40 g gekleurde hagelslag
1 eiwit
25 g kristalsuiker

Gereedschap voor de Carnavalscake superzacht

Keukenweegschaal
Pan voor bain-marie
Chef mixer kenwood 1200 W kracht en dubbele kom
Cakevorm 30 cm diameter en 8 cm hoogte

Stappen voor de Carnavalscake superzacht

Ik wil vooraf opmerken dat de ingrediënten allemaal op kamertemperatuur moeten zijn, vooral de eieren zijn belangrijk.

Smelt de boter au bain-marie en laat volledig afkoelen.
Zeef de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder en kaneel.
Doe de hele eieren en de fijne suiker in de kom van de keukenmachine met draadgarde (je kunt ook een elektrische mixer of een handgarde gebruiken).
Klop de eieren en de fijne suiker op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten, verhoog dan naar de maximale snelheid (met keukenmachine, maximaal vel.6, niet hoger) en ga door voor 8–15 minuten, totdat het mengsel “schrijft” als je de garde optilt, zeer volumineus, het moet bijna verdrievoudigen in volume.
Verlaag de snelheid en meng de gesmolten boter in een dun straaltje, werk langzaam op lage snelheid gedurende enkele seconden (met keukenmachine: max vel.2 ongeveer 40 seconden) zonder het mengsel te ontmengen.
Voeg ook het vanille-extract, de geraspte citroenschil en het zout toe.
Roer kort, alleen om te mengen (vel.1 gedurende 10 seconden).
Voeg vervolgens het gezeefde mengsel van droge ingrediënten (bloem, bakpoeder en kaneel) toe, afgewisseld met de melk, in 2–3 delen, werkend op lage snelheid (vel.1 voor 1 minuut, de laatste beurten beter direct met de hand, met een spatel).
Het mengsel moet kort worden gemengd, alleen de tijd die nodig is om glad en homogeen te worden en in totaal mag het niet meer dan 20 minuten worden bewerkt.
Als je wilt, kun je ook (met de hand) kleine gekleurde hagelslag aan het mengsel toevoegen om de cake nog feestelijker te maken, maar dat is optioneel.
Boter goed en bestuif een cakevorm met een diameter van 30 cm en een hoogte van 8 cm.
Giet het mengsel erin en strijk voorzichtig de bovenkant glad.
Bestrijk de bovenkant van het mengsel lichtjes met licht geklopt eiwit.
Bestrooi met 25 g suiker en 40 g gekleurde hagelslag (in Napels worden ze ook “diavolilli” genoemd).
Bak in een statische oven, op 170°C gedurende 15 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 160°C en bak nog ongeveer 40–45 minuten (altijd de satéstokje test doen).
Als het te donker wordt, dek de cake dan af met aluminiumfolie in de laatste minuten.
Haal de carnavalscake uit de oven en laat hem 10–15 minuten afkoelen in de vorm.
Keer hem vervolgens om met de gekleurde hagelslag naar boven op een taartbord.

Notities en Tips

Als je een nog meer “geglazuurd” effect wilt, maar nog steeds zacht en smeltend:
neem een pan en verwarm lichtjes op het vuur: 2 eetlepels poedersuiker, met 1 eetlepel melk. Roer alles en bestrijk de cake terwijl deze nog warm is.

Aankoop Tips !!!

Voor het verwerken van deeg zonder moeite, gebruik ik de Kenwood Titanium Chef Baker staande mixer, met dubbele kom (van 5l en 3,5l) en maar liefst 1200 W vermogen, geïntegreerde weegschaal.

Voor het smelten van ingrediënten au bain-marie, gebruik ik altijd deze speciaal bain-marie pan, zeer handig in de keuken (voor het smelten van boter, chocolade enz.).

Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel, kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs, klik gewoon direct op de betreffende links.

FAQ (Vragen en Antwoorden)

Geheimen voor een perfecte cake: hoog, zacht en vochtig
De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, vooral de eieren.
De gebruikte bloem moet 00 zijn met een lage sterkte-index (W) (W = 180–220), als W hoog is, wordt de kruim rubberachtig en met ten minste 8–10% eiwitten, zodat de kruim zacht, luchtig en vochtig blijft en de cake in hoogte groeit en niet inzakt.
De eieren en de suiker moeten minstens 15 minuten worden bewerkt: het mengsel moet bijna verdrievoudigen in volume en “schrijven” als je de garde optilt.
Zodra je de beslag hebt, moeten de andere ingrediënten beetje bij beetje op minimale snelheid worden toegevoegd, alleen gemengd en niet geklopt, vooral bloem en melk moeten worden afgewisseld in minstens 2-3 delen, bij voorkeur met de hand toegevoegd, om de massa niet te ontmengen.
Voor een hoeveelheid met 500 g bloem, voor een vorm met een diameter van 30 cm, mag het cakemengsel in totaal maximaal 20 minuten worden bewerkt.
Het cakemengsel moet alleen lucht opnemen, eerst met de eieren en suiker, daarna – de rest van de ingrediënten – moet voorzichtig worden gemengd, op lage snelheid (of met de hand) en voor korte tijd.
Na het mengen van de eieren en suiker moeten de andere ingrediënten in korte tijd en op lage snelheid (vel.1 of met de hand) worden toegevoegd.
Het is een fout om het hele mengsel op hoge snelheid en lang te bewerken “voor de zekerheid” dat het goed rijst en niet inzakt.
De perfecte cake moet tenslotte langzaam worden gebakken.

Heerlijke recepten

Carnavalscake superzacht