Eenvoudige artisjokkenlasagne met provola, emmentaler en gekookte ham. Familie recept.
Een heerlijke lasagne met een delicate smaak, kan ook de dag ervoor worden voorbereid, wat het vooral handig maakt voor de zondagse familielunch of wanneer je gasten hebt tijdens feestdagen of gelegenheden zoals Pasen, Moederdag enz.
Ik hou van deze ovenschotels die je de dag ervoor kunt maken, ze zijn erg handig en praktisch wanneer je thuis gasten ontvangt, omdat ze je de vrijheid geven om volledig te genieten van de gezelligheid met je gasten.
Met dit recept worden de artisjokken heel zacht en mals.
Je kunt de bechamelsaus kopen (als je haast hebt) of zelf maken met mijn beproefde recept: “Onfeilbare bechamelsaus … alle geheimen !!“.
De verse eierlasagne kun je zelf thuis maken (1 ei per 100 g bloem) of kopen (er is ook een voorgekookte versie, als je haast hebt), ik leg ze rauw in de ovenschaal (in dat geval moet je de hoeveelheden bechamelsaus verhogen), maar je kunt ze ook 2 minuten blancheren en op een schone doek laten drogen (of de voorgekookte kopen).
Als je op zoek bent naar andere ovengerechten (ook die je de dag ervoor kunt maken) om te voorkomen dat je ter plekke pasta moet koken wanneer je gasten hebt, raad ik je aan mijn Speciale te bekijken: “Ovenschotels“.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Romige pappardelle met tuinbonen, cichorei en ricotta. Eenvoudig voorjaarsrecept.
- Lasagne met pistache, mortadella en provola. Eenvoudig stap voor stap recept.
- Tagliolini taart met fontina en erwten zonder bechamelsaus.
- Tagliolini soufflé… door Laura Ravaioli !!
- Gevulde witte ovenschotel. Eenvoudig recept
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, alle seizoenen
Ingrediënten voor de eenvoudige artisjokkenlasagne met provola, emmentaler en gekookte ham
- 1 kg eierlasagne (vers)
- 800 g artisjokken (paarse, ongeveer 8)
- 300 g emmentaler (in blokjes)
- 300 g gerookte provola (in blokjes)
- 200 g gekookte ham (in blokjes)
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- 2 l bechamelsaus (https://blog.giallozafferano.it/lericettedimarci13/besciamella-modo-mio/)
- q.b. nootmuskaat (voor de bechamelsaus)
- 120 ml extra vierge olijfolie
- 200 g pancetta (plat) (in plakjes of blokjes)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. chilipeper (optioneel)
- q.b. peper
- 200 ml droge witte wijn
- q.b. fijne zout
- 30 g boter (om het oppervlak te garneren, optioneel)
Gereedschap
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Casserole
- Pot
- Bakplaat
- Lepel
- Ovenschaal
Stappen voor de eenvoudige artisjokkenlasagne met provola, emmentaler en gekookte ham
Allereerst, gebruik indien mogelijk wegwerphandschoenen en was de artisjokken goed, snijd het uiteinde van de steel af en verwijder het vezelige deel van de overgebleven steel, verwijder de bovenkant met de punten en de buitenste harde bladeren, je moet tot het zachte deel komen, snijd dan de artisjokken doormidden, vervolgens in kwarten en verwijder de ‘baard’ van de artisjok die zich binnenin bevindt. Terwijl je deze handeling uitvoert, dompel je de artisjokken in water met een halve citroen en laat je ze ongeveer 15 minuten weken om te voorkomen dat ze donker worden. Giet ze ten slotte goed af.
Neem een casserole, giet er de 120 g extra vierge olijfolie in, verwarm het, voeg dan de in vieren gesneden knoflookteentjes en de chilipeper (optioneel) toe en laat de knoflook goudbruin worden, voeg dan de pancetta toe en ten slotte de goed uitgelekte artisjokken en bak ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, verwijder de knoflookteentjes en giet er 200 ml droge witte wijn bij, voeg wat zout en peper toe, laat de wijn op hoog vuur een minuut verdampen en dek dan af en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten koken, zodra de artisjokken zacht en gaar zijn, snijd je ze in nog kleinere stukjes. In feite verwijder ik ook de stukjes pancetta, omdat ze alleen dienen om het gerecht van de artisjokken op smaak te brengen en ze de lasagne die romige en smeltende textuur zouden ontnemen.
Verwarm de bechamelsaus in een pan (gemaakt volgens mijn onfeilbare recept, of gekocht) en voeg 2 g fijn zout, peper en nootmuskaat (optioneel) toe, als het is opgewarmd, voeg je een soeplepel toe aan het gerecht van de artisjokken.
Neem een ovenschaal (of een pyrex) van 22×30 en maak een eerste laag bechamelsaus, dan een laag verse eierlasagne, nog een laag bechamelsaus, een deel van de artisjokken, provola, emmentaler, gekookte ham en geraspte Parmezaanse kaas (optioneel), dek af met bechamelsaus, vervolgens andere pastavellen en herhaal de volgorde totdat alles op is (hoe meer lagen je kunt maken, hoe beter), eindigend met een royale laag bechamelsaus, geraspte Parmezaanse kaas en stukjes boter bovenop.
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 180°C, gedurende 50 minuten (als je ziet dat het oppervlak te donker wordt, dek het dan de laatste 5 minuten af met aluminiumfolie).
Eet het niet direct uit de oven! Laat het ongeveer 15 minuten rusten om te zetten, snijd het dan in porties en serveer.
Opmerkingen en Tips
De hoeveelheden in dit recept zijn royaal, want als er lasagne overblijft (wat ik betwijfel, bij mij is het altijd op) kun je het gemakkelijk invriezen na het koken, ook in porties. Als je het nodig hebt, laat je het in de koelkast ontdooien en dan opwarmen en het zal als vers gemaakt zijn. In ieder geval kun je deze lasagne maximaal twee dagen in de koelkast bewaren (artisjokken zijn delicaat).
Voor een vegetarische versie van deze lasagne kun je de vleeswaren weglaten (het is nog steeds lekker).
Als je geen tijd hebt, en je wilt een lasagne die snel klaar is, kun je gebruiken: Klaar gemaakte lasagnevellen, kant-en-klare bechamelsaus en diepvriesartisjokken (ook alleen de artisjokharten), zelfde hoeveelheid (ongeveer 800 g), die eerst op kamertemperatuur moeten ontdooien (of je kunt de artisjokken vervangen door erwtjes).
Als je niet van bechamelsaus houdt, kun je dezelfde hoeveelheid room of ricotta gebruiken (verdund met een beetje melk).
