– Voor de Romige Nutella Glazuur

• Neem een pan met hoge wanden en doe er de in blokjes gesneden boter en de melk in.

  

• Zet de pan op het vuur en laat alles op een zeer laag vuur verwarmen.

• Wanneer het begint te koken, giet het vloeibare mengsel beetje bij beetje op de nutella en roer met een garde tot je een glad en glanzend glazuur hebt.

• Smelt de pure chocolade au bain-marie in een pan met hoge wanden en voeg een beetje water en olie toe (neem van de al gewogen ingrediënten).

• Zeef in volgorde: de bloem, cacao, suiker en bakpoeder, voeg het zout toe, giet vervolgens de vloeistoffen (het resterende water en olie, de 6 eidooiers, de vanilline en de rum) in het midden van de droge ingrediënten zonder te mengen, laat ze zo terwijl je de eiwitten stijf klopt.

• Klop de 340 g eiwitten stijf (MAAR ze moeten zacht blijven), voeg wanneer ze beginnen te schuimen ook de wijnsteen toe, klop ze niet te veel, ze moeten glanzend, stevig en romig zijn (ongeveer 9 minuten).

• Meng goed (maar niet te lang) met de draadgarde ook het mengsel van droge en vloeibare stoffen, net genoeg om een glad en klontvrij beslag te verkrijgen.
  

• Incorporeer voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten (in twee of drie keer) in het beslag.

• Giet het beslag in een niet-anti-aanbakvorm van ongeveer 25 cm in diameter en NIET ingevet (belangrijk! omdat het beslag moet ‘klimmen’ aan de wanden van de vorm, terwijl het rijst).

• Bak in een al voorverwarmde oven eerst op 160° voor 50 min. en dan op 175° voor ongeveer 10 minuten (afhankelijk van uw oven).

• Zodra de chiffon cake uit de oven is, laat hem eerst ondersteboven afkoelen boven een flessenhals (de speciale vormen zijn uitgerust met speciale voetjes) en haal hem vervolgens uit de vorm op een serveerschaal.

• Neem het glazuur en giet het over de taart, gladstrijken met de speciale spatel voor taarten.

• Zodra de chiffon cake gevuld is met het voorbereide Nutella-glazuur, kun je hem in de koelkast bewaren en minstens een uur voor het serveren uit de koelkast halen.