Ciccio pancake fit light met sinaasappel
Ik ontdekte deze proteïnepannenkoeken dik en luchtig zoals een cake op Instagram, ik bekeek de foto’s en kreeg een waanzinnige zin om ze te proeven, toen ontdekte ik dat ze ook nog proteïnerijk en licht zijn, dus ik kon het niet laten om ze te proberen en ze zijn inderdaad echt heerlijk, licht en ze kunnen in duizend verschillende en smakelijke varianten worden gemaakt, ook geserveerd met ahornsiroop of lichte crèmes.
Ideaal voor een gezond, proteïnerijk en licht ontbijt, glutenvrij en lactosevrij.
Voor ontbijt/brunch/tussendoortje raad ik je ook mijn: “Franse crêpes doc (Origineel recept van Soissons)“, ze zijn onfeilbaar! of een van mijn meest bekeken recepten: “Perfecte Amerikaanse pannenkoeken, dik en luchtig. Alle trucs en geheimen!“
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Jova-eieren met vanille en chocoladestukjes. Proteïnerijk ontbijt
- Snelle crêpes met Nutella. Onmisbaar recept.
- Proteïnepannenkoeken met haver. Licht recept, glutenvrij, makkelijk en snel
- Pompoenpannenkoeken met ahornsiroop
- Rustieke crêpes gegratineerd in de oven, met ricotta, provola en salami. Makkelijk en snel recept
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Ciccio pancake fit light
- 85 g havermoutmeel
- 110 g eiwitten
- 80 ml sinaasappelsap
- 3 ml zaadolie (of kokosolie)
- 4 g bicarbonaat
- 30 ml citroensap
- q.b. ahornsiroop (optioneel)
- ongezoet cacaopoeder (optioneel)
Gereedschappen
- Kom
- Citruspers elektrisch Magimix
- Handgarde
- Spatel siliconen (in drie verschillende maten)
- Hoog pannetje anti-aanbaklaag 14 cm in diameter
Bereiding van de Ciccio pancake fit light
Pers het sinaasappelsap uit met de citruspers.
Giet 100 ml eiwitten in een kom en voeg de havermoutmeel en 80 ml sinaasappelsap toe, meng alles goed met een handgarde – zonder te kloppen – tot een glad en homogeen beslag.
Voeg tenslotte 4 gr bicarbonaat aan het mengsel toe en pers er 30-35 ml citroensap (gefilterd) bovenop, je moet een schuimpje krijgen.
Laat het mengsel ongeveer 20 seconden inwerken, meng dan goed totdat het schuim volledig verdwenen is.Het is belangrijk om het schuim volledig te laten verdwijnen, anders zal de smaak op sommige plekken bitter zijn.
Verwarm een anti-aanbakpan van 14 cm in diameter (belangrijk de diameter!) en hoge randen (zie aankoopadvies aan het einde van het artikel) en giet dan het beslag erin, zet het vuur op laag en leg de deksel erop.
De hoge randen van het pannetje, de diameter en het deksel zijn belangrijk omdat ze helpen de pannenkoek in hoogte te laten rijzen en mooi hoog en “dik” te maken.
Het is niet nodig om de pan in te vetten met olie of boter.
Als het oppervlak gestold is en dus bijna gaar, draai de pannenkoek om en laat hem nog een paar seconden koken, altijd met de deksel op de pan. Gebruik een zachte siliconen spatel om hem om te draaien.
Als de pannenkoek klaar is, haal hem van het vuur en laat hem afkoelen op een rooster.
Als je wilt, serveer de pannenkoek met ahornsiroop, of voeg een beetje ongezoet cacaopoeder toe, met geraspte sinaasappelschil, om te garneren.
Opmerkingen en tips
Het is niet nodig om suiker toe te voegen aan het beslag (vooral als je het licht wilt houden) vanwege de zoetheid van de sinaasappel, MAAR als je wilt, kun je een eetlepel rietsuiker en ook 20 g pure chocoladestukjes toevoegen.
Je kunt ook de soort meel variëren en deze combinaties maken: haver, gerst, kokos, rijst – haver, volkoren, rijst, kokos – haver, amarant, kokos, volkoren.
De deksel is essentieel voor een goed resultaat van de pannenkoek en het is belangrijk om de vlam op laag te houden, totdat het oppervlak volledig gestold is (1-2 minuten per kant).
Let op dat je de kooktijd niet overschrijdt, anders wordt de pannenkoek harder.
De pannenkoeken kunnen 3 tot 4 dagen worden bewaard, als ze in de koelkast worden bewaard in plasticfolie en kunnen ook worden ingevroren.
Aankoopadvies !!!
Voor de bereiding van deze pannenkoeken heb ik gebruikt de onmisbare zware Lagostina anti-aanbakpan van 14 cm in diameter, hij is van uitstekende kwaliteit en ideaal voor het koken van pannenkoeken, je kunt hem kopen voor een speciale prijs op Amazon.
Ik maakte snel sinaasappel- en citroensap met mijn Magimix Juice Expert 3, een multifunctioneel keukenapparaat voor optimaal genieten van fruit en groenten. Het werkt zowel als sapcentrifuge als automatische citruspers en is handig voor het maken van tomatensauzen, jam of smoothies, zelfs plantaardige dranken zoals amandel- en kokosmelk thuis. Met zijn verschillende exclusieve gepatenteerde technologieën kan de juice expert koud alle voordelen van fruit en groenten extraheren (het haalt tot 96% sap, tot 85% van de vitamines en 95% antioxidanten). Heel gemakkelijk schoon te maken, zowel onder stromend water als in de vaatwasser. Het is te vinden voor een speciale prijs op Amazon met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, ideaal om te geven of voor uzelf te houden.
Ontdek mijn recensie van de Magimix Juice Expert 3 citruspers gepubliceerd op de Giallozafferano website.
Om de pannenkoeken om te keren, gebruik ik een set zachte siliconen spatels (3 verschillende maten), op Amazon.
