Eenvoudige Paasbundt Cake: umbrische ciaramicola met alchermes en meringue glazuur

Als je van bundt cakes houdt, mag je dit onweerstaanbare recept niet missen! Het deeg heeft een zeer zachte textuur dankzij de alchermes en na het bakken wordt het bedekt met een unieke meringue glazuur en feestelijke, kleurrijke sprinkles die symbool staan voor vreugde en feest.

In tegenstelling tot de Napolitaanse zoete Casatiello (die ook ongelooflijk lekker is) wordt de Ciaramicola niet gerezen met gist, dus het is eenvoudig en snel te bereiden, net als een klassieke bundt cake, maar lekkerder vanwege de aanwezigheid van alchermes die een unieke smaak geeft en de meringue glazuur die puur genot is.

Als je een mooie rode kleur wilt krijgen, zoals die van mijn Ciaramicola, voeg dan GEEN kleurstof toe; het is belangrijk om een kwaliteits alchermes te kopen (zoals degene die ik hieronder aanbeveel). Het oude en originele recept van de Ciaramicola omvat reuzel onder de ingrediënten, maar je kunt het vervangen door boter.

De ciaramicola is echter zo’n heerlijke en smakelijke cake dat ik eerlijk gezegd vaak bereid, ook in andere tijden van het jaar, niet alleen met Pasen. Volgens mij is het bijvoorbeeld ook een ideale cake voor Carnaval vanwege het feestelijke uiterlijk en voor Valentijn vanwege de rode kleur.

Als je op zoek bent naar andere beproefde recepten (zoet en hartig) voor Pasen, klik dan op mijn: “Speciaal Paasmenu“

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Pasen

Ingrediënten voor de Eenvoudige Paasbundt Cake

Voor het deeg van de Paasbundt Cake:

550 g bloem 00 (ik gebruik Caputo patisserie)
150 g reuzel (of boter)
4 eieren (heel)
300 g kristalsuiker
200 ml alchermes (van goede kwaliteit)
25 g bakpoeder voor cake
10 ml vanille-extract
2 g fijne zout
1 citroenschil (geraspt)
2 eiwitten
100 g poedersuiker
100 g kristalsuiker
6 ml citroensap (ongeveer 2 theelepels)
10 ml vanille-extract
q.b. gekleurde sprinkles

Gereedschappen

Kommen
Mixer elektrische Philips, met een vermogen van 450 W
Alchermes likeur
gekleurde sprinkles
Bundt cake vorm 28 cm in diameter
Spatel voor gebak

Stappen voor de Eenvoudige Paasbundt Cake

Allereerst moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, haal ze minstens een uur van tevoren uit de koelkast.

Neem een kom en klop met de elektrische mixer de hele eieren met de suiker minstens 10 minuten.
Voeg dan de gezeefde bloem toe, het bakpoeder, de reuzel, de geraspte citroenschil, het vanille-extract, het zout en de alchermes.
Je krijgt een romige massa van deze levendige roze kleur.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven aluminiumvorm en bak in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
Wanneer de bundt cake gaar is (doe de test met een tandenstoker), ontvorm hem na 5 minuten en laat hem dan afkoelen
Terwijl de bundt cake afkoelt, bereid je het glazuur door de twee eiwitten te kloppen tot ze schuimen, voeg dan beetje bij beetje, afwisselend, de twee soorten suiker, het citroensap en het vanille-extract toe, op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 10 minuten, tot er een glanzende meringue ontstaat die hoge pieken vormt (zoals op de foto hieronder).
Zodra de ciaramicola is afgekoeld, bedek je de bovenkant met behulp van een spatel met het glazuur, bestrooi je het met kleurrijke sprinkles en zet je de cake nog 20 minuten terug in de oven op 90 graden. Leg de cake dan op een serveerschaal en laat hem volledig afkoelen.
De meringue zal slechts licht gedroogd zijn, maar van binnen zal hij nog steeds zacht zijn.
De Paas Ciaramicola kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Hij kan ook geheel worden ingevroren (of in porties gesneden) VOORDAT hij geglazuurd of gemeringueerd wordt en moet op kamertemperatuur worden ontdooid voordat hij wordt geconsumeerd.

Notities en Tips

Celiacs kunnen de ciaramicola bereiden met een mix van maïsmeel en rijstmeel om de bundtcake te maken.

Kooptips !!!

Ik heb het beslag voor de bundtcake en de meringue geklopt met dePhilips-mixer met een vermogen van 1400 W en 5 snelheden + turbo.

Ik heb een prachtige levendige roze kleur voor het beslag gekregen met alchermes La Reggia

Mijn desserts hebben altijd een speciale smaak omdat ik gebruik maak van dit geweldige vanille-extract

FAQ (Veelgestelde Vragen)

Geschiedenis en oorsprong van de Ciaramicola paasgebak
De ciaramicola is een oude, heerlijke en feestelijke paascake typisch voor de Umbrische traditie, in het bijzonder: Perugia.
Deze cake wordt traditioneel bereid in de huizen van Perugia, Assisi, Gubbio en Spello tussen Witte Donderdag en Goede Vrijdag. In de Umbrische traditie was dit de cake die verloofde vrouwen aan hun toekomstige echtgenoten gaven tijdens Pasen.
De ciaramicola is een oude cake vol betekenis, de meringue wordt verspreid over de cake om vijf ‘heuveltjes’ te vormen die de historische wijken van Perugia symboliseren – Porta Sole, Porta Sant’Angelo, Porta Susanna, Porta Eburnea en Porta San Pietro –, gebouwd in de middeleeuwen.
Ook de kleuren zijn niet willekeurig: het rood van de alchermes en het wit van het eiwit herinneren aan het wapen van Perugia – een zilveren griffioen op een scharlaken schild –, maar vooral het bloed dat Christus aan het kruis heeft vergoten en het licht van de Opstanding. En de verwijzing naar de wedergeboorte van Pasen is ook te vinden in de naam, een evolutie van ciarapica, een Perugiaans dialectwoord dat de koolmees aanduidt, het vogeltje dat met zijn zang de lente- en zomerdagen opvrolijkt.

Heerlijke recepten

Eenvoudige Paasbundt Cake: Umbrische Ciaramicola met Alchermes en Meringue Glazuur. Eenvoudig en snel recept